Historia Międzynarodowego Dnia Sushi

Aby znaleźć początki sushi, musimy przyjrzeć się potrawie zwanej narezushi. Narezushi to solona ryba przechowywana w sfermentowanym ryżu przez wiele miesięcy. Zarówno Azja Południowo-Wschodnia jak i Japonia miały swoją własną wersję tego dania, ryż był wyrzucany, a ryba zjadana. Była to pierwsza iteracja sushi i była postrzegana przez Japończyków jako ważne źródło białka.

W okresie Edo, między 1600 a 1800 rokiem w Japonii, sushi, jakie znamy, zostało ustanowione. Ryby i warzywa były zawijane w ryż i mieszane z octem. Podobnie jak w przypadku Narezushi, każdy region miał swoje własne odmiany, ale jest to wersja zbliżona do tej, którą zna większość ludzi w dzisiejszym świecie. Na początku XIX wieku zaczął się pojawiać styl nigirizushi. Składało się to z kopca ryżu z plasterkiem ryby przeciągniętym nad nim.

Wielkie trzęsienie ziemi w Kanto w 1923 r. zakłóciło japońską gospodarkę i przesiedliło wielu ludzi z Edo Japan. Japończycy byli zmuszeni do rozpoczęcia życia od nowa w nowych miejscach, co w konsekwencji doprowadziło do rozpowszechnienia sushi na całym świecie.

W Stanach Zjednoczonych, w połowie XX wieku, sushi zaczęło wyrastać ze społeczności w Little Tokyo. Stało się popularne wśród hollywoodzkich celebrytów, co doprowadziło do zwrócenia na nie uwagi opinii publicznej. To, co kiedyś było dla Amerykanów obce, zamerykanizowało się wraz z California roll, w której zamiast surowej ryby użyto kraba i awokado. W 2009 roku Międzynarodowy Dzień Sushi został ogłoszony na 18 czerwca. Pomysł wyszedł z Facebooka i zaczął żyć własnym życiem.