Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby jeść włoską paprykę do smażenia, bez wątpienia chcesz uprawiać swoją własną. Uprawa własnej włoskiej papryki jest prawdopodobnie jedynym sposobem, w jaki wielu z nas będzie w stanie odtworzyć ten włoski przysmak, chyba że mieszkasz w pobliżu rynku, który specjalizuje się w kuchni włoskiej, oczywiście. Ci, którzy nigdy nie spożywali tej rozkoszy, zastanawiają się: „Czym są włoskie papryki do smażenia?”. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o włoskich paprykach do smażenia i jakie odmiany włoskiej papryki do smażenia są dostępne.
Czym są włoskie papryki do smażenia?
Włoskie papryki do smażenia są rodzajem Capsicum annum zmiennie określanym jako Cubanelle, Italianelles lub Sweet Italian Long peppers. W przeciwieństwie do wielu niedojrzałych papryk, które są gorzkie w smaku, włoskie papryki do smażenia są słodkie na każdym etapie od zielonego, przez żółty do czerwonego. W kolorze, wahają się od jasnego cytronu do głębokiej leśnej zieleni dojrzewającej do pomarańczowego, a następnie czerwonego, gdy są w pełni dojrzałe.
Włoskie papryki do smażenia są wspólną cechą kuchni włoskiej. Są zarówno słodkie jak i lekko pikantne, mają około 6 cali (15 cm.) długości i są zwężone od łodygi do czubka. Miąższ jest cieńszy niż u papryki, a dzięki niewielkiej ilości nasion doskonale nadaje się do krojenia i smażenia. W stanie surowym są chrupiące i słodko-pikantne, ale smażenie nadaje im delikatny smak dymu.
Istnieje wiele odmian włoskiej papryki do smażenia, ale najczęściej spotykaną włoską odmianą nasion dziedzicznych jest „Jimmy Nardello”. Odmiana ta została przekazana do Seed Saver Exchange w 1983 roku przez rodzinę Nardello. Została ona sprowadzona z południowo-włoskiego nadmorskiego miasta Ruoti w 1887 roku przez Guiseppe i Angela Nardello. Odmiana została nazwana na cześć ich syna, Jimmy’ego.
Włoska papryka do smażenia
Włoska papryka do smażenia potrzebuje 60 do 70 dni, aby osiągnąć dojrzałość. Aby cieszyć się wcześniejszymi zbiorami, należy rozpocząć nasiona w pomieszczeniach zamkniętych osiem tygodni wcześniej. Może rosnąć w większości klimatów umiarkowanych z umiarkowanymi opadami deszczu i dobrze się rozwijać w upalne lato. Powinny być uprawiane w miejscu z co najmniej sześcioma godzinami słońca dziennie.
Aby uprawiać włoską paprykę smażoną, należy wysiać nasiona na głębokość około ¼ cala (6 mm.) w dobrze przepuszczalnej mieszance doniczkowej i podlewać, aż gleba będzie wilgotna. Utrzymuj glebę wilgotną. Przechowywać pojemnik w obszarze, który jest stale 70 do 75 stopni F. (21-24 C.) lub cieplejsze.
Gdy siewki mają dwa pełne zestawy liści, przerzedzić siewki przez cięcie ich na poziomie gleby. Przenieś sadzonki papryki na zewnątrz, gdy średnia temperatura w nocy wynosi co najmniej 55 stopni F. (13 C.). Pozwól transplantów do aklimatyzacji do temperatury zewnętrznej poprzez stopniowe zwiększanie czasu spędzają na zewnątrz w ciągu tygodnia.
Gdy gotowy do sadzenia transplantów, wybierz miejsce, które otrzymuje pełne słońce. Zmienić glebę ogrodową z równych części kompostu i obornika. Za pomocą motyki, utwórz bruzdy do sadzenia, które są 2 stopy (61 cm.) od siebie. Ustaw sadzonki 18 cali (46 cm.) od siebie w bruzdach.
Otocz rośliny kilkoma calami (8 cm.) ściółki, aby pomóc zatrzymać wilgoć, opóźnić zachwaszczenie i odizolować korzenie. Ustaw palik do ziemi w pobliżu zakładu i związać łodygę rośliny do stawki luźno z miękkim twine.
Keep gleby wilgotne, co najmniej cal (2,5 cm.) tydzień w zależności od warunków pogodowych. Nawozić kompletnym nawozem, takim jak 5-10-10, gdy zaczynają się tworzyć kwiaty, lub rozsypać kompost lub obornik wokół podstawy roślin i dokładnie podlać.
Gdy papryka jest gotowa, odciąć ją od rośliny. Teraz trzeba tylko zdecydować, jak je przyrządzić. Prosty włoski przepis na te papryki zakłada smażenie papryki na gorącej patelni doprawionej solą, a następnie wykończenie jej posypką z parmezanu. Buon appetito!