Ten przepis na włoski makaron z serem jest zwieńczony złocistą, chrupiącą bułką tartą, doprawiony czosnkiem i ziołami, i uduszony w dekadenckim sosie z mozzarelli i parmezanu! Ponieważ piecze się go tylko przez kilka minut, nie jest suchy jak inne przepisy na zapiekany makaron i ser. Jest idealny jako wegetariańska przystawka lub danie główne.
Zastanawiałam się, co zrobić z gigantyczną torbą rozdrobnionego sera mozzarella siedzącą w mojej lodówce. Czasami najlepsze przepisy powstają dzięki wykorzystaniu tego, co mam. W rzeczywistości, najazd na lodówkę lub spiżarnię jest świetnym sposobem na zmniejszenie marnotrawstwa żywności.
A ten włoski makaron i ser nie jest wyjątkiem. Żaden ser nigdy się nie zmarnuje w moim domu!
Sos serowy jest kremowy i dekadencki, zrobiony z masła, mleka, sera mozzarella, parmezanu i świeżej pietruszki. Polewa z bułki tartej – oh boy. Mieszanka bułki tartej, masła, więcej parmezanu i pietruszki oraz czosnku w proszku. A kiedy te dwa spotykają się, to niebo.
Sztuczka oszczędzająca czas dla tego przepisu jest taka, że jest on pieczony tylko przez kilka minut po posypaniu bułki tartej na wierzchu, w przeciwieństwie do pieczonego. To robi dwie rzeczy: 1) oszczędza mnóstwo czasu, i 2) nie wysusza makaronu i sera!
I używając patelni nadającej się do piekarnika, aby ugotować sos ORAZ upiec makaron i ser oszczędza na naczyniach.
Tutaj są szczegóły.
- Jak zrobić włoski makaron z serem
- Wskazówki i sztuczki
- Jeśli nie masz patelni nadającej się do piekarnika
- Czy ten makaron z serem może być zrobiony z wyprzedzeniem?
- Instrukcje dla lodówki
- Instrukcje z zamrażarki
- Zastępowanie składników
- Add protein
- Inne włoskie przepisy na makarony
- Włoski makaron z serem
- Składniki
- Instrukcje
- Wskazówki
- Odżywianie
Jak zrobić włoski makaron z serem
Po prostu wymieszaj sos serowy, wymieszaj z ugotowanym makaronem, posyp bułką tartą i upiecz!
- Najpierw rozpuść trochę masła na patelni nadającej się do piekarnika. Następnie posyp trochę mąki, aby zrobić zasmażkę, ubijając, i gotuj przez około minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
- Stopniowo wlewaj mleko, ubijając jak leci. Chcesz, aby było gładkie, więc spróbuj ubić wszelkie grudki z mąki. Nie szkodzi, jeśli na początku będą jakieś grudki – po prostu ubijaj, aż wszystko się podgrzeje i zgęstnieje, a grudki znikną.
- Dodaj ser – mozzarellę i parmezan – oraz trochę świeżej pietruszki. Wymieszaj i zobacz – najwspanialszy sos serowy, z jakim kiedykolwiek miałeś do czynienia.
- Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego i wymieszaj, aby go obtoczyć. Sos serowy może wydawać się naprawdę gęsty, prawie zbyt gęsty, ale nie martw się, trochę się uspokoi, gdy makaron będzie w nim siedział przez chwilę. Jeśli chcesz, możesz go zjeść teraz i pominąć bułkę tartą, aby uzyskać prosty makaron w kuchence i przepis na ser.
- Wymieszaj trochę bułki tartej z roztopionym masłem, parmezanem, pietruszką, czosnkiem w proszku i czarnym pieprzem, a następnie posyp mieszankę bułki tartej na wierzchu makaronu.
- Broil for 5-10 minutes and you’re done!
Wskazówki i sztuczki
- Ugotuj makaron aż będzie al dente i odcedź, ale nie spłukuj wody przylegającej do makaronu. Dodatkowa woda zintegruje się z sosem i pomoże mu przylgnąć do makaronu, a także nieco go rozrzedzi.
- Podczas smażenia na grillu, miej na niego oko. Przesuń trochę patelnię, aby bułka tarta równomiernie się opiekała. Jeśli po wyjęciu zorientujesz się, że nie są równomiernie opieczone, możesz użyć łyżki, aby równomiernie rozprowadzić bułkę tartą po wierzchu makaronu i sera. I upewnij się, że się nie przypala!
- Gdy wyjmiesz go z piekarnika, umieść osłonę uchwytu na rączce patelni, której użyłeś. Chwyciłam gorącą rączkę z piekarnika więcej razy niż jestem w stanie zliczyć… co nie jest zbyt przyjemne!
