Fermentowane warzywa

Fermentowane warzywa są idealnym dodatkiem do każdego prostego posiłku. Cała praca przygotowawcza jest wykonywana z wyprzedzeniem, więc kiedy posiłek jest gotowy, mogą one trafić prosto z lodówki na stół.

To jedno danie boczne mniej, o które trzeba się martwić. I prawie zawsze możesz znaleźć jakieś warzywa lub kultury fermentujące na naszym blacie.

Mimo, że możesz myśleć, że proces jest uciążliwy, to w rzeczywistości jest to bardzo proste równanie sól + płyn + czas= chrupiące, pyszne, bogate w probiotyki superfood.

Jasne, jest wiele wymyślnych sposobów, aby to zrobić z wyszukanym sprzętem i kulturami starterowymi, ale podstawowe założenie nie jest wcale skomplikowane.

Utwórz solankę z solą. Zanurz warzywa. Daj im trochę czasu, a nastąpi naturalny proces fermentacji.

Praktycznie każde warzywo może być sfermentowane.

Ale ten przepis na sfermentowaną marchewkę jest jednym z naszych ulubionych.

Fermentowane warzywa mogą być łatwym dodatkiem do twojej regularnej rutyny w kuchni

Gdy zaczniesz czuć się komfortowo z fermentacją, możesz bawić się różnymi smakami i kombinacjami.

Ogórki z ziarnami pieprzu, czosnkiem i koperkiem, lub być może ulubione przez moją siostrę, marchew, kapusta i imbir.

Możliwości są tak nieograniczone jak Twoja wyobraźnia.

Sól zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii

Sól jest specjalnym małym minerałem, który zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii. Kiedy fermenty są zanurzone w słonej solance, dobre bakterie obecne na świeżych warzywach, a mianowicie Lactobacillus, mogą się rozmnażać i rosnąć bez przeszkód ze strony złych bakterii.

To również utrzymuje warzywa chrupiące i dodaje im smaku.

Benefits Of Fermented Foods:

Jedzenie sfermentowanej żywności jest super zdrowym sposobem na zwiększenie spożycia probiotyków. Nie tylko dostajesz porcję warzyw, ale ponieważ zostały one sfermentowane, zawierają teraz żywe probiotyki. Probiotyki pomagają poprawić zdrowe bakterie jelitowe.

Mając zdrowe bakterie jelitowe wykazano, że pomagają w wielu rzeczach. Od wzmocnienia systemu odpornościowego, do zmniejszenia stanów zapalnych, a nawet może pomóc w zmniejszeniu niektórych chorób. (źródło)

Tips For Making Fermented Carrots:

• Pokrój marchewki w długie paski, aby łatwo było je usunąć.
• Przygotuj dużą partię za jednym razem, a potem możesz cieszyć się nimi przez wiele miesięcy. Robią tak wspaniałą przekąskę lub stronę.
• Dodaj swoje ulubione przyprawy, aby je doprawić. My uwielbiamy dodawać czosnek, koperek, gorczycę i kilka ziaren pieprzu, aby nadać im klasyczny piklowy smak.
• Marchewki muszą być zanurzone w solance, aby zapobiec pleśni lub zepsuciu, uwielbiam używać szklanych ciężarków połączonych poniżej.
• Jeśli członkowie twojej rodziny są sceptycznie nastawieni do sfermentowanych marchewek, spróbuj podać je z Domowym Kefirowym Ranczem. Podwójny cios probiotyczny.

Ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że otrzymuję niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Zobacz moje pełne ujawnienie tutaj.

Narzędzia, których będziesz potrzebować:

Pokrywki do fermentacji

Obciążniki do fermentacji – uwielbiam te szklane obciążniki.

Słoiki – możesz użyć dowolnego rozmiaru słoika o szerokich ustach. Odkąd mamy dużą rodzinę i przechodzimy przez wiele fermentów, zazwyczaj używam słoików mason o pojemności 1/2 galona.

Sól

Filtrowana woda- możesz użyć dowolnego rozmiaru słoika o szerokich ustach. I love my Berkey Water Filter

Knife

Cutting board

How to Make Fermented Carrots Ingredients

1 funt całych marchewek

.

4 łyżki soli

Filtrowana woda

Jak zrobić fermentowaną marchew Instrukcje

1. 1. Przygotuj 2 szklanki wody na wolnym ogniu. Zdejmij ją z ognia i wymieszaj z solą, aż do rozpuszczenia.
   2. Dodaj wodę z solą do pół galonowego szklanego słoika. Napełnij słoik do końca przefiltrowaną wodą.
   3. Pokrój marchewki na długie, cienkie słupki. Umieść je w innym pół galonowym słoju.
   4. Wlej przygotowaną solankę, aż będą całkowicie zanurzone. Pozostaw jeden do dwóch cali wolnej przestrzeni.

1. Dodaj jakiś fermentujący ciężar, aby utrzymać marchew pod cieczą. Może to być zwinięty liść kapusty lub kamień w worku na zamek błyskawiczny. Jeśli planujesz często fermentować, naprawdę lubię te szklane ciężarki specjalnie wykonane do fermentacji.
2. Pokryj fermentującą pokrywką, luźną pokrywką lub ręcznikiem do herbaty i gumką.
3. Pozwolić marchewkom siedzieć w niezakłóconym miejscu przez 2-10 dni. Ilość czasu będzie zależała od temperatury w domu i twoich preferencji. Możesz dać warzywom trochę smaku każdego dnia, aby zobaczyć, czy pożądany smak i tekstura zostały osiągnięte.
4. Gdy marchewki skończą fermentować, przykryj je szczelną pokrywką i przenieś słoik do lodówki.

How Long Do Fermented Carrots Last?

Większość sfermentowanych warzyw pozostanie w lodówce przez 3-5 miesięcy. Jeśli zauważysz pleśń lub wyczujesz nieprzyjemny zapach, rozłóż je na części.

Ile soli potrzebujesz do fermentacji marchwi?

4 łyżki stołowe soli rozpuszczone w 1/2 galona stworzą idealną solankę do fermentacji marchwi.

Jak smakuje sfermentowana marchew?

Mają tradycyjny smak marchwi z dodatkiem słonego, pikantnego i lekko kwaśnego kopa. Możesz również nadać im bardziej klasyczny smak pikli, dodając przyprawy do pikli, czosnek, cebulę i koperek.

Inne przepisy na sfermentowane warzywa z domowej kuchni:

• Fermented Cucumbers- The Easiest Way to Make Homemade Pickles
• Homemade Cabbage-. How to Make Homemade Sauerkraut
• Homemade Kimchi
• Lacto Fermented Salsa Recipe
• How To Make Fermented Jalapeños

Print the Fermented Carrots Recipes