Nazwa rambutanu w języku angielskim i hiszpańskim jest taka sama. W slangu często nazywa się go włochatym owocem.

Nawiasem mówiąc, tam gdzie jest on rodzimy – w Indonezji i Malezji – znaczenie w języku malajskim jest takie samo; słowo „rambut” przetłumaczone na język angielski oznacza „włochaty.”

Mimo to nie jesz jego tak zwanych włosów. To, co znajduje się pod tą kolczastą skórą, jest częścią, którą jesz.

Czym jest rambutan?

Ten owoc jest spokrewniony z liczi i longanem, ale jest zdecydowanie innym gatunkiem. Rambutan, którego naukowa nazwa to Nephelium lappaceum, rośnie w południowo-wschodniej Azji na wysokim, wiecznie zielonym drzewie. Tylko żeńskie i hermafrodytyczne drzewa produkują tę jednonasienną jagodę, która jest zamknięta w czerwonej lub żółtej skórce pokrytej włoskami podobnymi do macek.

Wymowa to ramb-boot-en i nawet jeśli powiesz to poprawnie, są szanse, że facet z działu produkcji nie będzie miał pojęcia, o czym mówisz.

W dużym chińskim mieście lub w krajach Kostaryki, Meksyku i Ekwadoru możesz spotkać się z inną reakcją, ale w USA i Kanadzie jest to owoc zupełnie nowy.

Jak smakuje rambutan?

Nie jesz włóknistej skórki. Po jej obraniu ukazuje się biały owoc wielkości piłeczki pingpongowej. Tryskający sokiem, smak rambutanu jest bardzo subtelny, przypominający smak migdałów. Dzięki równym proporcjom fruktozy i glukozy, słodycz miąższu jest znacząca. Tekstura jest galaretowata.

Gdy porównasz smaki rambutan vs. liczi vs. longan, nie ma dużej różnicy. Podobnie jest z ich faktami żywieniowymi i korzyściami, które omówimy za chwilę. Wszystkie są częścią tej samej rodziny roślin, która jest Sapindaceae, znanej również jako rodzina mydlnicy lekarskiej.

Jak jeść rambutan

Wybierz dojrzały rambutan

Gdy jest dojrzały, najczęstsza odmiana rambutanu będzie wyglądać jasnoczerwono z zielonymi kolcami lub włoskami. Jeśli te zrobiły się częściowo czarne, to owoc jest już po okresie dojrzałości, ale nadal jest jadalny

W przypadku niektórych odmian, skórka zamiast czerwona zmienia kolor na pomarańczowy lub żółty. Wszystkie są zielone przed dojrzeniem, więc nigdy nie chcesz jeść zielonych owoców.

Wyciąć szczelinę na obwodzie owocu

Położyć owoc na desce do krojenia i naciąć wystarczająco głęboko, aby przejść przez twardą skórkę. Nie możesz przeciąć owocu na pół, ponieważ w środku znajduje się duża pestka.

Raczej niż śledzić nożem po obwodzie, często łatwiej jest trzymać nóż nieruchomo i powoli obracać owoc jak tarczę, używając kciuka i palca wskazującego. Rób to tak długo, aż cięcie obejdzie cały owoc dookoła.

Wyciskaj skórkę z jednej półkuli

Po przecięciu obwodu, możesz łatwo wycisnąć połowę skórki używając palców.

Obierz skórkę z pozostałej półkuli

W zależności od dojrzałości, ostatnia połowa może być również wyciśnięta. Jeśli jednak chcesz zminimalizować utratę soku, obranie skórki spowoduje mniejszy nacisk na owoc.

Usuń pestkę przed jedzeniem

Pod jasnym białym miąższem znajduje się duża pestka, która nie jest jadalna. Zawiera ona saponiny i garbniki, które są trujące.

W przypadku rambutanów typu „freestone”, nasiona można łatwo wyjąć używając jedynie palców. W przypadku typu „clingstone” trzeba ręcznie obierać lub odcinać fragmenty nasion od miąższu. To ostatnie jest kłopotliwe i pozostawia po sobie papierową substancję przyklejoną do owocu, która wymaga dalszego usuwania.

