Te tureckie Gozleme z jagnięciną to pikantne domowe płaskie chlebki zrobione całkowicie od podstaw, wypełnione mieloną jagnięciną, przyprawami, ziołami i serem feta. Nie będziesz w stanie zjeść tylko jednego! Są niesamowicie pyszne i pełne wspaniałych smaków!
- Czym są Gozleme?
- Składniki
- Ciasto
- Wypełnienie
- How To Make Gozleme
- Dough
- Wypełnienie
- Składanie
- Świeży lub mrożony szpinak
- FROZEN
- FRESH
- Can I Bake These?
- Czego jeszcze mogę użyć w Gozleme?
- Mięso
- Wypełnienie
- Cheese
- Don’t Want To Make Your Own Dough?
- Make ahead?
- Zamrażanie
- More Lamb Recipes You Might Enjoy:
- Turkish Gozleme with Minced Lamb
- Sprzęt
- Składniki
- Do ciasta
- Do nadzienia
- Instrukcje
- Uwagi do przepisu
- Informacje żywieniowe:
Czym są Gozleme?
W porządku ludzie, nadszedł czas, aby zrobić trochę tureckiego jedzenia. Te tureckie gozleme są do umarcia, a w przypadku, gdy zastanawiasz się czym one są, cóż mogę pomóc. Gozleme to tradycyjny pikantny turecki chlebek lub ciasto wypełnione mięsem, szpinakiem, fetą i mnóstwem ziół.
Kiedy pracowałam w Michigan, była tam turecka piekarnia, do której często chodziliśmy, a to jest jedna z moich ulubionych rzeczy, które dostawaliśmy. To gozleme i lahmacun, które są również cienkimi tureckimi plackami mięsnymi. Możliwości są nieskończone. Istnieje wiele odmian gozleme, ale to jest moja wersja, i w żadnym wypadku nie mówię, że to jest autentyczne.
Najlepszą częścią jest to, że ten przepis jest w komplecie z łatwym domowym ciastem od podstaw, które wymaga tylko 3 składników. Ale oczywiście nadzienie jest gwiazdą przedstawienia. Mamy mieloną jagnięcinę przyprawioną wieloma przyprawami, takimi jak kminek, kolendra i wędzona papryka, gotowaną razem ze szpinakiem, co sprawia, że nie można się oprzeć pikantnemu nadzieniu.
Właściwie lubię robić własne ciasto i jak już mówiłam, jest ono naprawdę łatwe do zrobienia i nie musisz pozwolić mu wyrosnąć ani nic. Wyrabiałam je ręcznie, ale nie krępuj się użyć miksera, a będzie to o wiele łatwiejsze. Ciasto wystarczy na zrobienie 4 gozleme, ale każde z nich jest dość duże i stanowi bardzo obfity obiad. Jeśli chcesz zrobić więcej, możesz z łatwością podwoić przepis.
Składniki
Szczegółowe pomiary i instrukcje znajdziesz na karcie z przepisem do wydrukowania na dole strony.
Ciasto
- Mąka – All purpose is all what we need today! Jeśli chcecie mąkę bezglutenową, dodajcie 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej na filiżankę mąki bezglutenowej.
- Sól – tak ważna dla każdego wypieku, aby zapewnić nam smak!
- Jogurt – użyłam dziś jogurtu greckiego, aby nadać mu odpowiedni smak i kwasowość, będzie on również działał jako spoiwo naszego ciasta.
- Woda – Kluczowa dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Wypełnienie
- Oliwa z oliwek – Chcemy mieć przyjemną, neutralną w smaku oliwę do smażenia cebuli i czosnku.
- Warzywa – Biała lub żółta cebula, szpinak, pomidor.
- Czosnek – Użyj tak dużo lub tak mało jak lubisz.
- Mięso – Dzisiaj używamy mielonej jagnięciny. Można również użyć mielonej wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka.
- Przyprawy – Mielona kolendra, kminek, wędzona papryka.
- Zioła – Świeża mięta, świeża pietruszka i posiekana zielona cebulka.
- Ser – Ser feta – uwierzcie mi, że ten składnik nada temu farszowi charakteru.
- Przyprawy – Sól i pieprz.
- Pasta pomidorowa – Dostarczy tony skoncentrowanego smaku pomidorów do naszego dania, dodając trochę słodyczy, kwasowości i wiele wymiaru.
- Dodatki – Cytryna do wyciśnięcia na wierzch i oliwki do chrupania obok.
