Jump to Recipe
Huevos Ahogados, lub utopione jajka w salsie, to łatwe i zdrowe śniadanie i przepis na brunch, który zawiera delikatnie ugotowane jajka w gotującej się salsie z pomidorów, papryki guajillo, cebuli i czosnku.
Ten post jest sponsorowany przez Pete and Gerry’s Organic Eggs. Wszystkie opinie wyrażone tutaj są moje własne.
Huevos ahogados to jeden z moich ulubionych sposobów na cieszenie się jajkami o poranku!
Ponieważ zazwyczaj polewam moje jajka salsą, wymyśliłem dlaczego nie ugotować ich w salsie w pierwszej kolejności!
Żartuję. Nie dajcie się zwieść – nie wymyśliłam w magiczny sposób tego sposobu przyrządzania jajek. To danie jest właściwie meksykańskim klasykiem, który istnieje już od dłuższego czasu!
Każdy ma swój własny sposób na jego przyrządzenie, a ja mam nadzieję, że spodoba się wam mój!
Co to są huevos ahogados?
Huevos Ahogados, lub „utopione jajka” w języku angielskim, to meksykańskie danie śniadaniowe wykonane z jajek, które są gotowane w pysznej salsie na bazie pomidorów.
Pikantność salsy różni się w zależności od przepisu, podobnie jak rodzaje użytych papryczek. Niektóre odmiany używają jalapenos, a inne suszonych chili, takich jak guajillos i chile de arbol.
Składniki, których będziesz potrzebować
Kilka prostych składników to wszystko, czego potrzebujesz, aby wykonać ten przepis. Upewnij się, że masz następujące elementy zanim zaczniesz:
Jajka: Najważniejsza część tego dania! Ponieważ jaja są przednie i centralne w tym przepisie, gorąco polecam używanie wysokiej jakości jaj dla najlepszego smaku i wspaniałego żółtego żółtka.
Moim wyborem są zawsze Jaja Organiczne Pete’a i Gerry’ego, ponieważ są one certyfikowane przez USDA jako organiczne, z wolnego wybiegu i certyfikowane jako humanitarne. Są one produkowane w ponad 50 małych gospodarstwach rodzinnych w całym kraju, które przestrzegają ścisłych, zewnętrznych standardów humanitarnego traktowania zwierząt i zrównoważonego rozwoju środowiska!
Suszone papryczki chili: Główne papryki, których będziesz potrzebował to papryki guajillo. Są one bardzo łagodne i nie sprawiają, że sos jest szczególnie pikantny, ale za to dodają dużo głębi i smaku do każdego kęsa! (Dowiedz się więcej o papryczkach guajillo.)
Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, polecam dodać od 1 do 4 papryczek chile de arbol. Ja dodałam 2 do sosu i uznałam, że to idealna ilość. (Dowiedz się więcej o papryczkach chile de arbol.)
Pomidory, cebula i czosnek: Są to klasyczne składniki, które są używane w każdej salsie na bazie pomidorów. Roma pomidory są preferowane, i albo białe lub żółte cebule są best.
Jak zrobić Huevos Ahogados
Start przez umieszczenie mały garnek wody na kuchence do wrzenia. Podczas gdy woda się podgrzewa, opiecz suszone chili na patelni na średnim ogniu, aż będą aromatyczne.
To zajmie tylko około 1 minuty lub tak. Dłużej, a chili może się przypalić i nadać niezbyt dobry smak, więc upewnij się, że masz na nie oko i często je mieszaj. Jak tylko zaczniesz czuć ten ciepły aromat chile, ściągnij je z ognia i przenieś na talerz lub do miski.
Once the pot of water is boiling, add in the dried chiles and tomatoes. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do średniego i pozwól mu się gotować przez 5 minut. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozwól papryce namoczyć się i zmięknąć jeszcze przez 10 minut.
Podczas gdy papryka i pomidory się moczą, na tej samej patelni podsmaż trochę cebuli i czosnku. Cebula powinna zmięknąć i stać się aromatyczna.
Przeniesienie podsmażonej cebuli i czosnku do dużego blendera.
W tym czasie papryka powinna już zmięknąć. Używając łyżki cedzakowej, przełożyć paprykę i pomidory do tego samego blendera. Dopraw wszystko solą i meksykańskim oregano i miksuj przez kilka minut, aż będzie całkowicie gładkie.
Następnie rozgrzej tę samą średnią patelnię na średnim ogniu i dodaj zblendowaną salsę. Uważaj, ponieważ salsa może pryskać!
Mieszaj bez przerwy przez około 1 minutę.
Zmniejsz ogień do minimum, następnie użyj tylnej części łyżki do zrobienia 4 małych dołków w salsie, w których umieścisz jajka.