Aby uprościć ten ostatni krok, można też zostawić pestkę w środku i zjeść soczysty miąższ jak jabłko, choć małe. W ten sposób są one często spożywane w Indonezji i innych krajach.

Użycia i przepisy

Przygotowanie owoców może wydawać się kłopotliwe – i takie jest – ale kiedy już się w tym połapiesz, możesz je przygotować w mgnieniu oka.

Dlaczego rambutan jest dobry? Oto kilka zastosowań dla nich w przepisach:

• Dodaj do słodkich curry w miejsce ananasa.
• Włącz do sałatki z owoców tropikalnych.
• Świeży sok z rambutanu jest popularnym napojem, w puszce lub świeżym.
• Mieszane napoje używają go jako aromatu i dekoracji.
• Australia jest znana z produkcji wina z rambutanu.
• Dosładzaj i aromatyzuj koktajle proteinowe mieszanymi owocami.
• Krój na kawałki do polewy do lodów.
• Dopełnij nimi potrawy śniadaniowe takie jak płatki śniadaniowe, owsiankę i naleśniki.
• Przetrzyj dla wzmocnienia egzotycznego smaku w serniku domowej roboty.
• Wydrążone skórki mogą być nadziewane do przystawek.
• Jedz zwykłe jako deser.

Gdzie kupić rambutan?

W przeciwieństwie do pomidora, który może być zerwany zielony w Meksyku i dwa tygodnie później skończyć czerwony na półce sklepowej w Michigan, jest to owoc, który dojrzewa tylko na drzewie. Nie można go przedwcześnie zebrać. Jest to jeden z powodów, dla których tak trudno jest go znaleźć na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Kanadzie i innych krajach, w których ma on jedynie niszową popularność.

Given the low demand and awareness of this fruit, it’s just not economical to expeditiously ship it from the tropical climates of Central and South America.

Sezon na rambutan w USA trwa od końca czerwca do sierpnia i ponownie w grudniu do stycznia, ponieważ drzewa kwitną i produkują plony dwa razy w roku. Ponieważ nawet 50 ° F jest zbyt zimno dla niego, US upraw pochodzi głównie z Hawajów. Rzadziej uprawia się je w szklarniach i najbardziej na południe wysuniętych częściach Florydy i Kalifornii.

Owoce zostały zauważone w sprzedaży w wybranych lokalizacjach następujących sklepów:

• Trader Joe’s
• Walmart
• Whole Foods Market
• Sprouts Farmers Market
• 99 Ranch Market
• Kroger
• Hy-.Vee
• Lazy Acres Market
• Wegmans
• Independent Asian supermarkets

That’s according the Specialty Produce app, dostępnej na iTunes i Google Play.

Walmart… więc można je kupić wszędzie?

Nope.

Wielkim haczykiem jest to, że z każdym z tych łańcuchów, rzadko były widziane na sprzedaż i to tylko w wybranych miejscach. Na przykład z Whole Foods, jest tylko jeden raport z prawie rok temu w ich sklepie Santa Rosa.

Oczywiście wielkość próbki raportowania jest mała, ale tutaj w Los Angeles, nie widzieliśmy ich w Whole Foods przed. Nawet w dużych miastach, takich jak LA, Miami i NYC, nie ma gwarancji, że wypełniasz być w stanie je kupić.

Jedno miejsce będzie można je kupić jest na Amazon. Tak to prawda, można zamówić świeże rambutany online, które zostały przywiezione z Gwatemali w 5 lb przesyłki. Alternatywnie, marka, którą możecie rozpoznać, Melissa’s, oferuje je w mniejszej przesyłce o wadze 2 funtów.

