Gomashio (hiragana: ごま塩; również pisane gomasio) to sucha przyprawa, podobna do furikake, wykonana z niełuskanych nasion sezamu (ごま, goma) i soli (塩, shio). Jest często stosowany w kuchni japońskiej, na przykład jako dodatek do sekihan. Czasami posypuje się nim również zwykły ryż lub onigiri. Niektóre gomashio sprzedawane w handlu mają również cukier zmieszany z solą.
Kondycja
Japonia
Ziarna sezamu, sól
Ziarna sezamu używane do produkcji gomashio mogą być koloru brązowego lub czarnego. Są one prażone przed zmieszaniem z solą. Czasami sól jest również prażona. Stosunek ziaren sezamu do soli zmienia się w zależności od smaku i diety, ogólnie w zakresie od 5:1 (5 części ziaren sezamu do 1 części soli) do 15:1. Gomashio jest często domowej roboty, choć jest również komercyjnie dostępne w szklanych lub plastikowych pojemnikach.
Gomashio jest również częścią diety makrobiotycznej, gdzie jest używany jako zdrowsza alternatywa dla zwykłej soli. Ogólnie rzecz biorąc, gomashio używane w kuchni makrobiotycznej będzie zawierać mniej soli niż tradycyjne japońskie gomashio (stosunek 18 części nasion sezamu do 1 części soli jest zalecany dla niektórych osób o szczególnie ograniczonej diecie) i wykonane przez ręczne mielenie w suribachi.
Gomashio jest również używane w języku japońskim do opisania głowy z włosami zawierającymi zarówno białe, jak i czarne pasma włosów, które się przenikają, podobnie do angielskiego idiomu „salt and pepper”.
.