Jeśli jadłeś ostatnio tacos rybne lub filet rybny, istnieje duża szansa, że spożywałeś trochę tilapii. Chuda, biała ryba mięsna była czwartą najlepiej spożywaną rybą w Stanach Zjednoczonych w 2017 roku, za krewetkami, łososiem i tuńczykiem w puszce. Średnio Amerykanie jedli nieco ponad funt tilapii w tym roku.

Jednakże tilapia jest hodowana na całym świecie w warunkach, które wzbudziły pytania o to, jak zdrowa jest ta ryba zarówno z punktu widzenia środowiska, jak i odżywiania. Każdego miesiąca, ponad 4,100 osób w Stanach Zjednoczonych google pytanie „Czy tilapia bezpieczne dla zdrowia?”, zgodnie z danymi dostarczonymi przez SEMrush. Mniejsza ilość wyszukiwarek zapytała, czy tilapia z Chin, Indonezji lub Hondurasu jest bezpieczna do jedzenia.

Co to jest tilapia?

Tilapia najstarsza ryba hodowlana na świecie, według SeafoodHealthFacts.org. Nazwa odnosi się do kilku gatunków ryb słodkowodnych, które rosną w ciepłych wodach, takich jak rzeka Nil w Afryce Północnej.

Dzisiaj jest hodowana w ponad 130 krajach na całym świecie. To powiedział, zgodnie z wiodącym źródłem na bezpieczeństwo owoców morza, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, tylko trzy z tych krajów są dostarczanie dobrych produktów. Tilapia jest popularna wśród hodowców, ponieważ ryby rosną szybko, tolerują zatłoczone warunki i jedzą rośliny, takie jak algi i soja, zamiast mięsa. Metody hodowli tilapii obejmują stosowanie wewnętrznych zbiorników recyrkulacyjnych, stawów i słodkowodnych zagród sieciowych. Ze względu na łatwość dostępu do tilapii, jest ona popularnym wyborem dla wielu potraw z owoców morza, w tym sushi, ale to, czy spożywanie sushi jest zdrowe, czy nie, jest zupełnie inną kwestią.

Jakie są obawy środowiskowe dotyczące tilapii?

„Największym problemem z tilapią jest to, że potrzebujemy jej dużo więcej niż produkujemy”, mówi Celine Beitchman, dyrektor ds. żywienia w Instytucie Edukacji Kulinarnej. „I tak musi być produkowany w tych środowiskach, które niekoniecznie są zdrowe dla ryb.”

Jakieś ogólne rzeczy, na które należy zwrócić uwagę? Beitchman zaleca, aby konsumenci uważać na dodatki i antybiotyki i szukać ryb z gospodarstw, które pozwalają tilapia jeść jego naturalną dietę.

Seafood Watch zauważa, że tilapia hodowane w tory w Peru jest najbezpieczniejsza, ponieważ nie ma żadnych chemikaliów są używane. Tilapia hodowana w stawach w Ekwadorze jest również najlepszym wyborem, podobnie jak ryby, które są hodowane w krytych zbiornikach cyrkulacyjnych w ogóle. Zbiorniki harbor mniej odpadów i chorób niż inne metody aquaculture.

Inne dobre alternatywy wymienione przez Seafood Watch obejmują tilapia hodowane w słodkowodnych zagród sieciowych w Kolumbii, ze stawów w Tajwanie, od marki Toba Tilapia w Indonezji i od marki Regal Springs w Hondurasie, Indonezji i Meksyku.

To powiedziawszy, Seafood Watch zaleca unikanie spożywania tilapii z Chin w oparciu o dowody stosowania nielegalnych antybiotyków i środków przeciwdrobnoustrojowych, i że ryzyko inwazyjności jest wysokie. To może być trudne do uniknięcia tilapia z Chin, choć, jak jego światowego producenta najwyższego ryb hodowlanych.

