Ma la xiang guo jest rodzajem suchego garnka, który pochodzi z Syczuanu w ostatnich latach i stał się modnym daniem prawie wszędzie w Chinach. Pomyśl o stercie ulubionych warzyw i mięs w sosie w stylu syczuańskim, który jest słodki, kwaśny, ostry, pikantny i kilka funtów ciężki. To stawia podstawowe brokuły i wołowinę do wstydu. Suchy garnek jest młodą odnogą swojego słynnego kuzyna, gorącego garnka, który cieszy się międzynarodową popularnością i ma tysiącletnią historię. Gorący garnek jest doświadczeniem społecznym; garnek na palniku wypełniony jest zupą, a surowe składniki gotowane są wspólnie przez osoby siedzące wokół niego. Z biegiem czasu, zupa osiąga nowe złożoności od składników gotowanych w nim i tworzy smak, który nigdy nie może być całkiem replikowany ponownie, ponieważ każda sesja jest unique.
Każdy region Chin twierdzi, że jest hot pot’s hometown, a archeologiczne dowody starych garnków twierdził, że jest najwcześniejszy kiedykolwiek gorący garnek jest przypuszczenie w najlepszym przypadku. Zapisy pisemne dowodzą jego popularności we wszystkich klasach i regionach. Nawet najstarsze pisemne wzmianki o gorącym garnku opisują go jako z góry przesądzone wydarzenie w sercu kulinarnych i społecznych tradycji Chin. Suchy garnek wywodzi się z tej właśnie tradycji, ale jest to następny ewolucyjny hack; jeśli nie masz czasu, aby zrobić bazę zupy, lub chcesz przeskoczyć do przodu, gdzie smaki są niesamowite; to jest suchy garnek.
Podstawowo, suchy garnek jest gorącym garnkiem bez zupy i inwestycji czasowej. Podobnie, używasz dowolnych warzyw i mięsa, więc oba są świetne do wyczyszczenia lodówki. Z suchego garnka, wszystko jest gotowane razem na raz, tak, że masz wszystkie zapożyczone smaki z menażerii składników od początku. Jest to również doświadczenie społeczne, każdy siedzi wokół i dzieli się łupami, i jest podawany z ryżem lub makaronem i sosami do maczania.
Recipe Note:
Przepis poniżej jest bardziej zalecenie oparte na tym, co jest popularne w Sichuan palety dla lokalnych suchy garnek. Możesz dowolnie zmieniać lub zamieniać warzywa; zwróć tylko uwagę, że przepis wymaga, aby twardsze składniki, takie jak ziemniaki lub żeberka, były wstępnie ugotowane, aby elementy suchego garnka kończyły gotowanie w tym samym czasie.
Jeden warunek? Możesz użyć tylko tyle składników, ile zmieści się w twoim największym woku lub patelni (lub garnku, jeśli jesteś zdesperowany, ale uważaj – wysokie krawędzie mogą parować jedzenie, gdy będziesz chciał je ładnie usmażyć). Koniecznie zaproś ludzi i nakryj duży stół, to nie jest naprawdę suchy garnek, jeśli nie spędzisz kilku godzin na jedzeniu, piciu (piwa, wina ryżowego, lub obu) i strzelaniu do siebie z ulubionymi ludźmi. Tradycja tego wymaga.