Przyprawa włoska jest amerykańską mieszanką przypraw śródziemnomorskich, mającą na celu uproszczenie procesu przyrządzania włoskich potraw. Przyprawa włoska nie jest potrzebna do przygotowania autentycznych dań włoskich, ale może być przydatna, jeśli chcesz przygotować niektóre z amerykańskich wersji tych dań. Przyprawa włoska jest również uniwersalna i może być stosowana w wielu potrawach z innych miejsc niż Włochy. Jeśli chcesz uniwersalną mieszankę ziół i przypraw, wybierz Przyprawę Włoską; jeśli nie możesz znaleźć żadnej w swojej szafce z przyprawami, spróbuj jednego z włoskich substytutów przypraw poniżej.
Twój najlepszy zakład: Zrób Własną Przyprawę Włoską
Przyprawa Włoska składa się głównie z ziół, które stały się powszechne w amerykańskiej kuchni, co oznacza, że złożenie własnej mieszanki jest łatwiejsze niż może się wydawać. Oregano, bazylię i tymianek można znaleźć w większości sklepów spożywczych. Inne składniki, takie jak nasiona kopru włoskiego są mniej powszechne, ale nadal stosunkowo łatwe do znalezienia. Pamiętaj, że nie ma oficjalnego przepisu, który każdy stosuje, więc głównym przewodnikiem w tworzeniu włoskiej mieszanki przyprawowej będą Twoje własne kubki smakowe. Możesz dodać zioła i przyprawy lub pominąć je, jeśli wolisz.
Zauważ, że włoscy kucharze rzadko używają wszystkich ziół we włoskich mieszankach przyprawowych w jednym daniu. Feel free to make the blend simpler by using fewer herbs than the six or more that you might find in prepackaged Italian seasoning.
Przyzwoity drugi wybór: Herbes de Provence
Herbes de Provence jest francuską mieszanką przypraw, która obejmuje różnorodne smaki używane w kuchni prowansalskiej w taki sam sposób, w jaki włoskie przyprawy mają obejmować smaki kuchni włoskiej. Co więcej, herbes de Provence zawiera kilka z tych samych ziół, które można znaleźć w przyprawach włoskich, w tym tym tymianek i majeranek. Może również zawierać nasiona kopru włoskiego; mieszanka zawierająca nasiona kopru włoskiego będzie jeszcze bardziej zbliżona. Aby zapewnić sobie smak jak najbardziej zbliżony do smaku włoskiej przyprawy, wybierz mieszankę bez kwiatów lawendy, gdy używasz ziół prowansalskich jako zamiennika.
Używaj ziół prowansalskich jako zamiennika włoskiej przyprawy w stosunku 1:1.
W skrócie: Herbes de la garrigue
Herbes de la garrigue to kolejna mieszanka ziół i przypraw z Francji, tym razem z południowo-zachodniej części kraju. Jest to odważniejsza i bardziej pikantna mieszanka przyprawowa, która ma więcej wspólnego z przyprawami włoskimi niż z Herbes de Provence. W przeciwieństwie do ziół prowansalskich, brakuje jej kwiatowego posmaku, który pochodzi z kwiatów lawendy. Mieszanki Herbes de la garrigue zawierają zazwyczaj rozmaryn i tymianek. Wszystkie te składniki można znaleźć również w wielu włoskich mieszankach przyprawowych. Inne zioła w ziołach de la garrigue, które nie są zazwyczaj używane w przyprawach włoskich, to mięta i liście laurowe, ale będą one dobrze pasować do większości dań wymagających włoskich przypraw.
Używaj ziół de la garrigue jako zamiennika włoskiej przyprawy w stosunku 1:1.
Inne alternatywy
Bazylia i oregano są prawdopodobnie najczęściej używanymi ziołami w kuchni włoskiej. Są one również najbardziej ostre z włoskich składników przyprawowych i mają tendencję do spychania innych składników na dalszy plan. Użycie kombinacji tych dwóch przypraw da Ci większość smaku, którego oczekujesz od włoskiej przyprawy. Smak będzie również bardziej autentyczny, jeśli chodzi o włoskie smaki, ponieważ bazylia i oregano są zazwyczaj używane razem i pojawiają się w wielu włoskich przepisach jako główne zioła.
.