Rambutan korzyści

• 40% dziennej wartości dla witaminy C na 100g porcji
• 11% dla błonnika pokarmowego
• 10% dla minerału manganu
• Rozsądny wpływ na poziom cukru we krwi
• Wysokie ilości przeciwutleniaczy w skórce
• Peelki zawierają geraniinę, potencjalny środek antyhiperglikemiczny.
• Inhibitory syntazy kwasów tłuszczowych (FAS) pochodzące ze skórki są badane pod kątem korzyści związanych z rakiem i otyłością.
• Przeciwstarzeniowe działanie fenolowych ekstraktów ze skórki obserwowane w badaniach na gryzoniach.
• Odrzucone skórki z puszki rambutanu mogą być przydatne do produkcji antybakteryjnych środków czyszczących.
• Profil kwasów tłuszczowych z nasion porównywalny z masłem kakaowym i oferuje potencjał dla kosmetyków.
• Wyciąg z nasion wykazał działanie hamujące przeciwko wirusowi herpes simplex w badaniach laboratoryjnych.
• Inhibitor trypsyny w nasionach wykazał pewne działanie przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe przeciwko HIV w badaniach laboratoryjnych.
• Tłuszcz z nasion może być dobrym nośnikiem dla nutraceutyków rozpuszczalnych w tłuszczach.

Źródła: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

Z wyjątkiem podstawowych faktów żywieniowych dotyczących zawartości witamin, minerałów i błonnika, nie ma żadnych zastosowań leczniczych rambutanu, które zostały udowodnione.

Jak widać, praktycznie wszystkie badania obracają się wokół części rośliny, których nie jesz – twardej skórki/skorupy i rdzenia przypominającego orzech. Co więcej, te korzyści zdrowotne, które są badane dotyczą konkretnych wyizolowanych związków z nich. To znacznie różni się od całych skórek lub nasion!

Czy można jeść nasiona rambutanu na surowo?

Nie, zarówno nasiona jak i skórki zawierają saponiny nefelinowe i taniny. Ich zaletą jest to, że według badań mogą być antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze. Wadą jest to, że mają te właściwości, ponieważ są truciznami! Jedzenie surowe nasiona lub skóry spowoduje bóle brzucha, wymioty, biegunka i ewentualnie bardziej poważne skutki uboczne.

Szukanie literatury medycznej na PubMed.gov nie produkują żadnych badań przypadków przedawkowania lub tych części zabija ludzi. Chociaż możliwość śmierci od jedzenia zbyt wiele z nich jest z pewnością w sferze możliwości.

Gotowanie, gotowanie i pieczenie spowoduje niektóre z toksyn do degradacji, ale to niekoniecznie czyni je bezpiecznymi do jedzenia.

W badaniu z udziałem myszy, ekstrakt z prażonych nasion rambutanu nie miał na nie zauważalnego wpływu, ale inne formy wywoływały efekty podobne do narkotycznych:

„Aktywność lokomotoryczna była znacząco zmniejszona u myszy, którym podawano surowe i gotowane metanolowe ekstrakty z nasion.”

Tę niepożądaną reakcję obserwowano w sposób zależny od dawki. (14)

Teraz prawdą jest, że niektórzy ludzie jedzą prażone nasiona na Filipinach i w innych miejscach, ale to wygląda jak igranie z ogniem. Jeśli trucizny nie są w 100% zniszczone podczas procesu prażenia, to ta część rambutanu nadal będzie dla Ciebie szkodliwa. Nawet jeśli nie wywołuje zauważalnych skutków ubocznych.

Prawda o zawartości przeciwutleniaczy

Z wyjątkiem rutyny (występującej w jabłkach), kaempferolu i kwercetyny, najczęstsze przeciwutleniacze w roślinach są kolorowe. To dlatego większość białych owoców i warzyw plasuje się bardzo nisko w skali ORAC, która jest miarą zawartości przeciwutleniaczy.

Świeży rambutan ma tylko wartość ORAC równą 140. Jeśli porównasz z jego kuzynem liczi, to ich wartość wynosi 540. 300% wyższa, ale nadal dość niska.

Gdy porównasz równe wagi tych owoców i jabłek, te ostatnie mają ORAC równy 3,049 (średnia dla wszystkich wspólnych odmian). Jabłka mają ponad 2000% więcej przeciwutleniaczy niż to, co ma rambutan!