„Bezpieczeństwo tilapia zależy w dużej mierze od tego, gdzie jest hodowany,” mówi Lisa Richards, autor TheCandidaDiet.com.

The Environmental Defense Fund również rankingi źródeł tilapia z całego świata i podnosi pytania o tilapia z Chin i Tajwanu, gdzie narażenie na zanieczyszczenia wody i toksyczne chemikalia jest głównym problemem.

„Przy zakupie tilapii, spróbuj znaleźć ryby, które zostały podniesione w Stanach Zjednoczonych lub Ameryce Łacińskiej” Richards zaleca.

W Ameryce Łacińskiej, tilapia są generalnie podniesione w wodzie słodkiej, obok krewetek, które zmniejszają zanieczyszczenie, mówi. W Stanach Zjednoczonych tilapie są hodowane w zamkniętych systemach zbiorników, w których odpady i zanieczyszczenia mogą być odfiltrowane. Nie przegap tych 8 pokarmów, które powinieneś jeść na surowo.

Jak pożywna jest tilapia?

Tilapia została określona jako „wodny kurczak”, ze względu na jej podobieństwo do piersi kurczaka i białek jaj jako źródła białka.

„To jedno z najchudszych, najbardziej wydajnych źródeł białka”, mówi Ilana Muhlstein, MS, RDN i współtwórca 2B Mindset. Trzy uncje tilapii to tylko 110 kalorii, ale zawierają 20 gramów białka, dodaje. Ryba jest również dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak żelazo, witaminy z grupy B, selen i cynk.

Z żywieniowego punktu widzenia, tilapia jest niska w kwasy tłuszczowe omega-3 i bogata w kwasy tłuszczowe omega-6, mówi Nat Masterson, konsultant zdrowia i szef rozwoju produktów naturalnych dla Maple Holistics. Badania sugerują, że omega-6 może zwiększyć stan zapalny, jeśli ludzie spożywają go zbyt dużo.

Ale Muhlstein zwraca uwagę, że podczas gdy tilapia może nie mieć tak dużo omega-3 jak tłuste ryby, takie jak łosoś i makrela, nadal zawiera więcej kwasów tłuszczowych niż inne konwencjonalne źródła białka, takie jak wołowina, kurczak i wieprzowina. Upewnij się, że nie zamawiasz tego typu ryb w restauracji.

Jak powinieneś kupować tilapię?

Więc tilapia ma korzyści zdrowotne, tak długo jak jest hodowana w odpowiedzialny sposób. Ale skąd wiesz w sklepie spożywczym, co tilapia jest najlepiej kupić?

Beitchman zaleca, aby szukać krajów pochodzenia na opakowaniach tilapii. Najlepsze z nich to Ekwador, Peru i Kolumbia, she says.

Wtedy, jeśli robisz zakupy w Whole Foods, możesz szukać zielonych lub żółtych etykiet, które mówią ci więcej o jakości owoców morza. Możesz też sprawdzić, czy posiadasz certyfikat Best Aquaculture Practices, zaleca Muhlstein. Ona jest fanem kupowania mrożonych tilapia z Trader’s Joe’s.

„To może być świetny sposób, aby uzyskać zdrowe dla serca, niskokaloryczne źródło białka w diecie,” she says.

Or pominąć supermarket całkowicie i udać się do rynku rolnego na alternatywy do tilapia, takich jak dorsz lub Arctic char, Beitchman recommends.

Ostatnie słowo? Zadbaj o to, aby wiedzieć, gdzie twoja ryba pochodzi z i podjąć świadomą decyzję o zakupie. Biorąc pod uwagę kwestie z tilapią i obracać swoje wybory ryb tak, że masz dobrą dawkę omega-3s. Ale ostatecznie, tilapia raz w tygodniu jest nadal zdrowszym wyborem niż cheeseburger i frytki. Po znalezieniu najlepszego kawałka tilapii, wypróbuj ten przepis na tilapię tacos!

.