Po raz pierwszy napisałam o Agretti z powrotem w 2015 roku, na moim starym blogu, więc jeśli śledzisz od jakiegoś czasu, może to wyglądać dla Ciebie znajomo. Teraz, gdy Agretti są znowu w sezonie, chciałam powrócić do tego dziko pysznego chwastu, aby dać Wam więcej wglądu w profil odżywczy i kilka wskazówek, jak go przygotować. Zostawiłam Wam również pyszny przepis na makaron Quinoa z Agretti i suszonymi pomidorami poniżej posta.
Co to jest Agretti lub Broda Mnicha?
Agretti (po włosku „małe kwaśne”), zwane również barba di frate („broda mnicha”) jest dzikim chwastem, który rośnie na bagnach. Wygląda jak długa, gęsta, zielona trawa i jak sugeruje włoska nazwa, jest nieco cierpka, gdy jada się ją na surowo. Po ugotowaniu ma jednak przyjemny smak i dość delikatny aromat, przypominający szpinak.
Podobnie jak większość zieleniny liściastej, Broda Mnicha lub Agretti jest bardzo delikatnym warzywem, które powinno być spożywane na świeżo lub przechowywane w lodówce nie dłużej niż przez kilka dni. We Włoszech, w miesiącach wiosennych, jest ona dostępna na targach rolnych, w wielu supermarketach oraz u sprzedawców warzyw i owoców. Jeśli nie możesz go znaleźć w swoim miejscu zamieszkania i lubisz uprawiać, wydaje się, że można to zrobić dość łatwo, sprawdź ten link, aby uzyskać wskazówki od ogrodnika Jamiego Olivera.
Jakie są korzyści odżywcze z brody mnicha?
Agretti jest z tej samej rodziny co szpinak i buraki i jest naładowany składnikami odżywczymi. Ma wysoką zawartość wody i błonnika pokarmowego, jest bogata w witaminę A, wapń i fosfor oraz jest doskonałym źródłem chlorofilu. Agretti jest dobrym źródłem witaminy C (której większość ulega jednak zniszczeniu podczas gotowania), witamin z grupy B, żelaza, potasu i magnezu, podobnie jak szpinak i inne zieleniny liściaste.
Istnieje wiele doskonałych powodów, aby dodać ten pyszny chwast do swojej diety. Oto lista witamin i minerałów występujących w agretti i ich korzyści:
Wysoka zawartość wody oznacza właściwości moczopędne i oczyszczające;
-
Wysoka zawartość błonnika poprawia motorykę jelit, promuje regularność i karmi niezbędne dobre bakterie jelitowe, aby pomóc utrzymać Twój mikrobiom w równowadze;
-
Witamina A jest niezbędna dla dobrego wzroku i zdrowia immunologicznego;
-
Wapń buduje mocne kości, wspomaga funkcje nerwowe;
-
Fosfor współdziała z wapniem w tworzeniu mocnych kości i zębów, jest ważny w produkcji energii, a także w utrzymaniu, budowie i naprawie komórek i tkanek;
-
Żelazo sprawia, że warzywo to jest przydatne w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza. Do ugotowanego agretti należy dodać kilka łyków soku z cytryny, ponieważ gotowanie niszczy witaminę C niezbędną do maksymalnego wchłaniania minerałów.
-
Witaminy kompleksu B wspierają produkcję energii, funkcjonowanie mózgu i metabolizm komórek;
-
Potas wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego i ciśnienie krwi, siłę kości i mięśni oraz pomaga regulować równowagę płynów w organizmie i układ trawienny;
-
Magnez również współpracuje z wapniem i fosforem, aby wspierać zdrowie kości, ale także odgrywa ważną rolę w łagodzeniu PMS, migren i niepokoju.
W żadnym wypadku nie jest to wyczerpująca lista korzyści oferowanych przez każdy z tych składników odżywczych, ale jest to dobry punkt kulminacyjny. Należy również pamiętać, że żaden składnik odżywczy nie jest odpowiedzialny za dobre zdrowie, wszystkie one działają w unisonie, aby zrobić swoją część, dlatego różnorodność diety jest kluczem do ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia.
.