Jak można się spodziewać, zdecydowana większość przeciwutleniaczy rambutanu znajduje się w jaskrawoczerwonych skórkach; kwas galusowy, kwas kofeinowy, kwas syringowy i p-kumarowy. Niestety te dobroczynne związki są splecione z toksynami, więc nie można ich traktować jako źródła w diecie. (15)

Czy rambutan jest dobry dla ciąży?

Z wyjątkiem C, ma niską zawartość witamin. Nie jest źródłem folianu (witaminy B9), który jest ważny w czasie ciąży dla zmniejszenia ryzyka wystąpienia wad cewy nerwowej u dzieci. Podczas gdy nie ma znanych powodów, dla których owoc rambutanu byłby zły dla ciebie w czasie ciąży, to samo można powiedzieć o tym, że jest dobry – nie ma naukowych dowodów na to, że oferuje wyjątkowe korzyści.

Zastanów się nad lepszymi superfoods w ciąży.

Czy rambutan jest dobry dla diabetyków?

Wiele stron internetowych poświęconych ziołom utrwala mit, że rambutan zabija lub niszczy cukrzycę. Ta choroba nie jest powodowana przez bakterie lub wirusy, więc nie można jej dosłownie „zabić”, ale to jest rzeczywiste sformułowanie, którego używają.

Mit, że jest dobry na cukrzycę wynika ze związku geraniiny znalezionego w skórce. Wstępne badania laboratoryjne sugerowały, że może on mieć działanie obniżające poziom cukru we krwi. To było przy użyciu izolowanych zastrzyków geraniin u zwierząt, a nie u ludzi. Spożywana doustnie ma „ograniczone wchłanianie w przewodzie pokarmowym”, a nawet jeśli dostaje się do krwiobiegu przez zastrzyk, nie udowodniono, że obniża poziom cukru we krwi. (16)

Plus, istnieją wyższe ilości geraniiny w roślinie, od której pochodzi jej nazwa… pelargonii. (17)

Oprócz tego, dobrą wiadomością jest to, że wpływ glikemiczny świeżego rambutanu powinien być rozsądny. Nie wielki, ale prawdopodobnie lepszy niż wiele innych owoców tropikalnych, ponieważ te są notorycznie uznawane za cukrzycowe katastrofy.

Ta hipoteza opiera się na indeksie glikemicznym liczi, które mają prawie identyczny skład. 100g porcja (3,5 uncji) świeżych owoców ma IG 57, który jest uważany za umiarkowany. (18)

Świeże rambutany nie zostały przetestowane, więc nikt nie może powiedzieć na pewno, ale IG dla wersji w puszce został zmierzony. Porcja 120g (4.2 uncji) miała wysoki IG 79. Jednak nie jest to dobre porównanie do świeżego. Składniki w puszce zazwyczaj zawierają dodatek słodzonego syropu, a wielkość porcji w tym badaniu była o 20% większa niż w przypadku badania świeżego liczi. (19)

The takeaway

Is rambutan good for you? Ilość kalorii na porcję jest porównywalna z innymi owocami, podobnie jak zawartość cukru. Jako przekąska lub dodatek do dań jest prawdopodobnie lepszy niż mango, arbuz i podobne owoce, które mają wyższy wpływ glikemiczny. Z wyjątkiem witaminy C i manganu, zawartość witamin i minerałów jest banalna.

Skutkiem ubocznym spożywania zbyt dużej ilości rambutanu będzie niezdrowy skok cukru we krwi i dotyczy to zarówno diabetyków, jak i osób zdrowych.

Biorąc pod uwagę te fakty żywieniowe i bardzo niską zawartość przeciwutleniaczy, najlepszym wnioskiem byłoby stwierdzenie, że rambutan jest przeciętny dla zdrowia. Z pewnością nie można nazwać go superfood.

To powiedziawszy, nadal może mieć miejsce w diecie. Szczególnie tutaj w Stanach Zjednoczonych, gdzie czynnik nowości działa cuda na przyjęciach domowych, lub po prostu daje twojej rodzinie doświadczenie nowego i egzotycznego jedzenia.

.