Wszyscy polegamy na wydrukowanych dat na opakowaniu, aby powiedzieć, kiedy jedzenie pójdzie źle. Ale jeśli chodzi o jajka, czasami mamy tendencję do przeoczenia dat na kartonie. Podczas gdy niektórzy z was są świadomi, że jajka mają daty ważności, są też tacy (jak my), którzy wiedzieli, że jajka się psują, ale „data ważności” była dla nich niezrozumiała.
Więc, kiedy byliśmy przy tym, odkryliśmy, że możemy, na pewno, ustalić kiedy jajka się psują. To nie jest takie trudne, wszystko czego potrzebujesz to twoje zmysły – wzrok i węch. Dzięki ekspertowi kulinarnemu Kenowi Roube, pisarce Gabrielle Taylor i dietetykowi dr Lovneet Bhullar Batra, mamy teraz wyjaśnienie – jak rozpoznać złe jajko od dobrego, co zrobić z jajkami, które niestety straciły ważność lub jak spowolnić datę ważności na wypadek, gdyby było ich zbyt mało, a my jesteśmy leniwi, aby wyjść i kupić nowy karton jajek. Nie zaszkodzi dowiedzieć się czegoś ciekawego!

Jeśli wyrzucałeś jajka tylko dlatego, że data na opakowaniu mówi YOUR EGGS EXPIRES ON 11/02/2016 – jesteś w błędzie.
Często zauważa się, że jajka są nadal dobre do jedzenia długo po dacie ważności. Ale jaka jest idealna data ważności dla jaj? „Okres przydatności do spożycia nieschłodzonego jajka wynosi od 7 do 10 dni, a w przypadku jajka przechowywanego w lodówce jest to około 30 do 45 dni” – zauważa dr Batra. Ale to nie znaczy, że możesz użyć 2-miesięcznego jajka do zrobienia szybkiego omletu.
Jak przechowywać jajka w lodówce
– Jajka mogą przetrwać około 5-6 tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane w lodówce.
– Najlepiej jest przechowywać jajka w oryginalnym kartonie wewnątrz lodówki zamiast na drzwiach, ponieważ temperatura jest tam stała
– Jaja powinny być transportowane i przechowywane w możliwie stałej temperaturze – temperatura pomiędzy 19°C a 21°C w zimie i pomiędzy 21°C a 23°C w lecie
Jaką różnicę robi chłodzenie dla jakości jaj?
„Jaja są przechowywane w lodówce, aby zmniejszyć ryzyko salmonelli. Jaja, które są świeże i mają nienaruszony naskórek, nie muszą być przechowywane w lodówce, o ile zostaną spożyte w ciągu tygodnia. Jednakże, jaja ze sklepu spożywczego nie powinny być pozostawione bez lodówki, ponieważ ich skorupki zostały zasadniczo zmyte. To zwiększa ryzyko salmonelli,” ostrzega Dr Batra.
Czy jaja są bezpieczne do spożycia po upływie daty ważności. Co jest najgorszą rzeczą, która może się zdarzyć, jeśli przypadkowo spożyjesz przeterminowane jajko?
„Istnieje zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego salmonellą, jeśli przypadkowo spożyjesz przeterminowane jajko.” – Dr Batra

Najlepszym sposobem na sprawdzenie czy jajka przeterminowały się czy nie jest…
Jak wspomniano wcześniej, twoje oczy i nos są najlepszymi sędziami, do określenia świeżości jajek, kiedy poddaje się je prostemu domowemu testowi zwanemu Testem Pływającym. Jest to najlepszy sposób, aby określić świeżość jajka bez rozbijania go.
Jak wykonuje się Test Pływania
Nie potrzebujesz laboratorium, jeśli tak myślałeś, twoje podstawowe rzeczy kuchenne są wszystkim, czego potrzebujesz.

-Wypełnij przezroczystą miskę zimną wodą i umieść w niej jajka.
– Jeśli opadają na dno i układają się płasko na bokach, są świeże i będą stanowiły pyszny omlet.
– Jeśli stoją na jednym końcu na dnie miski (w pozycji pionowej), oznacza to, że mają kilka tygodni, ale nadal są dobre do jedzenia i jak mówi foodie Yumi Sakugawa, te pionowe są idealne do gotowania na twardo.
– Ale jeśli znajdziesz jajka pływające na powierzchni miski, wiedz, że nie są już wystarczająco świeże, aby je jeść. Nie wyrzucaj ich jednak, tylko wykorzystaj do innych celów (wymienionych poniżej).
Why Is Floating Test The Best Method
„The reason this method works is because the eggshells are porous, which means they allow some air to get through. Co oznacza, że jaja, które zostały świeżo złożone będą miały mniej powietrza w sobie, więc opadają na dno. Ale starsze jaja, które miały więcej czasu, aby powietrze przeniknęło przez skorupki, stają się bardziej wyporne (lekkie) i dlatego unoszą się na powierzchni”, wyjaśnia dziennikarka Food Journalist Gabrielle Taylor.
Istnieje inna metoda testowania świeżości (przez rozbijanie jaj)
Nazywa się ona Plate & Sniff test. W przeciwieństwie do testu pływającego, w którym skorupka pozostaje nienaruszona, P&S wymaga:-
– Rozbicia jajka na talerzu lub jakiejkolwiek płaskiej powierzchni, aby sprawdzić, czy jest świeże czy nie.
– Jeśli jest świeże, białko nie powinno się zbytnio rozprzestrzeniać, a żółtko powinno być jasnożółte/pomarańczowe.
– Następnie należy je powąchać: świeże jajka nie powinny mieć zbyt intensywnego zapachu.
– Jeśli jajko jest starsze, białko będzie płynne i cienkie, podczas gdy żółtko będzie bardziej płaskie. Ale to nie musi oznaczać, że jajko jest niezdatne do spożycia. Jeśli jajko jest naprawdę zepsute, można je od razu odróżnić po silnym, wyraźnym zapachu.

Co można zrobić z przeterminowanymi jajkami
– Używaj wysuszonych i zmiażdżonych skorupek jaj do nawożenia roślin, ponieważ składają się one głównie z minerałów takich jak wapń i magnez
– Jaja mogą być wspaniałą odżywczą i wygładzającą maską dla włosów. Nałóż i pozostaw na 20 minut, a następnie zmyj.
– Jaja mogą być używane do czyszczenia skóry
– Kiszenie jest inną opcją. Wiele osób praktykuje zamienianie jajek (które są prawie na wylocie) w marynaty, aby uniknąć wygaśnięcia.
Ale czy dietetyk to zaaprobuje? „Kiszenie jest sposobem na zachowanie żywności, aby można ją było zjeść miesiące później”. Jednak, zauważa dr Batra, „podczas tego procesu, jeśli jajko jest nakłuwane wykałaczką, aby umożliwić przeniknięcie roztworu marynującego do wnętrza jajka, może to być niebezpieczne, ponieważ może wprowadzić clostridium. Jaja przygotowane tą metodą mogą mieć również wysoki poziom toksyn botulinowych.”