- Share
- Tweet
- Pin
Uwierz lub nie, złowieszczo nazwane Huevos Divorciados posiadają zdolność do utrzymania pokoju przy stole śniadaniowym.
Nie będzie się o co kłócić, ponieważ to danie jest tradycyjnie podawane z dwoma świeżo zrobionymi salsami. Tak, dwoma!
To zadowoli wszystkie podniebienia i zapewni, że każdy opuści poranny szczyt jako szczęśliwy camper, nawet jeśli zaczynają posiłek po przeciwnych stronach stołu.
How To Make Huevos Divorciados
To danie jest zazwyczaj podawane na smażonych kukurydzianych tortillach, podobnych do Huevos Rancheros, ale ostatnio podaję je na łóżku z ziemniaków i chorizo. Pikantne ziemniaki są przepyszne, gdy zanurzone są w świeżej salsie i to sprawia, że staje się to dla mnie bardziej treściwy posiłek. (Jeśli serwowanie na kukurydzianych tortillach brzmi bardziej atrakcyjnie, możesz zobaczyć wskazówki dotyczące smażenia kukurydzianych tortilli w poście o Huevos Rancheros.)
Ziemniaki zajmą najdłużej ze wszystkich elementów, więc najlepiej zacząć od nich. A ponieważ jest to danie typowo śniadaniowe będę jak najczęściej korzystać z piekarnika, czyli jeszcze się obudzić i nie chcieć za dużo pracować.
Ziemniaka pokroić w kostkę 1/4″.
Możesz wcisnąć pokrojone w kostkę ziemniaki w papierowe ręczniki, aby pozbyć się części wilgoci, ale czasami pomijam ten krok i nadal uzyskuję dobry rezultat.
Nie poć się zbytnio przyprawami na ziemniakach. Dostaniesz mnóstwo smaku z Salsy, więc nie jest to zbyt ważne. Dla tej partii użyłam:
1 łyżeczki chili w proszku
szczypty czosnku w proszku
1/2 łyżeczki soli
świeżo spękanego czarnego pieprzu
1-2 łyżki oliwy z oliwek
Zauważ, że większość kupionych w sklepie chili w proszku jest naładowana solą i to może wpłynąć na to, ile dodatkowej soli dodasz. Jestem wielkim fanem używania czystego chili w proszku, które nie zawiera żadnych dodatkowych składników i właśnie tego używamy tutaj. (Więcej informacji na temat ulepszania twojego proszku chili.)
Połącz wszystkie te składniki w misce do mieszania. Uważam, że najłatwiej jest przykryć miskę plastikiem i dobrze nią potrząsnąć.
Uformuj pojedynczą warstwę na blasze i piecz ziemniaki przez 20-30 minut w piekarniku 400F. Możesz użyć papieru pergaminowego, aby ułatwić sobie sprzątanie, jeśli chcesz.
Zazwyczaj mieszam je w połowie drogi, ponieważ dolna strona ma tendencję do największego chrupania.
Ale nie próbuj piec ich aż będą wystarczająco chrupiące, aby naśladować smażone ziemniaki – tak się nie stanie! Jest pewien środek, gdzie wnętrze jest delikatne, a zewnątrz częściowo chrupiące i zazwyczaj jestem z tego zadowolona.
Oto jak wyglądała ta partia po 30 minutach:
Gdy ziemniaki są w piekarniku, możesz zacząć piec składniki do salsy.
Huevos Divorciados są zazwyczaj podawane z czerwonymi i zielonymi salsami, więc do tego przepisu użyjemy naszej Salsy Roja (Salsa Pomidorowa Jalapeno) i naszej Salsy Verde. Salsy te są niezwykle łatwe do zrobienia i obie są świetnymi dodatkami do twojego kuchennego arsenału.
Szybkie spojrzenie na składniki dla Salsy Verde:
And for the Tomato Jalapeno Salsa:
Dla obu tych Sals, mam tendencję do pieczenia pomidorów i tomatillos w piekarniku, ale pozostawiam inne składniki surowe. Oczywiście, możesz uprażyć cebulę i paprykę, jeśli masz taki zwyczaj.
Więc wrzucamy 4-5 pomidorów i 3 pomidory obok ziemniaków do piekarnika. (Co to są pomidory?)
