Ile żeberek w stojaku grillowanej wieprzowiny lub żeberek wołowych? Jest to z pewnością pytanie, które prześladuje wielu z nas przez wiele lat. Za każdym razem, gdy zamawiamy stojak żeberek w różnych stawach barbecue, zauważyliśmy, że brak jednolitości w liczbie podawanych żeberek jest coraz większym problemem.

Więc idź i zapytaj miłośników BBQ tam, a na pewno usłyszysz najczęstsze odpowiedzi: 6, 7, 10 i 13! Przy tak wielu numerach rzucanych na ciebie, może to być mylące. To dlatego opłaca się zrobić swoje badania, aby uzyskać fakty straight.

Ale dlaczego powinieneś zawracać sobie głowę, aby dowiedzieć się, ile żeberek jest w stojaku ulubionej wołowiny BBQ lub wieprzowiny? Na początek, to naprawdę pomaga, jeśli wiesz, co gotujesz, kupujesz lub jesz. Po drugie, te bity smacznych informacji upewnią się, że nigdy więcej nie dostaniesz połowy stojaka, gdy zamówiłeś pełny stojak.

Ribs 101: Get to Know Your Pork Ribs

Pork rib platters are definitely crowd favourites. Są one powszechnie serwowane nie tylko w Teksasie, ale również w barbecue w całych Stanach Zjednoczonych. Oczywiście, dlaczego ktoś powinien polegać na restauracjach dla ich bardzo potrzebnej poprawki żeber, kiedy mogą mieć własne BBQ party w domu? Istnieją różne cięcia żeber wieprzowych, które można wykorzystać do zrobienia pyszne barbecues.

• Spareribs – znany również jako żeber bocznych lub spares. Ten rodzaj cięcia jest z końców ulubionych żeberek baby back, aż do świni i do piersi. Są one większe i mogą stać się nieco trudniejsze do gotowania, zwłaszcza jeśli nie gotować go prawo.
• St Louis Style Spare ribs – znany również jako breastbone-off żeberka zapasowe. Są to naprawdę mięsiste kawałki. Jest to podobne do cięcia żeberek zapasowych, ale jedyną różnicą jest to, że kości piersi i chrząstki są następnie usuwane, aby dać ci czystą, prostokątną półkę wieprzowiny.
• Baby Back Ribs – zwane również żeberkami schabowymi, żeberkami schabowymi lub żeberkami tylnymi. Aby uzyskać to cięcie, twój rzeźnik będzie zazwyczaj wyciąć serię żeber, które bezpośrednio spotyka kręgosłup świni. Schab będzie nadal dołączony w tym miejscu, które będzie usunąć po. Te żebra są stosunkowo mniejsze niż normalne żebra zapasowe. Osobiście, to jest mój ulubiony cięcia żeber wieprzowych, ponieważ są one naprawdę przetargu, chude i łatwiejsze do cook.
• Rib Tips – Są to chrząstki, nadmiar mięsa i chrząstki są rzeczywiście wyciąć żeber zapasowych. Mogą one stać się naprawdę twarde, jeśli gotowane w niewłaściwy sposób. You can marinade it and cook it sous vide before grilling.

Ribs 101: The Anatomy of Your Beef Ribs

While in the process of using the best spice rub for your barbecue ribs, make sure to use or choose the best cuts of ribs to use. Istnieje rzeczywiście kilka, że można wybrać z:

• Back Ribs – znany również jako Texas Ribs lub Spare Ribs. Są one bardzo delikatne i mogą być łatwo gotowane nie na grillu, ale także na kuchence. Ten rodzaj żeberek jest rzeczywiście wycięte z prime rib lub duży pieczeń żeber dla tego doskonałego barbecue party.
• Short Ribs – są świetne, ponieważ są mięsiste! Są pełne smaku, ponieważ są one z mostka i części chuck. Ale musisz się upewnić, że gotujesz je naprawdę dobrze. Te żeberka potrzebują długiego i powolnego gotowania, jak również. Możesz dodać je do gulaszu lub upiec w piekarniku z ziemniakami. Można je również pokroić na mniejsze kawałki, aby zrobić talerzowe krótkie żeberka! Są świetne do gęstych gulaszów z pieczonymi pomidorami, jak również.

It’s All in the Numbers: Beef and Pork Rib Count

Nie daj się zwieść restauracjom mówiącym, że dostaniesz całą półkę, ale w końcu dostajesz tylko połowę. Zdecydowanie nadszedł czas, aby zacząć gotować i liczyć swoje żebra!

• Pork Ribs – Baby back ribs mają zatwierdzoną średnią między 10 a 13 żeber, a każda kość jest około 3 do 6 cali długości. Spare żeberka ważą od 2 ½ do 3 funtów w zależności od wielkości kości. Są one mniejsze, ale nigdy nie zawiedzie pod względem flavor.
• Beef Ribs – zgodnie z USDA, cała płyta lub rack żeber powinien mieć 11 kości, co najmniej. Oryginalnie, nie przycięta pieczeń żebrowa ma około 13 par lub żeber. Te przycięte są od żebra 2 w dół do 12 dla czystego wyglądającego cięcia. Każde krótkie żebro ma zwykle 3 do 4 cali długości, podczas gdy żebra zapasowe mają około 6 do 8 cali długości na kość. Są one również około tego samego rozmiaru w szerokości.

Call it a slab or a rack, these two things mean the same. I obie potrzebują odpowiednich smaków, odpowiednich cięć i zdecydowanie odpowiedniej liczby kości, aby Cię zadowolić.

.