.

Roti to niekwaszony płaski chleb wymagający minimalnej ilości składników i sprzętu, aby stworzyć idealne jadalne narzędzie do pochłaniania soczystego curry. Znany również jako chapati, ten płaski chleb przypominający tortillę był najczęściej podawany z curry z fasoli cukrowej lub nerkowej w moim domu z dzieciństwa w RPA. Nie jadaliśmy roti zbyt często, a jeśli już, to zazwyczaj w poniedziałki (nasz główny dzień wstrzemięźliwości od mięsa) lub w zimne deszczowe dni, kiedy Amma nie mogła wychodzić do ogrodu, a więc miała czas na zrobienie roti. Wracając ze szkoły do domu w takie dni, często spotykaliśmy się z miękkimi bułeczkami roti Ammy wypełnionymi masłem i dżemem jako przysmakami na podwieczorek.
Amma’s roti lub ręcznie robiony chleb, jak go nazywała, był najlepszym roti, jakie kiedykolwiek jadłem. Naprawdę za każdym razem wychodzi idealny. Jest lekki, płatkowaty i nie tłusty. Amma zwykła mawiać: „Roti powinno być miękkie, a jednocześnie płatkowate, aby można je było obrać i zjeść”. Do tego przepisu nie potrzeba żadnych maszyn do robienia roti ani specjalnych kuchenek.

Od czasu opublikowania tego przepisu w sierpniu 2011 r. jest on jednym z moich najpopularniejszych przepisów na całym świecie! . Został on wymieniony w South African Sunday Times! „For one of the best recipes you’ll stumble across, just Google ”How to make soft roti – food like Amma used to make it” – Andrea Burgener

Contents of this Recipe:

1. Jak zrobić miękkie Roti Like Amma Used To

2. How to Make Soft Roti From Scratch

3. Soft South African Roti Recipe

Aby zrobić miękkie Roti like Amma used to make, będziesz potrzebował mąki, gorącej wody (dopiero co zagotowanej), oleju słonecznikowego, łyżki masła, wałka i thawa lub ciężkiej patelni. Ja nie posiadam thawa – patelnia non stick działa równie dobrze.

1. Użyj Wrzącej Gorącej Wody

Po pierwsze używała „wrzącej gorącej wody”, wody wyciągniętej z czajnika tak szybko jak się zagotowała. Wrzątek reaguje z mąką, rozbijając wiązania glutenowe, tworząc miękkie ciasto roti i najbardziej miękkie roti w historii!

Make Sure the Thawa or Pan is Hot

Apart from this 'secret technique’ she had strict rules for cooking the roti – „The first side must be half cooked-then turn-then half cook-then turn twice more to fully cook. Chleb musi wypłynąć na wierzch, w przeciwnym razie nie będzie prawidłowo ugotowany i upewnij się, że dociskasz boki”. Patelnia powinna być również gorąca, w przeciwnym razie skończysz z twardym jak skała roti!

How to Make Soft Roti From Scratch

Jak zrobić okrągłe roti

Amma zawsze zwijała swoje roti w niemal idealne koła. Musi to mieć coś wspólnego z jej specjalną techniką zwijania ciasta w rulon, a następnie krojenia go w cylindry, które po naciśnięciu tworzą prawie idealne okręgi. Wałek (na zdjęciu w tym poście) był jedną z najcenniejszych rzeczy Ammy (jest starszy ode mnie, ma 33 lata!). Amma zawsze bardzo dbała o to, aby nie zanurzać go w wodzie – twierdząc, że wtedy zgnije. Zamiast tego zawsze przecierała go wilgotną ściereczką, a następnie dokładnie suszyła przed odłożeniem… nic dziwnego, że starzeje się z takim wdziękiem jak ja:)
Weź jeden z pociętych kawałków, ustaw pionowo, a następnie przyciśnij go dłonią, co stworzy okrąg, gdy zostanie spłaszczony. Posyp swoje ręce mąką, a następnie uformuj to małe kółko w okrągły kształt i umieść na blacie roboczym i zwiń w płaski okrągły krążek. Upewnij się, że roti jest zwinięte tak płasko, jak to tylko możliwe. Grube roti dłużej się gotują i często są zbyt ciężkie, by urosnąć, co skutkuje niegotującym się, niesmacznym roti.

