Ta kombinacja ma podobny smak i teksturę, że jest doskonałym substytutem, gdy chcesz posypać swoje potrawy parmezanem – ale nie możesz z powodu nabiału. Orzechy zapewniają teksturę, a drożdże odżywcze zapewniają ten unikalny słony smak, który może być opisany jako orzechowy, serowy lub kremowy.

Nie mylić z drożdżami piekarniczymi lub piwowarskimi, drożdże odżywcze są wykonane z zupełnie innego szczepu drożdży (Saccharomyces cerevisia), który jest dezaktywowany, więc nie ma zdolności rozczynu. Drożdże odżywcze są zwykle uprawiane na melasie lub burakach, a następnie po zebraniu są podgrzewane (dezaktywacja), suszone i kruszone.

Te małe nieapetycznie wyglądające żółte płatki mogą nie wyglądać jak wiele, ale jak odzwierciedla ich nazwa, są pełne wartości odżywczych – witamin z grupy B, kwasu foliowego, selenu, cynku i białka.

Zacznij od opiekania orzechów na patelni z odrobiną oleju, aby wydobyć ich smak i przyciemnić kolor, około 7 minut.

Gdy orzechy są już złote, zgarnij wszystko do miski robota kuchennego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu dodać drożdże i mieszać pulsacyjnie do uzyskania drobnych okruchów.

Zastępczy ser parmezan

Marla Hingley

Używaj tego zamiennika w miejscach, w których posypałbyś parmezan na wierzchu potraw.

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 7 minut

Całkowity czas 27 minut

Porcje 2 filiżanki

.

Składniki 1x2x3x

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 filiżanka nerkowców
• 1 filiżanka pekanów
• ½ filiżanki drożdży odżywczych drożdże
• ½ łyżeczki soli

Instrukcje

• Olej podgrzać na patelni na średnim ogniu, a następnie dodać orzechy. Mieszaj często, aż orzechy będą pachnące i złoto-brązowe, około 5-7 minut.
• Przełóż do miski robota kuchennego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Po ostygnięciu, dodaj drożdże odżywcze i sól, pulsuj, aż powstaną drobne okruchy.
• Przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie.

Próbowałeś tego przepisu? Daj nam znać jak było!

Przepis przyjazny keto