Jeśli nie masz patelni nadającej się do piekarnika
Możesz upiec ten makaron z serem w naczyniu do zapiekania. Po prostu przenieś mieszankę makaronu i sera do lekko natłuszczonego naczynia do pieczenia 9×13 i posyp bułką tartą.
Jeśli twoje naczynie do pieczenia nie jest przystosowane do używania brojlera (a prawdopodobnie nie jest, jeśli jest szklane lub ceramiczne), po prostu piecz w temperaturze 450 stopni F przez 10-15 minut, aż bułka tarta będzie tostowa.
A jeśli jesteś na rynku dla świetnej patelni nadającej się do piekarnika, KOCHAM tę patelnię Calphalon Tri Ply 5 qt. – głębokie boki ułatwiają mieszanie ulubionego makaronu bez robienia wielkiego bałaganu i czyści się i gotuje naprawdę dobrze.
Czy ten makaron z serem może być zrobiony z wyprzedzeniem?
Tak, może! ALE, z pewnym zastrzeżeniem. Musiałbyś piec go dłużej, aby go odgrzać, co spowoduje, że makaron i ser będą bardziej suche. Nadal pyszne, choć! (Uwaga: Nie próbowałam tego osobiście z tym konkretnym przepisem.)
Instrukcje dla lodówki
Możesz złożyć makaron i ser w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia 9×13, przykryć folią i odstawić do lodówki na 2-3 dni. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, piecz przykryty folią w 350 stopniach przez 30 minut, następnie odkryj i podkręć temperaturę do 450 i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż bułka tarta będzie tostowa (lub piecz, jeśli twoja patelnia jest bezpieczna dla brojlerów).
Instrukcje z zamrażarki
Możesz zamrozić zmontowany makaron i ser i albo rozmrażać przez 24 godziny przed pieczeniem, używając instrukcji z lodówki powyżej, albo piec bezpośrednio z zamrażarki. Piec zamrożone mac i ser pokryte folią w 350 stopni przez godzinę, a następnie odkryć i piec w 450, aż bułka tarta jest tosty (lub broil, jeśli patelnia jest broilera bezpieczne).
Keep w umyśle, im dłużej mac i ser jest w piekarniku, tym bardziej prawdopodobne jest, aby wyschnąć trochę.
Zastępowanie składników
- Suszona włoska przyprawa może być zastąpiona świeżą pietruszką – użyj 1 łyżeczki w sosie serowym i 1 łyżeczki w mieszance bułki tartej.
- Panko lub zwykła bułka tarta może być użyta- tylko upewnij się, że nie jest przyprawiona.
- Każdy mały lub średni makaron może być użyty, taki jak makaron, małe penne, małe muszle, rotini, itp. Whole wheat or regular is fine.
- Romano, asagio, lub inny dojrzały twardy ser może być użyty zamiast lub zmieszany z parmezanem.
- Oliwa z oliwek może być użyta zamiast masła.
Add protein
It’s easy to add cooked Italian sausage, ground beef or turkey, or another protein to this mac and cheese to make it heartier! Wystarczy dodać je w momencie dodawania makaronu do sosu serowego. Możesz również użyć resztek pieczonego kurczaka, ciecierzycy z puszki lub białej fasoli w wersji wegetariańskiej.
Inne włoskie przepisy na makarony
- Pasta e Fagioli (makaron z fasolą)
- 5-.składnik Makaron z sosem Bolognese
- Makaron Piccata z kurczaka z zieloną fasolą
- Spaghetti z Burrata i warzywami
- Łatwe Spaghetti alla Carbonara
Przeglądaj wszystkie przepisy na makaron tutaj.
Czy wiesz, że komentowanie i ocenianie przepisów jest jednym z najlepszych sposobów, aby wspierać swoich ulubionych blogerów kulinarnych? Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę kliknij gwiazdki poniżej, aby skomentować i !
Włoski makaron z serem
Kliknij gwiazdki, aby ocenić!
Print Pin
Składniki
- 8 uncji średniego makaronu muszelki lub inny mały-średni kształt makaronu, pełnoziarnisty lub zwykły
- 4 łyżki stołowe masła podzielone
- 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mleka najlepiej pełnego
- 8 uncji. rozdrobniony ser mozzarella (około 2 filiżanki)
- 1/2 filiżanki startego parmezanu podzielona
- 1/4 filiżanki posiekanej świeżej pietruszki podzielona
- 1 filiżanka bułki tartej zwykłej lub panko, bez przypraw
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- sól koszerna i czarny pieprz
Instrukcje
-
Ugotować makaron zgodnie z instrukcją, aż będzie al dente w osolonej wodzie.