How To Make Gozleme
Dough
- Formowanie ciasta: Połącz mąkę i sól w dużej misce. Zrób studnię na środku i wmieszaj jogurt i wodę. Kontynuuj mieszanie łyżką, aż wszystko będzie dobrze połączone. Jeśli ciasto jest zbyt suche dostosować dodając trochę więcej wody, zacznij od łyżki stołowej na raz.
- Zagnieść ciasto: Oprósz mąką swoją powierzchnię roboczą i zagniataj ciasto przez około 3 minuty, lub do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj folią lub czystym ręcznikiem i odstaw na bok.
Wypełnienie
- Saute the sauteables: W średniej patelni, podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Saute cebuli i czosnku przez 3 do 4 minut lub aż cebula jest miękka i translucent.
- Gotować jagnięciny: Dodaj mieloną jagnięcinę na patelnię i rozbij ją drewnianą łyżką. Gotować przez około 4 do 5 minut, aż browned.
- Złożyć nadzienie: Wymieszaj pastę pomidorową, kolendrę, paprykę, kminek, sól i pieprz. Dodaj szpinak, wymieszaj wszystko razem i gotuj przez kolejne 2 minuty. Pozwól mieszance mięsnej lekko ostygnąć.
Składanie
- Podziel ciasto: W międzyczasie podziel ciasto na 4 równe porcje. Każdy kawałek rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 12×10 cali.
- Wypełnij ciasto: Łyżeczką nałóż około 3 łyżki mieszanki jagnięcej na środek prostokąta i nieco ją rozłóż. Dodaj trochę świeżej mięty, zielonej cebuli, świeżej pietruszki, 1/4 pokruszonej fety i trochę pokrojonego pomidora. Złóż krawędzie ciasta, aby je uszczelnić. Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Ugotuj gozleme: Spryskaj dużą patelnię sprayem do gotowania i podgrzej na średnim ogniu. W zależności od wielkości patelni, dodać 1 lub 2 z gozleme i smażyć z każdej strony przez około 3 do 4 minut lub do złotego koloru i chrupiące. Spryskaj więcej sprayu do gotowania w razie potrzeby.
- Wykończ danie: Przetnij każde gozleme na pół po przekątnej i podawaj z klinami cytryny i oliwkami.
Świeży lub mrożony szpinak
Możesz użyć obu, ale z pewnością jest metoda w tym szaleństwie, więc przeczytaj poniżej, aby uzyskać informacje na temat najlepszych praktyk obchodzenia się ze szpinakiem.
FROZEN
Teraz mój przepis wzywa do mrożonego szpinaku, który został całkowicie rozmrożone. Thawed mrożony szpinak może przynieść dużo płynu do tego dania, więc upewnij się, że został całkowicie odsączony przed incorporating.
FRESH
Jeśli używasz świeżego szpinaku upewnij się, że odciąć łodygi przed włączeniem. Zblenduj szpinak na patelni z odrobiną oleju i odcedź po wyjęciu. Szorstko posiekaj szpinak i jesteś dobry, aby przejść. Będziesz chciał użyć około 3/4 funta świeżego szpinaku dla this recipe.
Can I Bake These?
You sure can! Te upiec ładne i szybkie w smokin 'gorącym piekarniku. Wystarczy rozgrzać piekarnik do 450 stopni F i piec przez 7 – 10 minut.
Czego jeszcze mogę użyć w Gozleme?
Chcesz zrobić ten przepis po swojemu? Czuj się wolny, aby bawić się trochę ze składnikami i albo zastąpić je tym, czego nie lubisz, albo dorzucić je, aby się trochę nasycić!
Mięso
- Zielona wołowina
- Zielona wieprzowina
- Kiełbasa wyjęta z osłonki
Wypełnienie
- Papryczki chili dla ciepła
- Bell pepper
- Egggplant
- Zucchini
Cheese
- Mozzarella
- Ricotta
Don’t Want To Make Your Own Dough?
Inną alternatywą do zrobienia ich, jeśli nie chcesz zrobić własnego ciasta, jest użycie tortilli i zrobienie ich tak jak quesadillas, to zaoszczędzi Ci czasu, chociaż muszę przyznać, że poświęci trochę smaku. Inną opcją jest użycie ciasta do pizzy.
Make ahead?
You sure can! Jeśli chcesz je zrobić tylko kilka dni wcześniej, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Można je przechowywać do 2 dni. Oddziel gozleme arkuszami papieru pergaminowego, aby zapobiec ich przemoczeniu.