Następnie delikatnie dodaj jajka do każdego z dołków.
Aby mieć pewność, że żółtka się nie połamią, możesz rozbić każde jajko osobno w małej ramekinie, a następnie delikatnie zsunąć jajko na salsę.
Albo, jeśli jesteś pewny swoich umiejętności rozbijania jajek, delikatnie rozbij jajko do każdej studzienki.
Nie martw się, jeśli nie jest idealne. Część białka prawdopodobnie wypłynie na boki. To nic nie szkodzi!
Przykryj patelnię i gotuj przez 7-10 minut, aż jajka ugotują się według Twoich upodobań.
Dopełnij wszystko świeżą, posiekaną kolendrą i queso fresco, i zajadaj! Mój ulubiony sposób jedzenia huevos ahogados jest z domowej roboty tortillas mąki, ale można również służyć z ładnym chrupiącym bochenkiem chleba lub niektóre tosty!
Wskazówki i substytuty
- Nie chcesz ten przepis być pikantne? Po prostu pomiń papryczki chile de arbol. Papryczki guajillo są bardzo łagodne i nie są w ogóle szczególnie pikantne.
- Ten sos jest bardzo wybaczający. Spróbuj go, gdy już się wymiesza. Jeśli nie jest wystarczająco pikantny, dodaj papryczkę chile de arbol. Jeśli jest zbyt pikantny, dodaj jeszcze jednego pomidora.
- Huevos ahogados najlepiej jeść od razu. Jeśli masz resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz je podgrzać w mikrofalówce w odstępach co 30 sekund, aby jajka nie stały się gumowate.
More Mexican Recipes You’ll Love
- Chilaquiles Verdes
- Beef Enchiladas
- Tortas Ahogadas
.
Przepis
Huevos Ahogados
- Pin
Składniki
- ▢ 10 papryczek guajillo chile, łodygi i nasiona usunięte (około 2 uncje)
- ▢ 2 papryczki chile de arbol, łodygi usunięte, (opcjonalnie*)
- ▢ 4 pomidory Roma (około 13 uncji)
- ▢ 1/2 dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
- ▢ 3 ząbki czosnku, rozdrobnione
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 1/2 łyżki gruboziarnistej soli koszernej, plus więcej do smaku
- ▢ 1/4 łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano,
- ▢ 4 jajka Pete i Gerry’s Organic
- ▢ posiekana kolendra, do dekoracji
- ▢ queso fresco, do dekoracji
Instrukcje
-
Napełnij mały garnek wodą do około 3/4 objętości. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gdy woda będzie się gotować, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
-
Dodaj chili guajillo i arbol na patelnię i opiekaj, przewracając od czasu do czasu, aż będą aromatyczne i lekko opiekane, około 1 minuty. Przenieś opiekane chili na talerz lub do miski, aby odpoczęły do czasu zagotowania się wody.
-
Dodaj opiekane chili do garnka z wrzącą wodą wraz z pomidorami roma. Przykryć, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
Zdjąć garnek z ognia i pozostawić na 10 minut, aby zmiękły i uwodniły się suszone chili. Podczas gdy chili i pomidory się moczą, podgrzej oliwę z oliwek na tej samej patelni na średnim ogniu.
-
Dodaj cebulę i czosnek. Smażyć przez 3-5 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta i zmięknie.
-
Przełożyć podsmażoną cebulę i czosnek do dużego blendera. Następnie, używając łyżki cedzakowej, dodać namoczone chili i pomidory, jak również. Dodaj sól, oregano i miksuj przez 3 minuty, aż będzie całkowicie gładki.
-
Uważnie dodaj zmiksowany sos z powrotem na tę samą patelnię (może pryskać, więc uważaj!) i gotuj przez 1 minutę na średnim ogniu, często mieszając.
-
Zmniejsz ogień do niskiego. Użyj dużej łyżki do zrobienia 4 małych dołków w sosie i wbij jajko do każdego dołka.
-
Przykryj i gotuj przez 7-10 minut, lub do momentu, aż jajka będą gotowe według Twoich upodobań.
-
Przyozdobić posiekaną kolendrą, queso fresco i podawać z ciepłymi tortillami lub chrupiącym chlebem.
Porady Izabeli:
- Dodanie papryczek chile de arbol jest opcjonalne. Dodaj je tylko, jeśli chcesz, aby sos był nieco ostrzejszy, lub pomiń je całkowicie, jeśli chcesz, aby sos był bardzo łagodny.
- Huevos ahogados najlepiej jeść od razu. Jeśli masz resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz je ponownie podgrzać w mikrofalówce w odstępach 30 sekund, aby mieć pewność, że jajka nie staną się gumowate.
Informacje żywieniowe