Food RepublicMarch 25, 2015

Możesz znać kogoś z alergią na truskawki, kiwi, może dziwnego pomidora. Teraz ulubiony składnik sałatki z tuńczyka – seler naciowy – pojawia się na listach alergików, na których kiedyś znajdowały się tylko gluten, nabiał, skorupiaki i orzechy. Co jest bardziej niebezpieczne niż masło orzechowe na selerze? Dowiedzmy się.

Alergie na seler były zgłaszane częściej w Europie niż w Stanach Zjednoczonych z powodów tak tajemniczych jak seler. Więc, nie strasznie tajemnicze. To po prostu miejsce, w którym odnotowano najwyższą częstotliwość występowania alergii. Osoby uczulone na pyłki („katar sienny”) są bardziej podatne i mogą doświadczać podobnych objawów pokrzywki, obrzęku górnych dróg oddechowych i trudności w oddychaniu, swędzenia, pogorszenia istniejącej astmy, a w ciężkich przypadkach anafilaksji. W Wielkiej Brytanii i UE, pakowana żywność zawierająca seler jest oznaczana wraz z bardziej powszechnymi alergenami, takimi jak orzechy, nabiał, jaja, skorupiaki, pszenica i soja. Restauracje są również zobowiązane do podkreślenia obecności selera w jedzeniu. Weźmy na przykład Mildreds w Londynie – jedną z najbardziej znanych restauracji wegetariańskich w mieście. Restauratorzy ostrzegają gości o potrawach zawierających seler. Tutaj? Nie za bardzo.

Czy osoby uczulone na seler mogą jeść seler korzeniowy/celerię? Nie. A co z solą selerową? Nie, ponieważ jest zrobiona z nasion selera. A co z Dr Brown’s Cel-Ray soda (aka żydowski szampan)? Wierzcie lub nie, ale jego pyszna, pieprzna ziołowość pochodzi z nasion selera. Wybaczcie, europejscy alergicy na seler, omija was prawdziwa uczta. Być może to właśnie to spowodowało słynny „Incydent z selerem” w Portlandii z udziałem Steve’a Buscemi. To tylko teoria, pamiętajcie.

Reklama

Więcej palących pytań na Food Republic:

• What’s The Big Difference Between Bisque and Chowder?
• How Do You Cook With Truffle Oil?
• What Are The „Tails” On Quinoa?

.