Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

• Malezyjskie kluski z krewetkami
• Kluski Wonton (malezyjskie Wantan Mee)
• Penang Hokkien Char Noodles

5 Secrets to 20 Min Dinners

Get tricks for quick & easy meals!

Ingredients

• 200 g (7 oz.)brzuch wieprzowy, skóra i nadmiar tłuszczu usunięte i pokrojone w 1cm kawałki

Marynata do wieprzowiny:

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Biały pieprz do smaku
• 1 łyżka sosu sojowego
• ½ łyżeczki sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Przyprawy:

• krewetki, dopuścić około 3-4 na osobę
• kulki białej ryby, dopuścić około 2-3 na osobę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 mała kapusta chińska baby
• 250 g (8 oz.) gruby makaron hokkien
• Chu yau cha, przepis poniżej

Sezonowanie:

• 2 łyżki stołowe oleju aromatyzowanego wieprzowiną, przepis poniżej
• 4 łyżki stołowe ciemnego sosu sojowego, brzmi jak dużo, ale to danie ma być ciemne
• 2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego, dostosuj, jeśli wywar jest słony lub do swojego smaku
• 3/4 filiżanki (180 ml) wywaru z kurczaka lub wieprzowiny
• 2 łyżeczki białego cukru
• biały pieprz do smaku
• 1 łyżka stołowa mąka kukurydziana
• 2 łyżki zimnej wody

Instrukcje

1. Wmieszać pokrojone kawałki boczku wieprzowego do marynaty wieprzowej i odstawić na 30 minut.
2. W międzyczasie, przygotuj resztę składników i odłóż na bok w zasięgu miejsca do gotowania:
3. Krewetki – obrane, pozbawione skórek, z usuniętymi ogonkami
4. Dzieci kapusty chińskiej – umyte i pokrojone w 1cm paski (odrzuć naprawdę grube łodygi)
5. Kulki rybne – przepołowione
6. Nakarony – przygotowane zgodnie z instrukcjami z opakowania. Mój był włożony do przegotowanej wody, aż makaron się oddzieli, a następnie dokładnie odcedzony.
7. Mąkę kukurydzianą i zimną wodę wymieszać w małej miseczce do uzyskania gładkiej konsystencji i odstawić na bok.
8. Gdy wszystko jest gotowe, rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj około 2 łyżek oleju wieprzowego i podgrzewaj aż do dymienia.
9. Dodaj marynowany boczek wieprzowy i smaż energicznie (uważaj na gorący plujący olej).
10. Gdy się zrumieni, dodaj krewetki, kulki rybne i czosnek i smaż przez pół minuty. Wrzucić kapustę pekińską i smażyć przez kolejne 30 sekund lub tak.
11. Dodać makaron i szybko nim potrząsnąć.
12. Dodać ciemny sos sojowy i jasny sos sojowy i wymieszać, aby obtoczyć makaron. Dodaj więcej ciemnego sosu sojowego, jeśli kolor nie jest wystarczająco ciemny.
13. Dodać bulion, cukier, biały pieprz i małą garść chu yau cha (chrupiącej słoniny wieprzowej) i smażyć do połączenia. Skosztuj sosu i dostosuj słoność i słodycz do swoich preferencji.
14. Dodać mąkę kukurydzianą/wodę i mieszać, aż sos zgęstnieje, a makaron pokryje się sosem.
15. Nakładać kluski na talerze i nakładać łyżką sos. Udekorować większą ilością chu yau cha, jeśli chcesz i łyżką sambal belacan.
16. Aby przygotować olej wieprzowy i chu yau cha:
17. Swoją słoninę pokrój w drobną kostkę (lub smalec). Jeśli używasz tylko boczku wieprzowego, usuń skórę, a następnie odetnij nadmiar tłuszczu z górnej części boczku i pokrój w kostkę.
18. Umieść pokrojoną w kostkę słoninę w około 2 łyżkach stołowych oleju arachidowego na średnio-niskim ogniu. Użyłam głębokiego garnka i przykryłam go częściowo pokrywką, aby zapobiec pluciu olejem przez wieprzowinę po całej mojej kuchni!
19. Render tłuszcz aż małe kawałki wieprzowiny są chrupiące i złote. W zależności od wielkości słoniny, może to zająć od 30 minut do godziny. Sprawdzaj regularnie, aby upewnić się, że nie brązowieje za bardzo.
20. Wyjmij chu yau cha z oleju i odsącz na papierowych ręcznikach. Po całkowitym ostygnięciu można przechowywać chu yau cha w szczelnym pojemniku lub słoiku.
21. Olej wieprzowy odcedzić do wysterylizowanego i hermetycznego szklanego słoika w celu przechowywania.