Ten klasyczny bezglutenowy tort urodzinowy to waniliowy tort funfetti wypełniony czekoladowym lukrem śmietanowym i zwieńczony polewą czekoladową. To Twój nowy tort urodzinowy.

To moja ulubiona kombinacja tortów urodzinowych

Moje najstarsze dziecko skończyło w tym tygodniu 17 lat i jest tak samo niezdecydowane jak w wieku 7 lat. Uwielbia wszelkie torty, zwłaszcza czekoladowe. Ale jest również świadoma tego, że nie każdy kocha głęboki, bogaty tort czekoladowy.

Więc kiedy planowaliśmy jej najsłodsze, małe, domowe przyjęcie urodzinowe, po prostu nie mogła się zdecydować, jaki rodzaj tortu urodzinowego chce, żebym zrobiła. Wybrałam moją ulubioną kombinację, którą w końcu zdecydowałam się podzielić z wami tutaj: waniliowy tort w stylu Funfetti z czekoladowym lukrem z kwaśnej śmietany i bogatszą polewą czekoladową.

Żółty tort został bardzo nieznacznie zaadaptowany z mojego najlepszego bezglutenowego tortu waniliowego, który od dawna jest jednym z najpopularniejszych przepisów na tym blogu. Jest niesamowicie wilgotne i delikatne, i mimo że trzeba przesiać niektóre mąki, jest tak łatwe, jak tylko może być.

Jadalne konfetti, które sprawia, że ciasto staje się „Funfetti” nie ma prawdziwego smaku (chociaż jestem pewna, że to głównie cukier), ale sprawia, że wszystko jest bardziej zabawne. To tak, jakby w dniu urodzin ubrać się normalnie, ale założyć imprezowy kapelusz. Od razu jest się odświętnym. ?

For what it’s worth, when our 17-year-old party guests saw me cut into this birthday cake at my daughter’s party, there was an audible gasp over my left shoulder. I okrzyk „ooooh Funfetti!”. Widzicie? Zabawa.

Jak zrobić bezglutenowy tort warstwowy

Przygotowałam z Wami na blogu tak wiele bezglutenowych tortów. Ogólnie rzecz biorąc, doszłam do wniosku, że znajdziecie swoje podstawowe przepisy na lukry maślane gdzie indziej i nie przychodzicie do mnie po moje umiejętności dekorowania ciast. Nie jestem dekoratorką ciast.

Ale przez lata udekorowałam wystarczająco dużo ciast, że z pewnością mogę wykonać przyzwoitą pracę. Pomyślałam, że możesz chcieć zobaczyć jak robię moje torty warstwowe, ponieważ nie brakuje mi opinii na ich temat.

Większy nie zawsze jest lepszy

Wolę robić 8-calowe okrągłe torty zamiast 9-calowych lub większych. Nigdy nie robię kwadratowego lub prostokątnego tortu z okazji urodzin.

Okrągły jest świąteczny. Prostokąty są, no cóż, kwadratowe (jak w nudzie). To jest oczywiście moja opinia, ale zakładam, że po to tu przyszłaś? Jeśli nie, przewiń w dół do przepisu. ☺️

Jadalne konfetti jest o wiele lepsze niż tęczowe posypki lub nonpareils

W przeszłości kupowałam jadalne konfetti marki AmeriColor na Amazonie. Mały pojemnik wystarcza mi na dość długo. Tęczowe jest najlepsze.

Miałam ostatnio problemy ze znalezieniem posypek AmeriColor, ale znalazłam kilka sklepów na Etsy, które sprzedają bezglutenowe tęczowe konfetti. Zamiast zamieszczać tutaj linki do tych sklepów, ponieważ linki Etsy często wygasają, polecam wyszukiwanie „jadalne bezglutenowe konfetti”; „jadalne bezglutenowe quiny”; lub „jadalne bezglutenowe cekiny” na Etsy.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop to sklep internetowy prowadzony przez blogerkę kulinarną, która nosiła jadalne cekiny tęczowe, które są bezglutenowe. I had linked to her edible gluten free confetti, and then the link expired. I say just visit her site (Sweetapolita.com) and see if she has any edible gluten free rainbow confetti (also called „quins”).

