Heksanal Właściwości chemiczne,zastosowania,produkcja

Opis

Heksanal ma charakterystyczny owocowy zapach i smak (po rozcieńczeniu).Może być otrzymywany z soli wapniowej kwasu kaprylowego i kwasu mrówkowego.

Właściwości chemiczne

Heksanal ma tłusty, zielony, trawiasty, silny, przenikliwy, charakterystyczny owocowy zapach i smak (po rozcieńczeniu).

Właściwości chemiczne

Bezbarwna ciecz; ostry zapach aldehydu.Nie miesza się z wodą.

Właściwości chemiczne

Heksanal występuje na przykład w aromatach jabłek i truskawek, jak również w olejku pomarańczowym i cytrynowym. Jest to bezbarwna ciecz o tłustym, zielonym zapachu, w niskim stężeniu przypominająca nieowocowy owoc.
Heksanal jest stosowany w aromatach owocowych, a gdy jest silnie rozcieńczony, w perfumerii do uzyskiwania nut owocowych.

Występowanie

Zgłoszono występowanie w niektórych naturalnych aromatach jabłka, truskawki, olejku kamforowym, ekstraktach herbaty, liści tytoniu, Eucalyptus globulus, sosny karłowatej, gorzkiej pomarańczy i kawy. Również zgłoszone znaleźć w prawie 300 naturalnych źródeł, w tym jabłko, morela, banan, słodkie i kwaśne wiśnie, oleje i soki ze skórki cytrusów, jagody, guawa, melon, rodzynki, brzoskwinia, gruszka, papaja, ananas, szparagi, kapusta, seler, marchew, sałata, szalotka, cebula, por, imbir, pietruszka, chleb, sery, masło, mleko, ryby, mięsa, kakao, kawa, herbata, orzechy, popcorn, chipsy ziemniaczane, produkty owsiane, miód, soja, śliwki, kalafior, buraki, korzeń selera, figi, kardamon, nasiona i liście kolendry, brukselka, ryż, pigwa, rzodkiewka, lubczyk, olej kukurydziany, wawrzyn i słód

Zastosowanie

Heksanal występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak dojrzewające owoce, lub z powodu dodania jako środek aromatyzujący; ma smak jabłkowy. Może być również wytwarzany w żywności z powodu peroksydacji lipidów podczas gotowania. Stosowany jest głównie jako środek aromatyzujący do żywności, w kompozycjach zapachowych oraz w produkcji barwników, plastyfikatorów, żywic syntetycznych i pestycydów. Jest uwalniany do powietrza i wody podczas produkcji lub stosowania do wytwarzania innych produktów lub podczas stosowania tych produktów. Łatwo ulega utlenieniu i polimeryzacji.
Feron et al. zidentyfikował heksanal w około 80 różnych rodzajach żywności.

Zastosowanie

Analgetyk; środek antydepresyjny.

Definicja

ChEBI: Aldehyd tłuszczowy będący heksanem, w którym jedna z końcowych grup metylowych została monooksydowana w celu utworzenia odpowiedniego aldehydu.

Przygotowanie

Przygotowane z soli wapniowej kwasu kaprylowego i kwasu mrówkowego

Wartości progowe aromatu

Wykrywanie: 4,1 do 22,8 ppb; rozpoznawanie: 400 ppb; charakterystyka zapachu przy 2,0%: zielony, tłuszczowy, liściasty, roślinny, owocowy i czysty z drzewnym niuansem

Wartości progowe smaku

Charakterystyka smaku przy 2.5 ppm: zielony, drzewny, roślinny, jabłkowy, trawiasty, cytrusowy i pomarańczowy ze świeżym, utrzymującym się posmakiem

Odniesienie(-a) do syntezy

Journal of the American Chemical Society, 93, str. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Ogólny opis

Przejrzysta, bezbarwna ciecz o ostrym zapachu. Temperatura zapłonu 90°F. Mniej gęsta od wody i nierozpuszczalna w wodzie. Pary cięższe od powietrza.

Powietrze &Reakcje z wodą

Wysoce łatwopalna. Nierozpuszczalny w wodzie.

Profil reaktywności

Kaproaldehyd jest aldehydem. Aldehydy często biorą udział w reakcjach samokondensacji lub polimeryzacji. Reakcje te są egzotermiczne; często są katalizowane przez kwas. Aldehydy łatwo się utleniają, dając kwasy karboksylowe. Palne i/lub toksyczne gazy powstają w wyniku połączenia aldehydów ze związkami azowymi, diazowymi, ditiokarbaminianami, azotkami i silnymi środkami redukującymi. Aldehydy mogą reagować z powietrzem dając najpierw kwasy nadtlenowe, a w końcu kwasy karboksylowe. Te reakcje autoutleniania są aktywowane przez światło, katalizowane przez sole metali przejściowych i są autokatalityczne (katalizowane przez produkty reakcji). Dodanie stabilizatorów (przeciwutleniaczy) do przesyłek aldehydów opóźnia autoutlenianie. Może atakować niektóre formy tworzyw sztucznych.

Zagrożenie

Łatwopalny, umiarkowane zagrożenie pożarowe.

Zagrożenie dla zdrowia

Połknięcie powoduje podrażnienie jamy ustnej i żołądka. Kontakt z parami lub cieczą podrażnia oczy. Ciecz podrażnia skórę.

Zagrożenie pożarowe

Zachowanie się podczas pożaru: Opary są cięższe od powietrza i mogą przemieszczać się do źródła zapłonu i cofać się w postaci płomienia.

Reaktywność chemiczna

Reaktywność z wodą Brak reakcji; Reaktywność z powszechnie stosowanymi materiałami: Może atakować niektóre tworzywa sztuczne; Stabilność podczas transportu: Stabilny; Środki neutralizujące dla kwasów i substancji żrących: Nie dotyczy; Polimeryzacja: Nie dotyczy; Inhibitor polimeryzacji: Nie dotyczy.