Jeśli lubisz piec, prawdopodobnie jesteś już świadoma, że proszek do pieczenia jest kluczowym składnikiem wielu przepisów, szczególnie ciast, chlebów, ciasteczek i nie tylko. To, czego możesz nie wiedzieć, to fakt, że większość komercyjnych proszków do pieczenia zawiera aluminium.

Jeśli masz wrażliwość na aluminium lub jeśli po prostu zdarzyło ci się, że zabrakło proszku do pieczenia i nie chcesz biegać do sklepu, to bardzo proste, oto jak MYO podwójnie działający zamiennik proszku do pieczenia!

Przejście na proszek do pieczenia bez aluminium natychmiast poprawi smak twoich ciast, ciasteczek, szybkich chlebów i muffinek oraz zmniejszy ryzyko chorób związanych z ekspozycją na aluminium (takich jak Alzheimer!).

Proszek do pieczenia vs proszek do pieczenia o podwójnym działaniu

Proszek do pieczenia, w przeciwieństwie do sody oczyszczonej, jest kompletnym środkiem rozczynu. Zasadniczo oznacza to, że zawiera kwas i zasadę potrzebne do stworzenia podnośnika wszystko w jednej poręcznej małej mieszance. Pojedynczo działające proszki do pieczenia wykorzystują kwasy, które są przede wszystkim aktywowane ciepłem, a nie te uwalniane po zmieszaniu z cieczą.

Podwójnie działający Proszek do pieczenia, z drugiej strony, reaguje i tworzy pęcherzyki gazu dwa razy, raz po dodaniu do cieczy i ponownie, gdy jest wystawiony na działanie ciepła. Alkaliczne w ramach sody oczyszczonej zawsze będzie reagować z cieczą, tworząc początkową windę w cieście.

Funkcja składników

Proszek do pieczenia zawiera zasadę, kwas i kontrolę wilgotności. W naszym przepisie na domowej roboty proszek do pieczenia, soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) jest podstawą, podczas gdy krem winny jest kwasem, a skrobia kukurydziana jest dodawana, aby zapobiec przedwczesnej aktywności i wchłonąć wilgoć.

W produktach komercyjnych, fosforan monowapniowy jest dodawany zamiast kremu winnego, ponieważ jest tańszy w masowej produkcji niż krem winny. Stosuje się również Sodium aluminium sulfate, który jest białym, sypkim proszkiem występującym w postaci bezbarwnych kryształów. Reaguje on tylko z sodą oczyszczoną, gdy osiągnie ona 140 oF lub więcej.

Homemade Substitutes for Double Acting Baking Soda

Regardardless of which baking powder you choose, all recipes made with baking powder are meant to be baked immediately, within 5 minutes of mixing.

Aby zastąpić 1 łyżkę Sody oczyszczonej o podwójnym działaniu
użyj:

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej plus 1/2 łyżeczki śmietany tartar plus 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej

OR

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia o pojedynczym działaniu

OR

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej plus 1/2 szklanki (120 ml) maślanki, kwaśnego mleka lub jogurtu, aby zastąpić 1/2 filiżanki (120 ml) niekwaśnego płynu

Przepis na domowy proszek do pieczenia w proszku

By przygotować 1/2 filiżanki domowego proszku do pieczenia, aby mieć go pod ręką.

Będziesz potrzebować:
2 łyżki sody oczyszczonej
4 łyżki winianu
2 łyżki skrobi kukurydzianej

Dokładnie wymieszaj i przechowuj w dobrze zamkniętym słoiku (nie w plastikowej torbie).

Te zamienniki proszku do pieczenia działają jak marzenie w większości przepisów, które są gotowane lub pieczone od razu.

Pomocne wskazówki

Nie pomijaj skrobi kukurydzianej, jeśli zamierzasz przechowywać mieszaninę, ponieważ pomaga ona wchłonąć wszelką wilgoć i zapobiega reakcji proszku do pieczenia, dopóki nie zostanie dodana do przepisu, w którym jest potrzebna.

Torby plastikowe mają tendencję do „pocenia się”, co może mieć niepożądane skutki dla twojego domowej roboty proszku do pieczenia. Aby dłużej go przechowywać, wybierz czysty, suchy szklany słoik.

Zawsze mieszaj zaczyn z mąką i innymi suchymi składnikami, aby zapewnić jego równomierne rozprowadzenie w cieście.

Bezaluminiowy proszek do pieczenia

Istnieje kilka dostępnych na rynku marek proszku do pieczenia bez aluminium o podwójnym działaniu, takich jak Rumford. Składniki w proszku do pieczenia Rumford to MONOCALCIUM PHOSPHATE, SODIUM BICARBONATE, CORN STARCH.

Test świeżości proszku do pieczenia

Jeśli przygotowujesz się do zrobienia małego wypieku i nie jesteś pewien, czy Twój proszek do pieczenia jest jeszcze dobry, oto szybki test, który możesz wykonać (na obu komercyjnych &domowych proszkach), aby sprawdzić, czy jest on nadal przydatny:

Wlej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, o którym mowa, do pół szklanki gorącej wody. Jeśli mocno bąbelkuje, proszek do pieczenia jest nadal dobry. Jeśli nie, czas zrobić nową partię (lub kupić kolejną puszkę!)

Inne MYO domowe zszywki do spiżarni, które możesz zrobić w domu

Here are 5 commonly used pantry items that you can make at home for just pennies and control the ingredients too!

• Odparowane mleko
• Słodzone mleko skondensowane
• Lekki syrop kukurydziany
• Mąka owsiana
• Wyciąg z wanilii lub sproszkowany wyciąg z wanilii (do domowych mieszanek!)

.