Jedną z rzeczy, za którymi najbardziej tęsknię w domu jest niebiański smak i aromat Irresistible Oven-Baked Chuck Roast mojej mamy. Wiemy, że będzie to wspaniały niedzielny obiad, kiedy budzimy się i czujemy zapach świeżych ziół i wołowiny w powietrzu.

Naturalnie, kiedy się wyprowadziłam, zapytałam mamę o wszystko, co muszę wiedzieć, aby zrobić jej pieczeń Oven-Baked Chuck Roast na własną rękę. Dzisiaj, dzielę się nimi z Tobą!

Nie zdziwiłbym się, gdybym pewnego dnia dowiedział się, że to danie jest powodem, dla którego sformułowanie „dobre rzeczy są warte czekania” zostało ukute. Bo obiecuję Wam, że na pewno warto poczekać! Potrzeba na to około 3 godzin, a na koniec otrzymujemy pyszną, doskonale wypieczoną pieczeń z kaczki.

What Is A Chuck Roast?

A chuck roast is cut from the cow’s forequarter. Składa się ona z części takich jak łopatki, górna część ramienia i szyja. Są one chude i mogą być trochę twarde, ponieważ te części dostają dużo ćwiczeń.

Są one powszechnie używane w gulaszach, pieczeniach i mielone jako mięso do hamburgerów.

Jednakże mają one również głęboki i bogaty smak wołowiny, co czyni je idealnymi do pieczenia. Pieczeń Chuck mają dużo tkanki łącznej, która topi się dobrze, jak gotuje. To sprawia, że pieczeń jest bardziej soczysta i aromatyczna, ponieważ uwalnia wytopiony tłuszcz do sosu.

How Long Do You Cook An Oven-Baked Chuck Roast Recipe At 350 Degrees?

When cooking chuck roast, the key is to be gentle with it. Ponieważ jest to chuda część krowy, nie ma zbyt wiele tłuszczu do stopienia. Dlatego też, gotowanie jej w bardzo wysokiej temperaturze spowoduje, że skończysz z czymś mniejszym niż kawałek sklejki.

Więc, to co lubię robić, to nie spieszyć się z tym. Zaczynam od smażenia na średnim ogniu, używając mojej żeliwnej patelni do bardziej równomiernego rozprowadzania ciepła i brązowienia. Sear both sides for about 5 to 7 minutes and you’ll get that beautiful brown crust.

Wondering if this method would work even for making boneless chuck roast in iron skillet, give it a shot.

Potem duszę ją z aromatami i ziołami. I nie zapomnijcie o winie! W tym czasie piekarnik został rozgrzany do 350° F i jest gotowy do pieczenia pieczeni przez 2 ½ do 3 godzin. Lubię piec stek z jego własnymi wywarami co najmniej 2 lub 3 razy podczas tego procesu, aby nadać mu dodatkowy smak, jak również aby utrzymać go od wyschnięcia.

Po 2 ½ do 3 godzinach sprawdzam wewnętrzną temperaturę mięsa. Chcemy, aby wynosiła ona od 145° F do 155° F, zgodnie z zaleceniami USDA. Daje to średnią lub średnią dobrą kruchość, nie do punktu, w którym się rozpada, ale rozpływa się w ustach.

How To Make A Great Gravy For Chuck Roast

A great gravy completes the perfect chuck roast. Lub jakikolwiek rostbef w tej sprawie. Jest to również dobry sposób na wykorzystanie wszystkich tych dodatkowych skrzepów z długich godzin, kiedy wołowina i warzywa pieką się w piekarniku.

Na pewno nie chcesz, aby całe to dobro poszło na marne. Oto jak robię mój sos do pieczeni z kaczki:

• Po wyjęciu pieczeni z piekarnika, przenieś pieczeń z kaczki i warzywa na talerz do serwowania. Pozostawiam cebulę i czosnek na patelni z resztą sosu, aby dodać smaku. Następnie przelewam go przez separator tłuszczu i pozwalam mu usiąść na około 5 do 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

• Gdy się uspokoi, przelej go do osobnej miski i dodaj z powrotem czosnek i cebulę. Za pomocą blendera zanurzeniowego włącz uprażony czosnek i cebulę do skwarek. Następnie odstawić na bok.

• I następnie umieścić patelnię z powrotem na kuchence na małym ogniu i roztopić masło. Gdy zacznie bulgotać, dodajemy mąkę i ciągle mieszamy, aby powstała zasmażka.

• Gradually pour in the drippings then the beef broth. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Niech się gotuje na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

I oto masz aromatyczny, ale nie przytłaczający sos do swojej pieczeni wołowej!

What Are The Best Vegetables To Use With Chuck Roast?

Dobra pieczeń nie jest kompletna bez towarzyszących jej warzyw. Zazwyczaj są to ziemniaki i marchewka. Ale można je również zmieniać od czasu do czasu.

Oto inne warzywa, które lubię dodawać do mojej Chuck Roast.

Grzyby

Lubię dodawać grzyby podczas pieczenia, ponieważ dodają one dużą ilość tekstury i smaku do dania. Grzyby Cremini lub Portobello pozostają jędrne, gdy są pieczone i mają ten łagodny ziemisty smak, który doskonale smakuje z wołowiną.