-
W międzyczasie roztop 2 łyżki masła na dużej, nadającej się do piekarnika patelni. Dodaj mąkę (2 łyżki stołowe) i mieszaj, aby pokryć się masłem, a następnie kontynuuj gotowanie, mieszając, przez około 1 minutę. Stopniowo wlewaj mleko (2 szklanki) i ubijaj do połączenia, aby nie było grudek mąki. Kontynuuj podgrzewanie i ubijanie aż do lekkiego zgęstnienia (około 2 minuty). Wymieszaj z serem mozzarella (8 uncji), połową parmezanu (1/4 szklanki) i połową świeżej pietruszki (2 łyżki). Ubijać do całkowitego połączenia.
-
W małej misce roztopić pozostałe 2 łyżki masła. Dodaj bułkę tartą (1 filiżanka), resztę parmezanu (1/4 filiżanki), resztę pietruszki (2 łyżki), czosnek w proszku (1 łyżeczka) i dużo czarnego pieprzu. Mieszaj, aż bułka tarta będzie dobrze pokryta masłem.
-
Gdy makaron jest gotowy do gotowania, odcedź go lub użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść go na sos serowy. Wymieszaj, aby go pokryć. Sos będzie wydawał się bardzo gęsty – nie martw się, rozrzedzi się, gdy makaron i woda, która się do niego przylgnęła, osiądzie w nim.
-
Posyp mieszankę bułki tartej na wierzchu makaronu i sosu serowego.
-
Podsmażaj przez 5-10 minut blisko górnej części piekarnika, obracając patelnię w razie potrzeby i sprawdzając, czy się nie przypala. Gdy bułka tarta stanie się złotobrązowa, wyjmij z piekarnika, umieść pokrywę lub ręcznik na uchwycie patelni i podawaj makaron z serem posypany większą ilością świeżej pietruszki, jeśli chcesz.
Wskazówki
- Ten przepis karmi 8 osób jako dodatek i 4-6 osób jako danie główne. Ponieważ jest tak bogaty, polecam go jako dodatek, więc informacje o wartości odżywczej są oparte na mniejszej porcji.
- Nie masz patelni nadającej się do piekarnika? Zrób sos serowy w innej patelni lub garnku, wymieszaj z nim makaron i przełóż wszystko do lekko natłuszczonego naczynia do pieczenia 9×13 (lub podobnego), a następnie posyp bułką tartą i postępuj zgodnie z instrukcją. Jeśli naczynie do pieczenia nie nadaje się do brojlera, polecam pieczenie w wysokiej temperaturze (około 450 stopni) przez 15 minut, aż bułka tarta będzie złota.
- Instrukcja Make ahead: Możesz złożyć ten mac i ser w naczyniu do pieczenia 9×13 do dwóch dni wcześniej. Przykryć folią i piec w temperaturze 350 stopni przez 30 minut. Następnie odkryć i piec w temperaturze 450 stopni, aż bułka tarta jest tostowany przez około 10-15 minut. Możesz również zamrozić zmontowany makaron z serem – polecam rozmrażanie go przez 24 godziny w lodówce przed pieczeniem lub gotowanie go pod przykryciem prosto z zamrażarki przez godzinę przed wyjęciem. Pamiętaj – dłuższy czas gotowania może spowodować bardziej suchy makaron i ser.
- Dodaj warzywa: mrożony groszek, pokrojona cukinia, szpinak lub inne warzywa będą mile widzianymi dodatkami do tego makaronu i sera. Dodaj je do makaronu w kierunku ostatnich kilku minut gotowania (czas zależy od warzyw), aby gotować bezpośrednio w wodzie z makaronu i odcedzić z makaronem. Możesz również dodać posiekane suszone pomidory, pieczoną czerwoną paprykę w słoiku lub kapary do sosu.
- Dodaj białko: Włoska kiełbasa lub mielona wołowina / indyk może być dodana dla serdeczniejszego posiłku – polecam rozdrobnienie i zrumienienie i dodanie ugotowanych okruchów kiełbasy, gdy dodajesz ugotowany makaron do sosu serowego, pozostawiając za sobą jakikolwiek tłuszcz z gotowania kiełbasy. Możesz również dodać resztki rozdrobnionego kurczaka z rożna lub odsączoną i opłukaną fasolę z puszki.
- Tradycyjny parmezan może nie być odpowiedni dla ścisłej diety wegetariańskiej, ponieważ zawiera podpuszczkę zwierzęcą. Jeśli wolisz, możesz poszukać odpowiedniego wegetariańskiego zamiennika, takiego jak parmezan wykonany z użyciem podpuszczki roślinnej.
Odżywianie
.