Lody Waniliowe: W małym rondelku, na średnio-wysokim ogniu (lub w kuchence mikrofalowej), doprowadzić pół na pół i ziarenka wanilii (jeśli używasz) do punktu parzenia (mleko po prostu zaczyna się pienić). Zdejmij z ognia, wyjmij ziarenka wanilii i zeskrob nasiona z ziarenek grzbietem noża, a następnie wmieszaj je z powrotem do pół na pół.

W międzyczasie w misce ze stali nierdzewnej ubij żółtka i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera ręcznego. Do ubitej masy żółtkowej stopniowo wlewaj sparzoną pół na pół wodę, upewniając się, że ciągle ubijasz, aby jajka się nie zsiadły. Jeśli powstaną grudki, przecedź mieszankę przed podgrzaniem.

Umieść miskę nad rondlem z gotującą się wodą i, stale mieszając drewnianą łyżką, gotuj, aż krem zgęstnieje na tyle, że pokryje grzbiet łyżki (170 stopni F) (77 stopni C). Termin „powlekanie łyżki” jest techniką używaną głównie jako sposób sprawdzenia, czy krem lub sos na bazie jaj jest gotowy. Łyżkę, zwykle drewnianą, wkłada się do kremu, a gdy łyżkę się podniesie, warstwa kremu na grzbiecie łyżki pozostanie na miejscu, nawet gdy narysuje się linię palcem przez środek kremu.

Natychmiast zdejmij krem z ognia i kontynuuj mieszanie kremu przez kilka minut, aby się nie rozgotował. W tym momencie wmieszaj ekstrakt waniliowy, jeśli używasz. Przykryj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie odstaw do lodówki, aż krem będzie zimny (kilka godzin, ale najlepiej na noc).

Przeniesienie zimnego kremu do schłodzonego pojemnika maszyny do lodów i przetwarzanie zgodnie z instrukcjami producenta. Po przygotowaniu, przenieś lody do schłodzonego pojemnika i przechowuj w zamrażarce. Jeśli lody staną się zbyt twarde, włóż je do lodówki, aż zmiękną.

Przyrządza się około 3 kubków. Czas przygotowania 40 minut.