Czy to wolno gotowany, pieczony, smażony czy grillowany, uwielbiamy zajadać się obiadem z kurczaka. Ten bogaty w białko składnik jest niedrogi, wszechstronny i zawsze satysfakcjonujący. A co najlepsze, nie trzeba posiadać dyplomu kulinarnego, aby go przyrządzić (w przeciwieństwie do, powiedzmy, wędzonego mostka czy kaczki confit przyrządzanej metodą sous-vide). Tak, kurczak jest jednym z naszych ulubionych składników, dlatego tak często pojawia się na naszych talerzach… a następnego dnia w naszych lodówkach. I właśnie wtedy pojawia się problem. Bo nie zrozumcie nas źle, uwielbiamy wygodę resztek, ale niekoniecznie w postaci dań na jeden dzień. Zatem jak długo ugotowany kurczak może pozostać w lodówce? Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedź.

How Long Can Cooked Chicken Stay in the Fridge?

According to the USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) cooked chicken will stay fresh for three to four days when stored in the fridge. Ta wytyczna dotyczy wszystkich gotowanych kurczaków, niezależnie od tego, czy były pieczone w całości, smażone, duszone w sosie pomidorowym, przyrządzone w Twojej kuchni czy zabrane do domu z restauracji. Innymi słowy, tak długo, jak nie przekroczysz tego trzy-czterodniowego okresu, możesz absolutnie pozwolić sobie na stek zanim wrócisz do drobiu, który ugotowałaś dwa dni temu.

Oczywiście, zasada trzech do czterech dni działa tylko wtedy, gdy zastosowałeś odpowiednie środki bezpieczeństwa żywności w pierwszej kolejności. Aby mieć pewność, że ugotowany kurczak żyje najlepiej (i najdłużej), upewnij się, że osiągnął temperaturę wewnętrzną 165°F, a następnie przechowuj resztki w lodówce w ciągu dwóch godzin. Wreszcie, zgodnie z FSIS, nie próbuj uzyskać przewagi nad jutrzejszym posiłkiem poprzez przyrumienienie lub częściowe ugotowanie kurczaka, a następnie schłodzenie go w nadziei na dokończenie pracy później – to przepis na katastrofę żołądkowo-jelitową.

3 Znaki, że Twój ugotowany ptak się zepsuł

Przygotowałeś chrupiące kurczaki w poniedziałek wieczorem, a resztki nadal siedzą w lodówce w czwartek. Czy robisz ruch, póki jeszcze możesz, czy Twój ptak zepsuł się trzeciego dnia? Perspektywa zatrucia pokarmowego wystarczy, by każdy zadręczał się tą decyzją. Na szczęście jednak nie musisz, ponieważ oznaki zepsucia się gotowanego kurczaka są trudne do przeoczenia. Aby ustalić, czy Twoje resztki są nadal bezpieczne do jedzenia, zrób szybki przegląd drobiu i oceń następujące elementy:

1. Kolor. Ugotowany kurczak będzie miał brązowy lub biały kolor, gdy po raz pierwszy trafi do lodówki. Kiedy drób jest już po okresie swojej świetności, jednak zacznie przybierać chorowity szary lub zielony wygląd – i to jest ten moment, kiedy bierzesz twardy pass.
2. Zapach. Powąchaj resztki swojego kurczaka. Jeśli nie pachnie tak samo, jak pierwszego dnia, jest to oznaka zepsucia. Jeśli kurczak jest naprawdę zgniły, będzie pachniał obrzydliwie zjełczale, ale zaufaj swojemu instynktowi, nawet jeśli pachnie subtelnie „off”. Jak to się mówi, nos zawsze wie.
3. Tekstura. Surowy kurczak powinien być oślizgły. Gotowany kurczak…nie bardzo. Jeśli twój wcześniej ugotowany kawałek białka czuje się jak ma śliski film na nim, jest duża szansa, że twój ptak widział lepsze dni (i zobaczysz gorsze, jeśli go zjesz).

Jak zamrozić kurczaka

Co więc zrobić, gdy masz więcej kurczaka niż możesz zjeść w ciągu trzech do czterech dni? Zamrozić go. FSIS twierdzi, że gotowany kurczak będzie przechowywany w zamrażarce przez okres do 4 miesięcy. Im szybciej jednak twoje resztki przeniosą się z lodówki do zamrażarki, tym lepiej. (tzn. nie decyduj się na długoterminowe przechowywanie w czwartym dniu.) Oto najlepszy sposób na zamrożenie gotowanego kurczaka:

1. Zamroź resztki. Jeśli twój posiłek z kurczaka jest jeszcze ciepły, będziesz chciał jak najszybciej obniżyć temperaturę, aby nie pozostawał w „strefie zagrożenia”. Aby to zrobić, umieść kawałki kurczaka na blasze i wyślij je do zamrażarki, aż będą schłodzone przez około godzinę. (Uwaga: Całe ptaki będą musiały zostać pokrojone na kawałki przed zamrożeniem). Oczywiście, możesz pominąć ten krok całkowicie dla resztek, które zostały dokładnie schłodzone w lodówce przez dzień lub dwa.
2. Zawiń kurczaka. Aby uniknąć przypalenia w zamrażarce, które zamienia pyszne jedzenie w coś suchego i bez smaku, owiń zamrożone kawałki kurczaka szczelną warstwą folii plastikowej.
3. Zapakuj do torby. Gdy kawałki kurczaka zostaną owinięte w folię, przechowuj je w szczelnie zamkniętych torbach do zamrażarki lub szczelnym plastikowym pojemniku dla dodatkowej warstwy ochrony. Data pojemnik(i) i wysłać kawałki kurczaka do tyłu zamrażarki, gdzie będą bezpieczne od wahań temperatury.

Bottom line: Zamrażanie kurczaka jest łatwym i prostym sposobem na uniknięcie marnowania resztek (i jedzenia tej samej pieczeni z kurczaka cztery dni z rzędu). Pamiętaj tylko, aby wykorzystać zamrożone owoce swojej pracy w ciągu czterech miesięcy.

.