O nas/Czym jest cydr lodowy?

Cydr lodowy powstał w Quebecu w Kanadzie na początku lat 90-tych i jest winem lodowym produkowanym z jabłek zamiast winogron.

W 2005 r. w Quebecu ustanowiono znak jakości. Oznaczenie to stwierdza, że sok jabłkowy używany do produkcji cydru lodowego musi być zagęszczony przy pomocy naturalnego zimna.

Niewiele miejsc na świecie może zagwarantować powtarzające się okresy zimna, aby spełnić normę Quebecu. Północna Szwecja jest jednym z tych miejsc, a nasze temperatury zimowe w połączeniu ze szwedzkimi jabłkami tworzą podstawowe składniki do produkcji naszego Cydru Lodowego.

O naszej produkcji

Używając naturalnie niskich temperatur zewnętrznych w zimie, zamrażamy sok jabłkowy, aby skoncentrować jego naturalny poziom cukru.

Na wiosnę, ponownie pracując z pogodą jako naszym jedynym sprzymierzeńcem, pozyskujemy moszcz do produkcji cydru lodowego o zawartości cukru pomiędzy 35 a 40 w skali Brixa.

Moszcz jest poddawany powolnej fermentacji, aby uzyskać wino lodowe o bursztynowej barwie z równymi częściami świeżego jabłka, kwasowości i ciepłej słodyczy jesiennych jabłek. W produkcji nie stosujemy żadnych dodatków takich jak cukier, alkohol czy barwniki. Nie pasteryzujemy i nie dodajemy żadnych przemysłowych konserwantów żywności, takich jak sorbaty.

Denominacja jakości i pochodzenia

Przestrzegamy, z kilkoma wyjątkami, zasad ustalonych dla produkcji cydru lodowego w regionie pochodzenia, Quebec, Kanada.

Cydr lodowy jest słodkim winem produkowanym przez fermentację soku jabłkowego, w którym koncentracja cukru została osiągnięta przy użyciu naturalnego zimna.

Dodatkowo muszą być spełnione następujące warunki,

• Surowiec musi pochodzić w 100% z tłoczonego w cydrze, nieskoncentrowanego, naturalnego soku jabłkowego z jabłek uprawianych w Szwecji.
• Dodatki przemysłowych środków konserwujących, takich jak sorbiniany, są niedozwolone.
• Dodatki smakowe lub barwiące są niedozwolone.
• Dodatki alkoholu są niedozwolone.
• kapitalizacja jest niedozwolona.

.