Aby ugotować miękkie roti, wystarczy położyć je na rozgrzanej patelni (patelnia powinna być gorąca). Proces gotowania każdego roti powinien trwać 1 minutę. Pozwól roti gotować się przez 5-10 sekund przed przewróceniem go na drugą stronę. Po drugiej stronie pozwolić na gotowanie przez nieco dłuższy czas, naciskając boki palcami, aby zapewnić, że się ugotuje. Gdy roti się podniesie lub pojawią się bąbelki, obrócić roti. Uważaj, aby nie poparzyć palców, ponieważ może to być dość gorące, użyj łopatki, jeśli chcesz. 9. Gdy zobaczysz, że ciasto rośnie, tworząc pęcherzyki, odwróć je, aby jeszcze raz urosło. Gdy pojawią się złoto-brązowe plamki, roti będzie ugotowane. Zdejmij z kuchenki i powtórz ten proces dla wszystkich pozostałych roti. Gdy wszystkie będą ugotowane, przykryj je kawałkiem ręcznika papierowego lub ściereczką do naczyń, to utrzyma wilgoć w utrzymaniu miękkości roti, aż będziesz gotowy, aby je podać. Patrz demo wideo poniżej dla instrukcji gotowania:

Aby ponownie podgrzać roti, po prostu połóż je na rozgrzanej patelni na minutę lub dwie z każdej strony, aż się podgrzeje.

South African Soft Roti Recipe

How to Make Soft Rotihttps://youtu.be/xQKNefTsGRIA szybka instrukcja wideo tego łatwego przepisu2020-11-19

Print

With ImageWithout Image

South African Soft Roti Recipe

Yield

12

Prep time

10 Min.

Cook time

20 Min

Inactive time

5 Min

Total time

35 Min

Ten przepis na miękkie roti jest niezawodny. Ciesz się miękkim, pysznym roti nawet do dwóch dni po przygotowaniu. Doskonałe do podawania curry lub z masłem i dżemem.

Składniki

• 400g mąki tortowej
• 1 łyżka stołowa roztopionego masła lub ghee
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• pół szklanki mąki do posypania powierzchni roboczej
• 250ml gorącej wody

Instrukcje

1. Tajemnicą sukcesu tego przepisu jest wrząca woda (dosłownie jak tylko woda się zagotuje, wlej ją do miski z mąką i innymi składnikami).
2. Przygotuj wszystkie składniki. Miej mąkę w misce i olej gotowy pod ręką, gdy woda się zagotuje.
3. Przesiej mąkę do dużej miski do mieszania. Dodaj sól. Dodaj wrzącą wodę. Dodaj olej.
4. Mieszaj aż powstanie miękkie ciasto. Wymaga to czasu i cierpliwości, nie poddawaj się, mieszaj dalej, po 5 minutach wyrabiania ciasto stanie się miękkie. Kiedy ciasto będzie już miękkie, umieść je w misce i przykryj. Pozostawić do odpoczynku, przygotowując patelnię do gotowania.
5. Ten czas odpoczynku pozwala mące i wodzie związać się, co skutkuje doskonałym roti po zwinięciu.
6. Postawić nieprzywierającą patelnię lub talerz na dużym ogniu. Ja wolę najpierw rozwałkować wszystkie roti, a następnie je ugotować
7. Po odpoczynku ciasto podzielić na trzy porcje. Każdą z nich zroluj na płasko, a następnie posmaruj roztopionym masłem.
8. Zroluj, aby uzyskać kształt przypominający węża, a następnie pokrój na równe kawałki.
9. Teraz cylindryczne kształty sprasuj na płasko, a następnie zroluj w okrągły placek.
10. Umieść każdy roti na talarze, aby je ugotować. Pierwszą stronę gotować krócej niż minutę. Ciasto zacznie bulgotać, należy je obrócić i gotować drugą stronę przez minutę lub dwie. Ciasto powinno jeszcze raz urosnąć, dzieląc się na warstwy.
11. Odwróć roti raz jeszcze, aby ugotować drugą stronę. Gdy ciasto wyrośnie, zdjąć z patelni i posmarować masłem lub pominąć, aby roti było mniej tłuste.
12. Po ugotowaniu wszystkich roti przykryć czystą ściereczką, dzięki czemu roti pozostanie ciepłe i miękkie aż do momentu podania.

Kalorie

167,87

Tłuszcz (gramy)

3,49

Tłuszcz (gramy)

3,49

Sat. Fat (grams)

1.48

Carbs (grams)

30.09

Fiber (grams)

0.75

Węglowodany netto

29.34

Cukier (gramy)

0.16

Białko (gramy)

3.31

Sód (miligramy)

97.83

Cholesterol (gramy)

5.27

Podobne przepisy

Czy zrobiłeś ten przepis?

Tag @foodlikeamma on instagram and hashtag it #foodlikeammausedtomakeit;,#bestsoftroti

Created using The Recipes Generator

.