Te pyszne ejotes con huevo (zielona fasolka z jajkami) są idealnym wegetariańskim daniem, które możesz dodać do swojego repertuaru na bezmięsne poniedziałki.

Pokochasz jak łatwo je zrobić i fakt, że są również przyjazne dla budżetu i tak pożywne, aby nakarmić swoją rodzinę.

Ejotes con huevo są zazwyczaj daniem, które serwujemy w Meksyku na śniadanie, ale oczywiście stanowią również miły posiłek na każdą porę dnia.

Czym są ejotes?

Ejotes to hiszpańskie słowo oznaczające zieloną fasolkę, są to strąki niektórych gatunków fasoli i są używane jako warzywo, kiedy są jeszcze zielone i delikatne, co czyni je doskonałymi do przygotowania różnych potraw. Gdy dojrzeją, suszone strąki są usuwane i tylko nasiona mogą być spożywane, te nasiona są fasola wszyscy wiemy.

Ejotes (Green beans) jest nazwa, przez którą jest znany w Meksyku, ale w innych częściach świata może być znany przez inne nazwy, takie jak judías verdes, habichuelas verdes, alubias verdes, itp. Tak jak angielska nazwa „green beans” ma również inne odmiany, takie jak string beans, snap beans, snaps, etc.

Na marginesie, słowo ejote pochodzi od słowa exotl w języku Nahuatl.

Zielona fasola (ejotes) pochodzenie

Roślina zielonej fasoli pochodzi z Ameryki (kontynent), a fasola zaczęła być uprawiana w Meksyku i Gwatemali ponad 7000 lat temu, rozprzestrzeniając się w całej Ameryce Południowej.

Bobik został następnie przywieziony do Europy, a potem do Afryki i Azji, dzięki czemu jego uprawa rozprzestrzeniła się na cały świat, tak że obecnie możemy cieszyć się tą rośliną i jej owocami w prawie każdym zakątku naszej planety.

Meksykańska zielona fasolka

W Meksyku jest powszechnie spożywanym warzywem w różnych potrawach. Na przykład, jest dodawana do bulionów, takich jak caldo de res, mieszana z białym ryżem w małych kawałkach, a nawet używana w sałatkach, takich jak sałatka ziemniaczana z kurczakiem, aby wymienić tylko kilka.

Ale bez wątpienia jednym z najbardziej popularnych dań z zieloną fasolą jest Zielona fasola z jajkiem: Ejotes con huevo. Proste, niedrogie i przede wszystkim bardzo pożywne danie.

składniki

ZIELONA FASOLKA: Możesz użyć świeżej zielonej fasolki, do której będziesz musiał odrzucić końcówki, a następnie pokroić ją na małe kawałki. Można również użyć fasolki mrożonej, w tym przypadku nie będzie konieczne jej wcześniejsze gotowanie, ponieważ jest ona zazwyczaj wstępnie ugotowana. Można je dodać do sosu pomidorowego bezpośrednio, jak wskazano w przepisie.

ZIARNA: Lekko ubite w misce, aby ułatwić integrację.

Do sosu: Pomidory, cebula, zielone chili (lub pominąć je, jeśli nie lubisz pikantne) i czosnek do mieszania wszystko z odrobiną wody. Jeśli nie masz świeżych pomidorów, można użyć puszki (400 gr) prosty sos pomidorowy.

Przyprawy: Kminek, sól i pieprz. Możesz również dodać oregano, kolendrę, epazote lub jakiekolwiek świeże zioła, które preferujesz, ponieważ jest to zawsze kwestia osobistego gustu.

Oliwa: Użyłam oliwy z oliwek extra virgin, ale tak naprawdę możesz przygotować ten przepis z jakąkolwiek oliwą, którą preferujesz i masz pod ręką.

Ejotes con huevo przepis

W garnku umieść zieloną fasolkę, już oczyszczoną i pokrojoną na 1-calowe (2,5 cm) kęsy. Przykryj je 1,5 cala (3-4 cm) wody i dodaj łyżkę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 5 minut.

Odcedź zieloną fasolkę i umieść ją w misce. Odstawić na bok.

W blenderze umieścić pomidory, cebulę, papryczki chilli (patrz uwagi) i obrany ząbek czosnku. Dodaj 1 szklankę wody i miksuj do uzyskania gładkiego sosu.