Zamrażanie
Możesz zrobić je z wyprzedzeniem i zamrozić w hermetycznych pojemnikach lub w torebkach do zamrażania. Dzięki tej metodzie gozleme pozostanie świeże przez okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj je piekąc w piekarniku w temperaturze 375 stopni F przez 10-17 minut lub do momentu, aż będą podgrzane na całej długości.
More Lamb Recipes You Might Enjoy:
- Herb Crusted Rack of Lamb
- Braised Lamb Shanks
- Slow Roast Leg Of Lamb
- Irish Lamb Stew
- Lamb And Chickpea Tagine
- Greek Lamb Burgers
Szukasz więcej przepisów? Follow on… My Newsletter Pinterest Facebook Instagram
Turkish Gozleme with Minced Lamb
Sprzęt
- ▢
Składniki
Do ciasta
- ▢ 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnejmąki
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1/2 szklanki jogurtu greckiego zwykłego
- ▢ 1/2 szklanki wody
Do nadzienia
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ 1 mała cebula posiekana
- ▢ 2 ząbki czosnku zmielone
- ▢ 1/2 funta mielonej jagnięciny
- ▢ 1 łyżka pasty pomidorowej
- ▢ 1 łyżka kolendry mielonej
- ▢ 1 łyżka wędzonej papryki
- ▢ 2 łyżki kminu rzymskiego mielonego
- ▢ 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- ▢ 1/4 łyżeczki pieprzu lub do smaku
- ▢ 6 oz szpinaku mrożonego, rozmrożony i posiekany
- ▢ 1/2 filiżanki świeżej mięty posiekanej
- ▢ 2 zielone cebulki posiekane
- ▢ 1/2 filiżanki świeżej pietruszki posiekanej
- ▢ 1/2 filiżanki sera feta pokruszonego
- ▢ 1/2 filiżanki sera feta pokruszonego
- ▢ 1 średni pomidor pokrojony w kawałki
- ▢ plasterki cytryny i oliwki do podania
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób studnię na środku i wymieszaj z jogurtem i wodą. Kontynuuj mieszanie łyżką, aż wszystko będzie dobrze połączone. Jeśli ciasto jest zbyt suche dostosuj je dodając trochę więcej wody, zacznij od łyżki stołowej na raz.
-
Posyp mąką swoją powierzchnię roboczą i ugniataj ciasto przez około 3 minuty, lub aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj folią lub czystym ręcznikiem i odłóż na bok.
-
Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć cebulę i czosnek przez 3 do 4 minut lub do momentu, gdy cebula będzie miękka i półprzezroczysta.
-
Na patelnię dodać mieloną jagnięcinę i rozbić ją drewnianą łyżką. Gotować przez około 4 do 5 minut, aż się zrumieni. Wymieszać pastę pomidorową, kolendrę, paprykę, kminek, sól i pieprz. Dodać szpinak, wymieszać wszystko razem i gotować przez kolejne 2 minuty. Pozwól mieszance mięsnej lekko ostygnąć.
-
W międzyczasie podziel ciasto na 4 równe porcje. Każdy kawałek rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 12×10 cali.
-
Nałóż około 3 łyżki mieszanki jagnięcej na środek prostokąta i lekko ją rozłóż. Dodaj trochę świeżej mięty, zielonej cebuli, świeżej pietruszki, 1/4 pokruszonej fety i trochę pokrojonego pomidora. Złóż krawędzie ciasta, aby je uszczelnić. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
-
Spryskaj dużą patelnię sprayem do gotowania i podgrzej na średnim ogniu. W zależności od wielkości patelni, dodaj 1 lub 2 gozleme i smaż z każdej strony przez około 3 do 4 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Spryskaj więcej sprayu do gotowania w razie potrzeby.
-
Przekrój każde gozleme na pół po przekątnej i podawaj z plasterkami cytryny i oliwkami.
Uwagi do przepisu
- Inną alternatywą do zrobienia ich, jeśli nie chcesz robić własnego ciasta, jest użycie tortilli i zrobienie ich tak, jak quesadillas, co pozwoli Ci zaoszczędzić czas.
- Możesz zrobić je z wyprzedzeniem i zamrozić. Odgrzej je ponownie, piekąc w piekarniku w temperaturze 375F przez 10-17 minut lub do momentu, aż będą podgrzane przez cały czas.
- Pamiętaj, że informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się znacznie różnić w zależności od użytych produktów.
Informacje żywieniowe:
.