12 lipca 2018

Konopne piwa to rosnący trend w piwie i to nie tylko dla piwowarów dążących do stworzenia nowych smaków, ale także dla tych, którzy chcą szerzyć świadomość.

Chociaż konopie nie mają psychoaktywnych składników rośliny konopi, takich jak marihuana, piwowarzy, którzy tworzą konopne ales, nadal muszą przestrzegać odpowiednich licencji i przepisów na poziomie stanowym i federalnym.

Użycie konopi w piwie rzemieślniczym było tematem dyskusji, gdy ponad 13 000 profesjonalistów piwa rzemieślniczego pokonało drogę do Nashville na konferencję Craft Brewers Conference (CBC) 2018 tej wiosny. Według Alva Mathera, prawnika zajmującego się napojami alkoholowymi, który przedstawił na seminarium „Cannabis and Craft Beer” CBC, konopie zawierają mniej niż jeden procent THC, czyli tetrahydrokannabinolu, który LiveScience.com definiuje jako substancję chemiczną odpowiedzialną za większość efektów psychologicznych marihuany. Nasiona konopi, olej z nasion i łodygi nie są uważane za substancję kontrolowaną.

Pomimo, że używanie konopi jest legalne, Mather zauważa, że piwowarzy nadal muszą przestrzegać państwowych uwarunkowań prawnych, takich jak zatwierdzenie formuły, w tym:

• TTB (Alcohol Tobacco Tax Trade Bureau) zatwierdzenie formuły jest wymagane, nawet jeśli jest sprzedawane tylko w stanie.
• Browary będą musiały uzyskać analizę laboratoryjną dla składnika konopnego, co może być długotrwałym procesem.
• Słowo „konopie” nie może być używane, chyba że jest w procesie: („Ale Brewed with Hemp seed” vs. „Hemp Beer.”)

TTB musi zatwierdzić wszystkie nietradycyjne składniki piwa, a stosowanie ekstraktów z konopi nie jest wyjątkiem. Jest to lekcja, którą kilka browarów z Południowej Florydy niedawno nauczyło się w trudny sposób po otrzymaniu listów TTB „cease-and-desist” na początku tego roku.

(WIĘCEJ: Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles)

„Jeśli użyłeś składnika, takiego jak olej terpenowy, musiałbyś najpierw przyjść do nas po zatwierdzenie formuły, ponieważ ten produkt nie jest uznawany za tradycyjny składnik piwa”, powiedział Thomas Hogue, rzecznik TTB i dyrektor Biura Kongresu i Spraw Publicznych agencji, powiedział SouthFlorida.com.

Brewery Explores Hemp Seed Oil Extracts in Beer After Family Diagnosis

Michael Sanders z Xtracts, firmy z Tennessee, która specjalizuje się w produkcji wysokowartościowych cząsteczek z roślin do zastosowań spożywczych, nutraceutycznych i farmaceutycznych, uważa, że jest to katalizator dla o wiele bardziej znaczącej rozmowy poza piwem. Dołączył do panelu na CBC na seminarium „Understanding Pure Distilled Hop Oils.”

„Od czasu seminarium mamy wiele telefonów od uczestników Craft Brewers Conference,” mówi Sanders. Sanders nawiązał współpracę z Devin Pena, menadżerem taproomu Little Harpeth Brewing w Nashville oraz piwowarem Mike’iem Onofrayem, aby przedstawić proces destylacji Xtracts podczas imprezy CBC. Pena z Little Harpeth ma osobisty związek z kannabidiolem (CBD), związkiem występującym w roślinach konopi indyjskich.

(FIND: Breweries Near Me)

Jego córka, Kora, została zdiagnozowana z zespołem CHARGE lata temu. Według chargesyndrome.org, jest to złożony zespół genetyczny obejmujący rozległe trudności medyczne i fizyczne, które różnią się w zależności od dziecka. Lekarze twierdzą, że to właśnie on spowodował u Kory autyzm i niedosłuch. Jej symptomy wahały się w „gnarliness” Pena says.

„The drugs she was prescribed were no longer working and CBD was illegal at the time in Tennessee,” he says.

Pena eventually would partner with a proactive medicine practitioner which led to Kora’s symptoms dissipating drastically due to the use of CBD extractions. Ekstrakcje były możliwe dzięki destylacji przez Xtracts kwiatów konopi uprawianych tuż przy drodze z Little Harpeth Brewing na farmie Six Boots Collective.