W rondlu podgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Dodać sos pomidorowy i doprawić kminkiem, solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos przez 5 minut na średnio-niskim ogniu, uważając, aby nie odparował za bardzo.

Dodaj zieloną fasolkę, wymieszaj i gotuj wszystko przez około 3 minuty.

Ubij lekko jajka w misce i dodaj do zielonej fasolki. Nie mieszaj od razu, pozwól gotować się przez pół minuty, a następnie zacznij powoli mieszać.

Dodaj sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż jajka będą w pełni ugotowane.

Podawaj natychmiast z tortillami kukurydzianymi lub chlebem tostowym, smażoną fasolą i sosem molcajete.

Przypisy

• Jeśli chcesz, aby fasola zachowała ten piękny zielony kolor, staraj się nie przegotować jej podczas gotowania w wodzie. Pozostaw ją nieco twardą (al dente), ponieważ dokończy gotowanie razem z sosem pomidorowym.
• Jeśli nie chcesz, aby danie było pikantne, możesz usunąć nasiona i żyłki z papryczek chili, w ten sposób uzyskasz tylko smak bez dodawania przypraw. Lub możesz po prostu nie dodawać chilli do sosu.
• Możesz również dodać bulion z kurczaka do sosu pomidorowego podczas gotowania, jeśli wolisz.

Zobacz, jak to zrobić

Ejotes con Huevo (zielona fasolka i jajka)

4

Te pyszne ejotes con huevo (zielona fasolka z jajkami) to idealne wegetariańskie danie, które możesz dodać do swojego repertuaru na bezmięsne poniedziałki. Pokochasz to, jak łatwo je zrobić i fakt, że są również przyjazne dla budżetu i tak pożywne, aby nakarmić twoją rodzinę.

Prep: 10 mins

Cook: 20 mins

Total: 30 mins

Ingredients

• 1 lb (450 gr) green beans cut into 1 inch (2.5cm) kęsy
• 6 średnich jaj
• 1 ½ kubka (300 gr) pomidory
• 1 średnia cebula
• 2-.3 ostre papryczki chilli opcjonalnie
• 3 łyżki (40 gr) oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 obrany ząbek czosnku
• sól i pieprz

Instrukcje

• W garnku, umieść zieloną fasolkę, już oczyszczoną i pokrojoną na 1-calowe (2.5cm) kęsy. Przykryj je 1,5 cala (3-4 cm) wody i dodaj łyżkę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 5 minut.
• Odcedzić zieloną fasolkę i umieścić ją w misce. Odstawić na bok.
• W blenderze umieścić pomidory, cebulę, papryczki chili (patrz uwagi) i obrany ząbek czosnku. Dodać 1 szklankę wody i miksować aż do uzyskania gładkiego sosu.
• W rondlu rozgrzać olej na średnio-wysokim ogniu. Dodać sos pomidorowy i doprawić kminkiem, solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos przez 5 minut na średnio-niskim ogniu, uważając, aby zbytnio nie odparował.
• Dodaj zieloną fasolkę, wymieszaj i gotuj wszystko przez około 3 minuty.
• Wbij jajka lekko w misce i dodaj do zielonej fasolki. Nie mieszaj od razu, pozwól gotować przez pół minuty, a następnie zacznij powoli mieszać.
• Dodaj sól i pieprz. Kontynuować gotowanie, mieszając, aż jajka będą w pełni ugotowane.
• Podawać natychmiast z tortillami kukurydzianymi lub chlebem tostowym, smażoną fasolą i sosem molcajete.

Przypisy

• Jeśli chcesz, aby fasola zachowała ten piękny zielony kolor, staraj się nie przegotować jej podczas gotowania w wodzie. Pozostaw je nieco twarde (al dente), ponieważ dokończą gotowanie razem z sosem pomidorowym.
• Jeśli nie chcesz, aby danie było pikantne, możesz usunąć nasiona i żyłki z papryczek chili, w ten sposób będziesz mieć tylko smak bez dodawania przypraw. Lub możesz po prostu nie dodawać chilli do sosu.
• Możesz również dodać bulion z kurczaka do sosu pomidorowego podczas gotowania, jeśli wolisz.

Kurs śniadanie

Kuchnia meksykańska

.