Rainbow confetti colors tend to be super vibrant, and they don’t bleed. Klasyczne posypki („jimmies”, jeśli jesteś z Filadelfii!) lub nonpareils zaczną krwawić prawie w momencie, kiedy wymieszasz je z ciastem. Nie chcesz przecież, aby twoje waniliowe ciasto wyglądało jak miejsce zbrodni klauna. ??

Jak zamrozić i udekorować piękny tort urodzinowy

Naprawdę lubię używać czekoladowego lukru do wypełnienia i pokrycia okruchów (cienka warstwa lukru wokół tortu warstwowego, która zamyka okruchy, aby nie brudziły lukru). Jest on słodki i czekoladowy, ale nie jest zbyt bogaty, więc nie przytłacza osób, które mają tylko ciasto waniliowe.

Możesz oczywiście zakończyć tort drugą warstwą tego samego kremu czekoladowego. Ja wolę zakończyć tort bogatszą, czekoladową polewą.

Łatwiej jest uzyskać gładkie wykończenie tortu z polewą czekoladową, a dodatkowe konfetti posypane na wierzchu tortu wyróżnia się nieco bardziej na polewie niż na lukrze. Lukier dodaje również odrobinę bogactwa.

Nie musisz być profesjonalistą, aby oblodzić tort urodzinowy. Sztuczki do lukrowania i/lub oblodzenia tortu są dwojakie.

Po pierwsze, twoje lukry muszą być super gładkie i wszystko musi być w odpowiedniej temperaturze. Kremowy lukier czekoladowy musi być w temperaturze pokojowej. Jeśli przechowujesz go w lodówce, musisz zostawić go w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby osiągnął temperaturę równomiernie.

Czekoladowy lukier musi nadawać się do nabierania, a ty możesz błądzić po stronie schłodzonego. Ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, ale mogą być również schłodzone.

Po drugie, potrzebujesz płaskiej krawędzi do wygładzania lukru. Używałam wszystkiego, od narzędzia zrobionego specjalnie do dekorowania ciast do plastikowego skrobaka do misek, a nawet skrobaka do ławek. Obrotowy stolik do tortów jest miły, ale nie niezbędny.

I zawsze pamiętaj, że strategicznie rozmieszczone dekoracje mogą ukryć wiele błędów!

Składniki i zamienniki

Bez nabiału: Obawiam się, że w każdym aspekcie tego tortu jest nabiał. Samo ciasto wymaga użycia niesolonego masła, które moim zdaniem powinno być zastąpione masłem wegańskim, takim jak Miyoko’s Kitchen lub Melt. Nie polecam paluszków maślanych Earth Balance ze względu na wysoką zawartość soli i wilgoci.

W miejsce maślanki w przepisie na ciasto, spróbuj użyć w połowie niesłodzonego mleka bezmlecznego i w połowie zwykłego jogurtu bezmlecznego. I find that to be the closest approximation of buttermilk, dairy-containing or dairy-free when you can’t use buttermilk or just don’t have it on hand.

In the frosting and icing recipes, you can try replacing the butter with Spectrum nonhydrogenated vegetable shortening, butter flavor. Kwaśna śmietana może być prawdopodobnie zastąpiona w każdym przypadku kwaśną śmietaną bez nabiału, ale lukier może nie utworzyć się prawidłowo.

Bez jajek: Obawiam się, że nie sądzę, abyś mógł uczynić ten przepis bez nabiału. Kusi mnie, aby zasugerować aquafabę (zalewę z puszki ciecierzycy) w miejsce białek, ale rozumiem od wielu z was, że to nie było zbyt udane w pieczeniu.

Skrobia kukurydziana: Jeśli używasz wyższej skrobi all purpose gluten free flour blend jak Cup4Cup (lub mój mock Cup4Cup), zastąp skrobię kukurydzianą w tym przepisie z dodatkowymi 54 gramami swojej mieszanki mąki. Jeśli nie możesz mieć kukurydzy, możesz użyć w jej miejsce proszku z marchewki.