Pomidory zazwyczaj potrzebują 20-30 minut w piekarniku, a pomidory około 15-20 minut. Możesz wyjąć pomidory, kiedy zmienią kolor na zielony, ale czasami po prostu zostawiam je w piekarniku, dopóki ich nie potrzebuję.
Po upieczeniu, możesz dodać pomidory do blendera razem z:
1/2 cebuli (zazwyczaj używam białej cebuli)
1/2 jalapeno
1 ząbek czosnku
10-12 gałązek kolendry
Zmieszaj dobrze i posmakuj poziomu ciepła. Jeśli chcesz zwiększyć ostrość, zawsze możesz dodać drugą połowę jalapeno. I nie zapominaj, że zawsze możesz zastąpić jalapenos serranos, jeśli chcesz.
Ale nie jedz jeszcze wszystkiego!
Czasami dodaję szczyptę soli do tej Salsy, ale to zależy od pomidorów. Ja nie dodałam żadnej soli do tej partii.
Możesz użyć podobnej techniki do Salsa Roja. Dodaj pieczone pomidory do blendera razem z:
1/2 cebulą
1 ząbkiem czosnku
1/2 jalapeno
Dobrze wymieszaj i spróbuj na ciepło, dodając więcej jalapeno, jeśli chcesz.
Czasami smak tej Salsy będzie się różnił w zależności od tego, jak świeże są pomidory. Jeśli nie jest pysznie żywy z blendera, to zawsze możesz dać mu 5-10 minut duszenia w oleju na średnim ogniu. To dodatkowo osłodzi pomidory i pomoże mu osiągnąć swój pełny potencjał.
And regarding the chorizo, you can definitely consider it optional. (Co to jest Chorizo?)
Aby zachować prostotę, zwykle po prostu kładę chorizo na tej samej blasze co ziemniaki i piekę przez 20-25 minut lub do momentu, aż się upiecze.
Dobra, ugotujmy jajka!
Sunny side up i over easy są świetnym wyborem. Ukąszenia, które mają żółtko kapiące na ziemniaki oblane salsą, mogą zmienić przebieg każdej wojny, więc polecam zacząć od jednej z tych opcji.
Rozgrzej patelnię na średnio-niskim ogniu. Zwykle dodaję na patelnię zarówno olej, jak i masło. Delikatnie wbij jajka na patelnię. Poniższy przepis jest wystarczający dla 2 osób (4 jajka), ale uważam, że najłatwiej jest ugotować jajka po dwa na raz, kiedy żółtka są na wagę złota.
Dla słonecznej strony, gotuj aż białka będą gotowe. Możesz częściowo przykryć patelnię pokrywką lub folią, aby przyspieszyć ten proces. Możesz też odwrócić je na drugą stronę i krótko podsmażyć, jeśli chcesz mieć jajka na twardo.
Gdy jajka są prawie gotowe do gotowania, uformuj pojedynczą warstwę ziemniaków i chorizo na talerzu.
Możesz podawać na indywidualnych talerzach, lub w bardziej desperackich sytuacjach możesz podać wszystko na jednym, większym talerzu, aby zachęcić do pokojowej interakcji.
Dodaj jajka, a następnie wypełnij je świeżo zrobioną salsą, w połowie czerwoną, a w połowie zieloną.
I also like some freshly chopped cilantro on this dish so consider adding some as a final garnish.
For cilantro, I typically twist off and discard the bottom, thicker stems but use the upper stems that hold the leaves together.
Nice!
Jeśli misja idzie zgodnie z planem, talerz będzie wyglądał tak po jej zakończeniu:
I obie strony odejdą z odbiciem w ich kroku i świeżym spojrzeniem na życie. Huevos Divorciados wygrywają!
Daj mi znać, jeśli masz jakieś pytania dotyczące domowej roboty salsy – są one kluczem do tego dania i kiedy dodasz je do swojego repertuaru, zawsze będziesz miał możliwość przygotowania Huevos Divorciados na śniadanie. Albo na kolację. Albo szczyty pokoju.
Buen Provecho.
Huevos Divorciados
Print Pin
Składniki
- 4 jajka
- 1 ogniwo chorizo (opcjonalnie)
- sól
- olej z oliwek
- świeżo posiekana kolendra (opcjonalnie)
- masło (opcjonalnie)
.
