Jeśli nie słyszałeś o escarole, po spróbowaniu go, możesz się w nim zakochać. To warzywo jest bardzo pożywne i ma niepowtarzalny smak.

Jednakże, ponieważ jego nazwa zazwyczaj nie brzmi znajomo dla każdego, znalezienie go może być dość trudne czasami.

Zamiast rezygnować z wybranego dania lub przepisu, istnieje kilka warzyw, które możesz wybrać jako substytut escarole. Zanim jednak przejdziemy dalej, porozmawiajmy o szczegółach, które pomogą Ci podjąć dobrą decyzję.

What Is Escarole?

This green, leafy vegetable looks very much like a head of lettuce, but its leaves are short and wide. Zewnętrzne liście są zwykle ciemnozielone i twarde, podczas gdy wewnętrzne są kremowożółte i bardziej miękkie.

Eskarpia należy do rodziny cykorii i wygląda jak sałata, więc powinna znajdować się w pobliżu kolendry i jarmużu.

Eskarpia jest spokrewniona z cykorią i endywią, ale wcale ich nie przypomina. Warzywo to świetnie nadaje się do dań kuchni włoskiej, w tym zup, gulaszów i dań z makaronem z kiełbasą.

Jeśli twój przepis wymaga użycia escarole, najlepiej poszukać zamiennika o podobnym słodko-gorzkim smaku i konsystencji.

What Can I Replace Escarole With?

Let’s get cooking! Oto 7 najlepszych zamienników eskarioli, jakie możesz znaleźć:

Dla zrobienia smacznego makaronu

#1. Arugula

Arugula to kolejna gorzka zielona roślina, która trafiła do wielu kuchni na świecie. To tradycyjne włoskie warzywo ma pieprzny smak z cytrynowym, cytrusowym aromatem. To sprawia, że jest świetną alternatywą dla escarole w daniach takich jak sałatki, makarony i sosy pomidorowe.

Regulę można znaleźć w każdym sklepie spożywczym, zazwyczaj razem ze szpinakiem i zieleniną wiosenną. Jeśli zdecydujesz się użyć jej jako zamiennika dla escarole, użyj tej samej ilości. Jako wskazówka, rukola działa lepiej ze świeżymi składnikami, takimi jak ser, pomidory i kapary.

#2. Szpinak

To zielone warzywo jest nie tylko superfood pełne składników odżywczych, takich jak witamina K, magnez i potas, ale także dobrym sposobem na zastąpienie escarole. Należy pamiętać, że szpinak kurczy się znacznie podczas gotowania, więc do gotowanych potraw, takich jak zupa i makaron, trzeba będzie podwoić ilość.

Szpinak jest doskonałym warzywem do wykorzystania jako danie boczne, w makaronach, zupach i gulaszach. Możesz znaleźć ten zielony w każdym sklepie spożywczym o każdej porze roku, ale dla świeżego i większego szpinaku, spróbuj na lokalnym rynku rolniczym.

#3. Chard

To grube i chrupiące zielone warzywo słynie z tego, że jest pożywne i stanowi bardzo dobre źródło błonnika. Należy pamiętać, że boćwina wymaga długiego gotowania i może nie stać się tak miękka jak inne warzywa z tej listy. Boćwinę można zazwyczaj znaleźć w sklepie spożywczym przez cały rok, więc jest to świetna alternatywa, gdy nie można znaleźć eskarioli.

Powinieneś używać boćwiny w sałatkach, risotto, pizzy i niektórych daniach z makaronu. Jeśli zdecydujesz się na użycie boćwiny zamiast eskarioli, użyj tej samej ilości, ale rozważ zmniejszenie jej ilości, jeśli w twoim daniu jest zbyt dużo błonnika.

#4. Jarmuż

Kolejny superfood na tej liście, jarmuż stał się ostatnio niezwykle popularny i może być zdrowym zamiennikiem dla escarole. Jarmuż jest pełen mikroelementów i błonnika, ale może być nieco szorstki i twardy, więc rozważ gotowanie go dwa razy dłużej.

Warzywo to jest stosunkowo łatwe do znalezienia w każdym sklepie spożywczym, ale możesz też spróbować na rynku ekologicznym lub na rynku rolnika.

Jarmuż jest również nieco gorzki, co czyni go miłym dodatkiem do niektórych potraw, takich jak lasagna, makaron, zupy i dipy. Jeśli masz ochotę poeksperymentować, wykorzystaj jarmuż do przygotowania zdrowych końcówek we frytkownicy lub piekarniku.

Do robienia pizzy lub sałatki

#5. Radicchio

Nie skreślaj radicchio ze swojej listy tylko dlatego, że ma fioletowe liście. To warzywo jest spokrewnione z eskariola, więc ma podobny smak, choć wyglądem różni się od niej. Radicchio można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym, ale można też spróbować na rynku organicznym.

Aby zastąpić escarole, użyj mniej więcej tej samej ilości radicchio, ale pamiętaj, że kolor twojego dania może się zmienić.

To warzywo dobrze komponuje się w sałatkach, makaronach i niektórych białych pizzach, ale upewnij się, że najpierw spróbujesz, ponieważ może być zbyt gorzkie dla niektórych.

#6. Frisée

To warzywo może nie być powszechne w wielu potrawach, ale jest bardzo pożywne i bardzo smaczne. Frisée może być używane w sałatkach lub gotowane, ale może to zająć trochę czasu i tekstura może nie zmięknąć. Ponadto, ponieważ jest łagodny, możesz chcieć dodać więcej przypraw, aby upodobnić go do smaku eskarioli.

Możesz użyć tej samej ilości frisée zamiast escarole do dań takich jak sałatki lub do dekoracji, ale użyj jej więcej, jeśli planujesz ją ugotować. Upewnij się, że spróbujesz go najpierw, aby sprawdzić, czy jego tekstura i łagodność dobrze współgra z resztą składników.

#7. Mustard Greens

Ta ostatnia opcja jest bardzo podobna w konsystencji i smaku do jarmużu. Jednakże, gorczyca smakuje pieprznie jak musztarda. Aby to warzywo błyszczało, zalecamy gotowanie, gotowanie na parze lub smażenie, aby uwolniło więcej smaku.

Jeśli chcesz użyć gorczycy zamiast eskarioli, użyj tej samej ilości, ale upewnij się, że ją ugotujesz. Z drugiej strony, jeśli przepis wymaga surowej eskarioli, spróbuj jednej z tych opcji. Gorczycę można zwykle znaleźć obok jarmużu i szpinaku w sklepie spożywczym.

FAQs

Wniosek

While escarole może nie być częstym składnikiem w domu, jeśli przepis wzywa do niego, to powinieneś być świadomy niektórych bliskich substytutów. Te alternatywy są świetnymi zamiennikami, ponieważ mają podobną teksturę i smak.

*Photo by Escarole/

.