Fatteh jest królem libańskich śniadań. Wiesz, że to specjalna okazja, kiedy twoja mama każe ci przygotować chleb rano, zwykle dla odwiedzającego VIP-a lub spotkanie rodzinne.

W Libanie ludzie chodzą do specjalnych sklepów z fatteh, które są ekspertami w sztuce tego chlebowego dobra. Choć zasadniczo jest to danie przyrządzane z resztek czerstwego chleba, opanowanie wszystkich elementów pozwoli Ci w mgnieniu oka przygotować wspaniały talerz fatteh w stylu libańskim.

Co to jest fatteh?

Fatteh to danie na bazie chleba, zwykle podawane na śniadanie. Chleb jest dzielony na kawałki (stąd pochodzi słowo fatteh) i opiekany lub smażony.

Jest on następnie pokrywany sosem na bazie jogurtu i łączony z ciecierzycą, kurczakiem, mięsem lub bakłażanem, aby uzyskać różne wersje fatteh.

Chicken fatteh uses a good chicken stock to make the sauce and if you are making the meat version you can use either mince or little pieces of fried filet. You can add a little of the oil you fried the meat in over the top instead of the butter.

This recipe is the easy version of vegetarian chickpea fatteh though you can add any pre-cooked chicken if you like to make it more substantial. Po zapoznaniu się z podstawowymi krokami możesz zamienić składniki w i z jak tylko masz ochotę.

Can I bake the bread instead of frying?

Jeśli chcesz być zdrowszy możesz upiec chleb w piekarniku ale jest on zdecydowanie bardziej smakowity kiedy jest smażony. Możesz posmarować chleb zwykłą oliwą z oliwek i opiekać go aż do uzyskania złotego koloru, ale upewnij się, że cały czas go obserwujesz, aby nie przywarł do brzegów. Przypuszczam, że można również użyć innych płaskich chlebów jak naan lub taboon, chociaż jeśli są one smażone, będą zajmować dużo więcej oleju.

Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki?

Uważam również, że użycie ciecierzycy z puszki jest całkowicie w porządku, ponieważ nie mam czasu rano gotować ciecierzycy przez wiele godzin. Upewnij się, że nie odcedzasz wody z ciecierzycy, ponieważ potrzebujesz jej do spulchnienia sosu jogurtowego i dodania dodatkowego smaku ciecierzycy.

Jeśli masz dużo czasu to możesz namoczyć ciecierzycę i ugotować ją wcześniej, a woda z ciecierzycy będzie miała bardziej „ciecierzycowy” smak i dodatkowy aromat.

Jak zrumienić masło?

Masło powinno być podgrzewane na małym ogniu aż zacznie się pienić i zmieniać kolor na brązowy, ale uważaj aby go nie przypalić. Uwielbiam, kiedy wlewasz masło na końcu i skwierczy ono z sosem jogurtowym.

Wskazówki do zrobienia najlepszego fatteh

Nie mieszaj wszystkiego razem, dopóki wszyscy się nie obudzą i nie będą przy stole. Jeśli wezwiesz ludzi do jedzenia, a oni się spóźnią, zrujnuje to fatteh, ponieważ może stać się dość mokry dość szybko.

Możesz tostować lub smażyć chleb dzień lub dwa wcześniej i przechowywać go w szczelnym pojemniku. Im bardziej jest suchy, tym więcej sosu może zatrzymać. Ja również tostowałabym orzechy wcześniej, aby mieć ten etap z głowy.

Kiedy zanurzasz chleb w wodzie z ciecierzycy, licz do pięciu sekund, ponieważ kilka sekund dłużej spowoduje, że chleb będzie bardziej rozmiękły niż chcesz.

Możesz również zarezerwować trochę wody z ciecierzycy i dodatkowy sos jogurtowy przy stole, jeśli ludzie chcą dodać do swoich talerzy.

Końcowe wykończenie

Przyozdobienie orzeszkami piniowymi dodaje kolejny wymiar do tego dania, więc upewnij się, że opieczesz je wcześniej na złoty kolor. W tym przypadku, ostatni wyciśnięty sok z cytryny i posypka z soli ładnie wykończą twój fatteh.

Ten łatwy libański fatteh jest tak treściwy, że zjadam go później na lunch, co czyni go idealną opcją na brunch. Kiedy już go zrobisz, przekonasz się, że możesz zacząć zapraszać ludzi tylko po to, aby mieć pretekst do zrobienia tego przyjemnego dla tłumu dania.

Jeśli zrobisz któryś z naszych przepisów, daj nam znać, jak poszło, oceniając go gwiazdkami poniżej.

Mamy żywą grupę na Facebooku, gdzie często publikujemy nasze przepisy i dyskutujemy o kuchni libańskiej, jak również poręczną stronę na Pintereście, gdzie możesz zapisać wszystkie swoje ulubione przepisy z kolekcji Zaatar i Zaytoun!

Mogą Ci się również spodobać inne przepisy z kolekcji Zaatar i Zaytoun:

Dlaczego nie podzielisz się naszym przepisem z przyjaciółmi?

.