Dla ziemniaków:
- 1 ziemniak
- 1 łyżeczka chili w proszku
- szczypta czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo spękany czarny pieprz
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
Dla Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 cebuli
- 1/2 jalapeno
- 1 ząbek czosnku
- 10-.12 gałązek kolendry
- sól do smaku
Dla Salsa Roja (Salsa Pomidorowa Jalapeno):
- 3 pomidory roma
- 1/2 cebuli
- 1/2 jalapeno
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku
.
Instrukcje
-
Zazwyczaj zaczynam od ziemniaków, ponieważ ich gotowanie trwa najdłużej. Opłucz i pokrój ziemniaki w kostkę 1/4″. Możesz opcjonalnie wcisnąć pokrojone w kostkę ziemniaki w papierowe ręczniki, aby pozbyć się części wilgoci.
-
In a mixing bowl combine the potatoes with 1 teaspoon chili powder, a pinch of garlic powder, 1/2 teaspoon salt, freshly cracked black pepper, and 1-2 tablespoons oil. Przykryć plastikiem i potrząsnąć, aż ziemniaki pokryją się przyprawami. Uformuj pojedynczą warstwę ziemniaków na blasze i piecz przez 20-30 minut w 400F. Zazwyczaj mieszam je w połowie pieczenia.
-
Odkąd ziemniaki są w piekarniku, możesz zacząć piec pomidory i pomidorki. Zdejmij łupiny z pomidorów i przepłucz wszystko dobrze. Zazwyczaj usuwam łodygi z pomidorów i pomidorków, wiedząc, że każdy sok pozostały na patelni trafi do blendera. Piecz pomidory i pomidorki w piekarniku przez 20-30 minut. Pomidory zazwyczaj potrzebują mniej czasu, więc możesz je wyjąć, kiedy zmienią kolor na zielony, jeśli chcesz.
-
Dla Salsa Verde, dodaj upieczone pomidory do blendera wraz z 1/2 cebuli, 1 obranym ząbkiem czosnku, 10-12 gałązkami kolendry (użycie górnych łodyg jest w porządku), i 1/2 papryki jalapeno. (Upewnij się, że dobrze opłukałeś kolendrę i jalapeno.) Wymieszaj pulsacyjnie i dopraw do smaku. Jeśli chcesz więcej ciepła, dodaj drugą połowę jalapeno. Posól do smaku.
-
Dla Salsa Roja, dodaj pieczone pomidory do blendera wraz z 1/2 cebuli, 1 obranym ząbkiem czosnku i 1/2 jalapeno. Wymieszaj pulsacyjnie i spróbuj, czy jest gorąca. Jeśli chcesz więcej ciepła, dodaj drugą połowę jalapeno. Posól do smaku. Jeśli ta Salsa nie jest pysznie żywa po wyjęciu z blendera, podduszę ją w oleju przez 5-10 minut na średnim ogniu, aby osłodzić pomidory.
-
Dla chorizo (opcjonalnie) Zazwyczaj kładę chorizo na tej samej blasze do pieczenia co ziemniaki. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż się upiecze.
-
Dla jajek, rozgrzej cienką warstwę oleju na patelni na średnio-niskim ogniu. Zazwyczaj dodaję również odrobinę masła, ale jest to opcjonalne. Delikatnie wbij jajka na patelnię. Jajka sadzone gotuj do momentu, aż białka będą gotowe, częściowo przykrywając patelnię, jeśli chcesz. Dla łatwych, odwróć i krótko usmaż na drugiej stronie.
-
Dodaj warstwę ziemniaków i pokrojoną w kostkę chorizo na talerz. Ten przepis jest przeznaczony dla dwóch osób i możesz podać go na pojedynczych talerzach lub na jednym większym talerzu. Dodać jajka i obłożyć je świeżo przygotowaną salsą, w połowie zieloną, a w połowie czerwoną. Podawaj natychmiast i opcjonalnie udekoruj świeżo posiekaną kolendrą.
-
Będziesz miał mnóstwo resztek Salsy. Przechowuj ją w lodówce w hermetycznych pojemnikach, gdzie zachowa trwałość przez kilka dni.
Przypisy
Końcowe duszenie jest dobrą wskazówką, aby pamiętać o Salsa Roja. Jeśli pomidory miały problemy, to 5-10 minutowe gotowanie na wolnym ogniu osłodzi je i skoncentruje smaki.
Lubię używać czyste chili w proszku bez dodatkowych składników. Tutaj jest kilka wskazówek na temat ulepszania proszku chili.