MONDAY, Feb. 3, 2020 (HealthDay News) — Po weekendzie świnek w kształcie piłki nożnej, prawdopodobnie nie chcesz słyszeć, że najnowsze badania nad czerwonym i przetworzonym mięsem wykazały, że te pokarmy zwiększają ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych.

Badanie wykazało również, że mięso zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci.

„Spożywaj czerwone i przetworzone mięso z umiarem, ponieważ nawet dwie porcje lub więcej tygodniowo są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i śmiertelności”, powiedziała starsza autorka badania Norrina Allen, dyrektor Instytutu Zdrowia Publicznego i Medycyny na Uniwersytecie Northwestern w Chicago.

Te najnowsze ustalenia mogą wydawać się sprzeczne z wcześniejszymi badaniami — opublikowanymi jesienią w Annals of Internal Medicine — które miały fanów mięsa dopingujących. Badanie to donosiło, że naukowcy nie mogą powiedzieć z całą pewnością, że jedzenie czerwonego mięsa lub przetworzonego mięsa spowodowało raka, cukrzycę typu 2 lub choroby serca.

To badanie było zwiastowane przez wielu jako zielone światło do jedzenia tych pokarmów z opuszczeniem. Ale mnóstwo badań, które pojawiły się przed znaleźć powiązania między czerwonym i przetworzonym mięsem i szkód zdrowotnych. I główne organizacje zdrowotne, takie jak American Heart Association i American Cancer Society, były szybkie, aby zalecić przeciwko wypychania kiełbasy i innych mięs z powrotem do swojej diety.

W 2015 roku, przegląd dowodów Światowej Organizacji Zdrowia stwierdził, że przetworzone mięsa są udowodnioną substancją powodującą raka i że czerwone mięso prawdopodobnie też jest.

Nowe badania obejmowały sześć prospektywnych badań prawie 30 000 dorosłych. Prospektywne badania to takie, które śledzą ludzi w czasie i okresowo zbierają dane na temat ich zdrowia. W tym przypadku, uczestnicy byli śledzeni przez okres do 30 lat.

Badacze odkryli, że ci, którzy jedli tylko dwie porcje przetworzonego mięsa tygodniowo, mieli o 7% wyższe ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Przetworzone mięsa obejmują wędliny, hot dogi, bratwurst, kiełbasę i bekon.

Ludzie, którzy jedli dwie lub więcej porcji nieprzetworzonego czerwonego mięsa — takiego jak wołowina lub wieprzowina — mieli o 3% wyższe ryzyko chorób serca i udaru.

Drób również wykazały związek, ale Allen powiedział, że znalezisko było niespójne i musiałby być powtórzone w innym badaniu. Nie było żadnego związku z ryb i wyższe ryzyko chorób serca i udaru mózgu.