(WIĘCEJ: Beers to Your Health: Researchers Link Health Benefits and Beer)

FDA nie uznaje leczniczych efektów konopi, a użycie konopi w procesie warzenia piwa nie ma na celu wprowadzenia konsumentów w błąd w przekonaniu, że piwo może uleczyć ich dolegliwości. Ale Pena pomyślał, że użycie olejów z nasion konopi w piwie byłoby świetną kampanią uświadamiającą. Sanders podarował oleje z nasion konopi, a piwowar Little Harpeth, Michael Onofray, zabrał się do warzenia piwa.

Proces był całkiem prosty. Onofray zaczął od dwóch beczek typu sixtel, z których jedna była pusta, a do czystej beczki wstrzyknięto tylko odmierzoną dawkę oleju z nasion konopi. Następnie beczka została przefiltrowana z pełnej beczki po Mosaic Pale Kolsch. Wyprzedali siedem beczek dla CBC, a dochód z nich przeznaczyli na Tennessee Cannabis Coalition.

Craft Brewers Further Explore Hemp Extracts

Nowy główny piwowar Little Harpeth, Jesse Brown, jest zaintrygowany wykorzystaniem ekstraktów konopnych w piwie.Brown pochodzi z Nashville’s Tailgate Brewery, gdzie IPA są specjalnością. Planuje przynajmniej zbadać ekstrakty z konopi i widzi w tym szansę na pracę z „pożyteczną rośliną, która jest używana od wieków na całym świecie.”

„Interesuje mnie zgłębianie nauki, która za tym stoi”, mówi nam.

Jesse Claeys z New Belgium Brewing zgadza się z tym stwierdzeniem.

„Wierzymy, że to zmieniacz gry, który może być następnym IPA, a może nawet nową kategorią”, mówi o nowym wydaniu New Belgium, The Hemperor HPA. Piwo jest warzone z serc konopnych – mięsa z nasion, bez łupin – i chmielone na sucho chmielem Simcoe oraz eksperymentalnym chmielem HBC 522, co tworzy ciemny, ostry aromat chmielowy zrównoważony słodkim, łagodnie ziołowym finiszem. Hemperor HPA nie zawiera THC ani CBD, ale jest obecnie zakazany w Kansas.

New Belgium współpracuje również z GCH Inc, firmą współzałożoną przez Williego Nelsona i jego rodzinę w celu budowania marek inspirowanych jego podróżą jako artysty i adwokata, wspierając krajową kampanię na rzecz odwrócenia zakazu konopi przemysłowych. Jeden dolar ze sprzedaży każdej beczki The Hemperor HPA zostanie przekazany na podnoszenie świadomości i promowanie ustawodawstwa pro-hemp.

Wiosną 2018 roku Four Saints Brewing w Asheboro w Północnej Karolinie wypuścił Founding Fathers Hemp Ale, które według browaru jest pierwszym w stanie legalnie zarejestrowanym konopnym piwem rzemieślniczym. Joel McClosky z Four Saints opisuje Founding Fathers Hemp Ale jako ciemne, angielskie łagodne piwo o niskim ABV i tradycyjnie niskim punkcie nagazowania – idealna para dla nasion konopi, które dodają jeszcze bardziej orzechowy profil, przypominający nieco ziarna słonecznika. Preferuje on piwo podawane na nitro, aby dodać mu odrobinę kremowości.

(LEARN: CraftBeer.com’s Beer 101)

McClosky mówi, że nigdy nie myślał o używaniu konopi, dopóki nie spotkał Boba Crumleya przemawiającego w lokalnym klubie rotariańskim. Po udanej karierze prawniczej, Crumley przeszedł na emeryturę i zajął się badaniami nad konopiami w ramach swojego nowego przedsięwzięcia, Founder’s Hemp, gdzie współpracuje z rolnikami z całej Karoliny Północnej.

„Otrzymujemy to, co dla Boba byłoby odpadem, a następnie wprowadzamy to do zacieru i fermentacji, jak w przypadku suchego chmielu. Próbka laboratoryjna wykazała zero procent THC” – wyjaśnia McClosky.

Jakby bycie pierwszym legalnie zarejestrowanym konopnym piwem w Karolinie Północnej nie wystarczyło, Four Saints wykorzystało tę okazję, aby zwrócić uwagę na zrównoważone browarnictwo. Nawiązali oni współpracę z Greensboro’s Urban Offsets w zakresie neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla procesu warzenia piwa, aby stworzyć Founding Fathers Hemp Ale – pierwsze piwo w Karolinie Północnej i jedno z najwcześniejszych tego rodzaju w kraju.

Nadal nie wiadomo, czy ten trend związany z konopiami jest tym, co współzałożyciel New Glarus Brewing, Deb Carey, może nazwać „chwytaniem relacji”. Ale jedno jest pewne: ten krewny chmielu na pewno potrafi zamieszać.