Mój 314. przepis, „Idiyappam | String Hoppers”, łatwy do wykonania i super pyszny południowoindyjski makaron ryżowy na parze. Wykonany po prostu z mąki ryżowej, staje się idealnym pojazdem do mop up pysznych curry jak Veg Kurma lub cieszyć się nim na słodko wraz ze słodzonym mlekiem kokosowym na śniadanie / tiffin.
Chociaż jesteśmy prawie pod koniec stycznia, technicznie rzecz biorąc, jest to wciąż pierwszy przepis na 2017 rok. Więc chciałem zrobić przepis, który powinien być naprawdę łatwy do wykonania, używa minimalnych składników, smakuje pysznie, a jednocześnie coś, co jest zdrowe dla Ciebie. Ten przepis idealnie pasuje do tego rachunku.
Idiyappam to jedno z tych dań, które było moim ulubionym od samego dzieciństwa. Moja mama podawała je z cukrem i tartym kokosem na śniadanie. Jako dziecko, absolutnie je uwielbiałam. Było takie miękkie i dosłownie rozpływało się w ustach. Ponadto, kształt klusek sprawiał, że jedzenie go było jeszcze przyjemniejsze. Robienie idiyappam na śniadanie było jednym z najłatwiejszych sposobów, jakie moja mama stosowała, aby skłonić mnie do jedzenia śniadania bez żadnych skrupułów. Scenariusz ten nie zmienił się ani trochę. Idiyappam nadal pozostaje bliskie mojemu sercu. Jednak teraz cieszę się nim wraz z pikantnymi curry, tak samo jak uwielbiam jeść go na słodko.
Chciałam zamieścić ten przepis już od dłuższego czasu. Jednak prasa do idiyappamów, którą kupiłam kilka lat temu miała większe otwory. Kiedy robiłam z nią idiyappam, nitki były tak grube, że nie bardzo mi smakowały. Przez jakiś czas szukałam jej w indyjskich sklepach, ale nie udało mi się znaleźć dobrej. Więc kiedy moja mama odwiedziła mnie kilka miesięcy temu, poprosiłam ją o przywiezienie z Indii dobrej praski do idiyappam. Teraz, jestem szczęśliwy, że mogłem zrobić sobie kilka doskonałych idiyappam z cienkimi nitkami makaronu, tak jak powinno być.
Idiyappam jest tylko kilka składników przepis z kluczowym składnikiem jest mąka ryżowa. Jeśli chcesz, aby przepis autentyczny sposób jak moja mama i babcia używane do zrobić, trzeba będzie zacząć od surowego ryżu. Ryż był moczony w wodzie do miękkości i wtedy wentylator suszyć prawy wilgotność poziom. Następnie ryż był zabierany do młyna, gdzie duże maszyny mielą ryż na gładką mąkę. Moja mama następnie użyłaby tej świeżo zrobionej mąki ryżowej do zrobienia idiyappams i smak byłby po prostu wysublimowany.
Jednakże nie musimy przechodzić przez cały ten ból teraz. Aby odtworzyć ten przepis, wszystko, czego potrzebujesz to dobre opakowanie mąki ryżowej. Rice Flour jest teraz dni łatwo dostępne pakowane w supermarketach. A następnie do mąki tylko trochę wody i trochę soli, oleju do aromatyzowania. Następnie jest to tak proste, jak wyciskanie ciasta przez prasę idiyappam, a następnie gotowanie go na parze w kuchence idli. Mimo, że przepis jest dość prosty, aby uzyskać miękkie i lekkie idiyappam, należy przestrzegać kilku podstawowych wskazówek. To był właśnie powód, dla którego zdecydowałam się stworzyć osobny post dla tego przepisu.
Idiyappam
- Woda – 2Cups(*refer to notes)
- Olej (preferably Gingelly oil) -. 1tsp+ więcej według potrzeby
- Mąka ryżowa | Idiyappam flour – 1 1/2Cups
- Sól – 1/4tsp
-
Najpierw, dodaj olej do wody i doprowadź ją do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłączyć płomień.
-
W oddzielnej misce dodać mąkę ryżową, sól i dobrze wymieszać. Dodaj około 3/4 szklanki gorącej wody do mąki ryżowej. Wymieszaj za pomocą łopatki. Teraz kontynuuj dodawanie wody po trochu do mąki ryżowej i mieszaj dobrze, aż powstanie miękkie, gładkie i nieklejące się ciasto.
-
Gdy jesteś w stanie poradzić sobie z ciastem ręcznie, ugniataj je ładnie przez 1-2 minuty. Posmaruj wewnętrzną część prasy do idiyappam. Posmarować dłoń olejem, wziąć porcję ciasta, wygładzić ją w dłoni i wypełnić nią prasę. Podobnie, natłuścić talerz do gotowania na parze. Delikatnie wycisnąć ciasto idiyappam na talerzu do gotowania na parze, jak pokazano na rysunku.
-
Poddawać idiyappam obróbce termicznej przez około 5 minut, do momentu, aż będą ugotowane. Pozostaw idiyappam do lekkiego ostygnięcia, a następnie delikatnie zdejmij z talerza do gotowania na parze i przenieś na talerz do serwowania.
-
Delektuj się na gorąco z pikantną kurmą lub słodzonym mlekiem kokosowym.
– Nie można dokładnie określić ilości wody potrzebnej do przygotowania ciasta. Zależy to całkowicie od użytej mąki ryżowej. Dlatego dodawaj wodę stopniowo, aż do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta.
– Ja potrzebowałam tylko około 1 1/4 szklanki wody na 1 1/2 szklanki mąki.
– Jeżeli ciasto jest suche, prasowanie będzie trudne i idiyappam okaże się twarde.
– Jeśli twoje ciasto jest wodniste, nitki idiyappam będą się kleić do siebie podczas gotowania.
– Nie przegotowuj idiyappam, w przeciwnym razie stanie się twarde / gumowate.
– Jeśli robisz dużą partię, trzymaj ciasto przykryte mokrą ściereczką.
– Chociaż osobiście nie przetestowałem / polecam następujący produkt z amazon, możesz odnieść się do tego linku, aby uzyskać pomysł na temat prasy idiyappam.
– Sugerowane danie boczne dla Idiyappam:
Savory Kurma lub Słodzone Mleko Kokosowe (Mleko Kokosowe + Cukier + Strąki Kardamonu)
.