Jak zrobić jajecznicę (i zrobić ją dobrze!)

Powiedz mi coś, Marta: dlaczego chcesz wiedzieć, jak zrobić jajecznicę?

Co w ciebie wstąpiło, że nie oglądasz zbyt wielu amerykańskich seriali?

Mam wymówkę: mój mąż jest Kolumbijczykiem. Kolumbijczycy jedzą jajecznicę prawie codziennie (huevos pericos, czyli jajecznicę z cebulą i pomidorem). A Kolumbijczycy dokładnie wiedzą, jak zrobić jajecznicę, więc nie jesteś Kolumbijką, Marta.

Jesteś bardziej kreolska niż empanada.

A jednak jesteś tutaj, czytając przepis na jajecznicę. Możliwe, że wpisałeś w Google „jak zrobić jajecznicę”. Intrygujesz mnie, Marta.

Czy przywiązałaś się do śniadania kontynentalnego na wakacjach, tęsknisz za latami 90-tymi, Miami, tego typu rzeczami, chcesz zagrać w Arnolda i Willysa?


Wiem, upuściłem waleta z Arnoldem i Willysem. I ty też, bo doskonale wiesz, kim oni są. Udawajmy, że nic się nie stało.

Anyway, Marta, zostawię ci tutaj instrukcję, jak zrobić jajecznicę. Używasz ich do czegokolwiek chcesz.

Jak zrobić jajecznicę

Zobaczmy, czy się rozumiemy: jeśli włożysz ubite jajko na patelnię i zamieszasz, ugotuje się. Pełna stopa. To nie jest jajecznica. Jeśli proponuję ci nauczyć się robić jajecznicę, to po to, żeby zrobić te puszyste jajka, te jajecznice, które zwiększają objętość, te jajecznice, które wyglądają jak napuszone.

Jest kilka komentarzy na temat tego, jak zrobić jajecznicę. Większość z nich to bardzo proste sztuczki, ale ponieważ są trudne do wytłumaczenia, ponieważ wymagają ruchów rąk, zrobiłem mały filmik, abyście mogli zobaczyć technikę. Poniżej wyjaśniam to i tak. Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest zarządzanie czasem na patelni i temperaturą, wszystko wyjaśnione poniżej.

Ciesz się swoją jajecznicą!

Uwielbiam jeść je na tostach, jako weekendowe śniadanie lub ekspresowy lunch.

Składniki

na 1 porcję

  • 2 jajka
  • 1 łyżka. masła
  • 1 dobry łyk mleka (opcjonalnie)
  • Sól i pieprz

Jak zrobić jajecznicę

i mieć ją idealną

1. Ubij jajka: rozbij jajka do miski i ubij je razem z solą i mlekiem. Nie ubijaj jajek tylko do momentu połączenia się białek i żółtek, ubijaj je dłużej, wykonując duże ruchy widelcem lub trzepaczką, tak aby wypełniły się powietrzem.

2. Masło: umieść dobrą bryłę masła na patelni na średnim ogniu, nie bądź skąpy, to doda smaku do twoich jajek. Niech się roztopi.

3. Technika robienia jajecznicy: dwie rzeczy: nie pozwól, aby masło zbytnio się rozgrzało przed włożeniem jajek. To znaczy: jak tylko masło się rozpuści, dodaj ubite jajka. Druga rzecz: nie pozwól jajkom odpocząć przed włożeniem, czyli: bij, bij, bij i od razu wrzuć jajka na patelnię z masłem.

Jajecznica moment 1: pierwsze kilka sekund (około 20-30 sekund) nie dotykaj jajek, zostaw je tak jak są, na ogniu.

Jajecznica moment 2: następną rzeczą jest, najlepiej szpatułką, lub drewnianą łyżką, obierać jajka od brzegów w kierunku środka. Obejdź każdą krawędź i pozostaw je w ten sposób na 10-15 sekund, jak pokazano na filmie.

Jajecznica moment 3: powtórz operację, zawsze obierając od krawędzi w kierunku środka, jeszcze raz lub dwa razy, pozostawiając 10-15 sekund przerwy między każdym razem. rozumiesz, prawda? dlatego właśnie zrobiłem film, ponieważ trudno jest wyjaśnić, jak zrobić jajecznicę tylko za pomocą słów.

4. Kiedy wyjąć jajecznicę: zawsze, gdy gotujesz jajka, jajecznicę lub nie, musisz pamiętać, że po wyjęciu jajka nadal będą się gotować. Jajka są bardzo wrażliwe na ciepło, gotują się bardzo szybko, dlatego ważne jest wyczucie czasu. Zasadą jest, aby wyjąć je chwilę przed tym, jak będą takie, jak lubisz, tak, że reszta czasu gotowania pozostawia je dokładnie tak, jak chcesz. Na przykład, jeśli lubisz babé (jak ja kocham słowo babé), musisz wyjąć jajecznicę, gdy jest zbyt babé jak na twój gust… więc będzie taka, jak chcesz 5 minut po wyjęciu.

I to wszystko! Teraz już wiesz, jak zrobić jajecznicę, Marta.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.