Powinienem był zobaczyć, że jeden nadchodzi! Dzięki, czytelniku Clare. Ziarna to nasiona traw. Warzywa są… cóż, nie ma ścisłej definicji tego, czym są warzywa. Warzywem może być każda jadalna część rośliny, która nie jest a) nasionem lub b) dojrzałym zalążkiem. Dojrzałe zalążnie roślin rodzących nasiona są tym, co w nauce określa się mianem „owoców”, jeśli mnie słuchacie. Tak więc można zobaczyć, dlaczego pomidory i squash są klasyfikowane jako owoce, a nie warzywa: mają nasiona.

Więc dlaczego kukurydza nie jest owocem? Czy poszczególne jądra nie są nasionami? W porządku mądralo, tak, są. Ale tylko wtedy, gdy są wysuszone. Co oznacza, że kiedy kolba kukurydzy jest wysuszona, to technicznie rzecz biorąc jest owocem, gdzie poszczególne ziarna są nasionami, a kolba jest jajnikiem. Jednakże przed tym momentem, tj. kiedy jądra są w ich surowej lub „mlecznej” fazie, nie są nasionami, są jadalną strukturą bez nasion, która jest warzywem.

Więc jeśli jądra stają się nasionami, czy to nie oznacza, że kukurydza jest naprawdę zbożem po wszystkim? OK mądry kutasie, tak, to prawda. Biorąc pod uwagę, że dziki przodek kukurydzy, teosinte, jest trawą, to czyni kukurydzę zbożem w oczach wielu ludzi.

Dlaczego więc upieram się przy nazywaniu kukurydzy warzywem? Po części dlatego, że jądra intuicyjnie wydają się bardziej jak „jadalne struktury” do mnie niż nasiona. Ale bardziej konkretnie, z powodu profilu odżywczego kukurydzy. Kukurydza dostarcza witamin A, C i E, ale brakuje jej większości witamin z grupy B – typowych dla warzyw. Kukurydza jest również uboga w białka, które dostarczają prawdziwe ziarna, zwłaszcza lizynę i tryptofan. Więc dla mnie, jeśli to wygląda jak kaczka i kwacze jak kaczka, to jestem po stronie wegetarian … to znaczy, ludzi warzyw.

Oczywiście są tacy, którzy upierają się, że kukurydza jest wszystkimi trzema rzeczami: owocem i warzywem i zbożem. Ale ci ludzie są po prostu zwykłymi wariatami. To znaczy… szaleni.