Brokuły

To zdecydowanie nie jest danie dla każdego, ponieważ znam sporą liczbę osób, które nie są fanami brokułów. Ale jeśli jesteście tacy jak ja i uwielbiacie te smaczne małe drzewka, to z pieczenią smakują one o wiele lepiej. Nawet moje dzieci je lubią!

Celery

To, co lubię robić, to albo pokroić łodygi na kawałki, albo ładnie je posiekać. Niezależnie od tego, w jaki sposób wolisz je pokroić, wprowadzają one kolejny poziom smaku do pieczeni. Mają one tendencję do łagodnego gorzkiego i pikantnego smaku, gdy są surowe, ale po dodaniu ich do pieczeni łagodzą jej smak.

Kiełki brukselki

Innym warzywem, które uważam za idealne do pieczeni są kiełki brukselki. Kiedy są dobrze ugotowane, mają przyjemny orzechowy i pikantny smak. Nie wspominając o tym, że dodają chrupkości i koloru do pieczeni.

Wybierz mniejsze kiełki i przetnij je na pół przed dodaniem ich do reszty warzyw, a przekonasz się, że rzeczywiście smakują dobrze.

Pasternak

To niedoceniane warzywo jest kolejnym świetnym dodatkiem do twojej pieczeni. Lubię mieszać go z marchewką, ponieważ dodaje dobrego kontrastu kolorystycznego. Pasternak również smakuje o wiele lepiej z pieczenią, jego smak jest gdzieś pomiędzy marchewką a ziemniakami.

Jest słodki i ma nutę orzechowego i skrobiowego smaku również.

Co podawać z pieczenią?

Generalnie rzecz biorąc, pieczeń z kaczki jest już posiłkiem sama w sobie z warzywami i dobrym kawałkiem wołowiny. Jednak w większości przypadków lubię podawać z nią dobre danie boczne, aby uczynić ją jeszcze bardziej sycącą.

Roasted Cauliflower Mash With Crispy Brussels Sprouts

Jeśli chcesz odmiany od zwykłych tłuczonych ziemniaków, wypróbuj to pieczone puree z kalafiora z chrupiącą brukselką. Ma o wiele mniej węglowodanów niż puree ziemniaczane, ale smakuje tak samo doskonale z pieczenią. Możesz piec warzywa w piekarniku, podczas gdy pieczeń jest w, więc to oszczędza czas zbyt!

Easy Cream Of Mushroom Soup

Not into gravy? Zamiast niego możesz podać ten przepis z obfitą i łatwą w przygotowaniu zupą krem z grzybów. Jest kremowa i łagodna, doskonale uzupełnia pikantną pieczeń.

Przygotowuje się ją w mniej niż godzinę, więc możesz ją zrobić również czekając na pieczeń! Jest to zdecydowanie szybszy, łatwiejszy i smaczniejszy sposób od zupy grzybowej z puszki.

Batard Bread

I don’t know about you, but I don’t like letting all that flavorful roast juices and gravy go to waste. Dlatego też, kiedy mam dodatkowy czas na moich rękach, lubię podawać ją ze świeżo upieczonym chlebem Batard. Możesz je zrobić także poprzedniego dnia i nie musisz być cukiernikiem, aby je zrobić.

Tips For A Foolproof Chuck Roast

• Do not skip searing the meat. To zatrzymuje smak i soki, dzięki czemu pieczeń nie jest sucha. To również dodaje kolor i smak do mięsa i uczynić go bardziej apetyczne.

• Podczas searing, patelnia powinna być gorąca, aby przeszukać mięso, ale nie na tyle gorąco, że będzie overcook lub spalić go tak szybko, jak umieścić go w patelni. Jeśli używasz żeliwnej patelni, utrzymuj ogień na średnim poziomie. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie przypiekać, bez konieczności używania wysokiej temperatury.

• Nie dodawaj warzyw podczas duszenia mięsa. Aby nie skończyć z mięsistymi warzywami, dodaj je w ciągu ostatnich 30-40 minut pieczenia. Dzięki temu zachowają one swoją delikatność i nadal będą miały wystarczająco dużo czasu, aby wchłonąć smak pieczeni.

• Użyj bulionu wołowego, który ma mniej sodu, jak to tylko możliwe. Nie musisz dodawać zbędnego sodu do tego dania, ponieważ ma ono już dużo smaku pochodzącego z mięsa i przypraw, których będziesz używać.

• W porządku jest używanie czerwonego wina, nawet jeśli serwujesz to danie dzieciom. Alkohol wyparowuje podczas procesu gotowania, po około 2 do 3 godzinach zostaje tylko około 5% pierwotnej zawartości alkoholu. Jeśli nie czujesz się z tym komfortowo, możesz pominąć wino i zastąpić je równymi częściami bulionu wołowego lub wody zamiast tego.

What Is The Best Wine To Use For This Recipe?

When cooking savory dishes like stews or roasts, I always go with a dry red wine. Białe wino ma tendencję do dodawania więcej słodyczy, którą chciałbym do dania. Rezerwuję to do robienia linguine z krewetek lub kremowego kurczaka czosnkowego.

I find Cabernet Sauvignon to be a fantastic choice when making this chuck roast recipe.

Czerwone wino pomaga zrobić wołowinę przetargu i daje mu głębszy smak. To nie ma dużo cukru zbyt, więc nie trzeba się martwić o to natychmiast karmelizuje podczas deglazing patelni. Resztę zostawcie sobie do popijania w oczekiwaniu na pieczeń w piekarniku. 😉

.