I jak się okazuje, można. Kacze języki podawane są najczęściej w chińskich lokalach dimsum jako przysmak. Więc to zrozumiałe, jeśli nie ma tyle fanfary dla tego szczególnie rzadkiego i dziwnego składnika.

Jednakże, jeśli uda Ci się znaleźć restaurację lub miejsce dimsum w pobliżu, które serwuje doskonałe dania z kaczego języka, to masz szczęście. Kaczy język może być czymś, czego normalnie nie jadłbyś w danym dniu, ale jest to doświadczenie kulinarne, które żądni przygód smakosze z pewnością docenią.

Jeśli chcesz spróbować kaczych języków dla siebie, oto kilka rzeczy, których musisz się nauczyć:

Do Duck Tongues Have Bones?

Yes, they do. W przeciwieństwie do języków świńskich czy krowich (które składają się głównie z mięśni), język kaczki ma kość biegnącą wewnątrz jego środkowej części. Możesz usunąć kość przed zjedzeniem języka, lub jeśli jesteś odważny, zjeść go w całości, ponieważ część kostna i tak jest w większości chrząstką. Niektórzy wytrawni zjadacze faktycznie lubią interesującą teksturę, którą część chrzęstna wnosi na stół, więc możesz ją chrupać i chrupać, jeśli chcesz.

Ale dlaczego ktoś chciałby jeść kacze języki w pierwszej kolejności?

Dla zagorzałych fanów tego przysmaku odpowiedź jest dość oczywista. Język zawiera dużą ilość soczystego i pysznego tłuszczu, który dodatkowo otoczony jest niewielką ilością mięsa. Smak na nim jest intensywny, z tłuszczu po prostu topi się na ustach, jeśli języki są gotowane prawo.

Inna wspaniała rzecz o językach kaczki jest to, że pomimo jego statusu jako rzadki przysmak, te rzeczy mogą być rzeczywiście dość przystępne. Azjatyckie sklepy spożywcze (a nawet specjalne alejki w niektórych supermarketach) zazwyczaj posiadają torby z 50-60 kaczymi językami za około $10 do $15.

Ponieważ jedynymi rzeczami, z którymi musisz gotować swoje kacze języki jest olej (do płytkiego smażenia) i przyprawy (najlepiej chińskie przyprawy jak sos sojowy i wino ryżowe), może to być tani i łatwy posiłek, jeśli jesz go z ryżem jako daniem dodatkowym.

W przypadku, gdy nadal nie jesteś przekonany, oto kilka dań z kaczego języka, które możesz łatwo przygotować w domu:

Chinese Stir-Fried Duck Tongues

• One pound duck tongues
• Half tablespoon rice or shaoxing wine
• One tablespoon soy sauce
• Half tablespoon dark soy sauce
• Half tablespoon dark soy sauce
• Half tablespoon
• Pół łyżki stołowej cukru
• Pół łyżki stołowej sosu ostrygowego
• Trzy łyżeczki oleju sezamowego
• Dwie łyżeczki mielonego białego pieprzu
• Olej roślinny

1. Języki kaczki bardzo dokładnie umyć pod chłodną, bieżącą wodą. Opcjonalnie możesz je krótko obgotować, jeśli zależy Ci na czystości.

2. Opłucz kacze języki i umieść je w średniej wielkości misce. Dodaj sosy (wino ryżowe, sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy), a także cukier, olej sezamowy i mielony biały pieprz. Wymieszać wszystko dobrze i niech języki marynować przez co najmniej trzydzieści minut do godziny.

3. podgrzać wok lub dużą płytką patelnię na wysokim ogniu. Kiedy będzie gorący, dodaj tylko tyle oleju roślinnego, aby pokryć dolną połowę woka (upewnij się, że olej jest zawirowany, aby uzyskać równomierną warstwę).

4. Natychmiast dodaj marynowane kacze języki wraz z nadmiarem marynaty. Mieszaj wszystko często, aż sos ściemnieje. Gdy sos zgęstnieje, dodaj do woka jedną trzecią szklanki zimnej wody i przykryj go pokrywką. Pozwól potrawie gotować się, aż większość wody wyparuje.

5. Wyjmij kacze języki z woka za pomocą łyżki cedzakowej i podawaj.

Duck Tongue Tacos

Ten przepis na taco ma dwa składniki: mięso z kaczych języków i towarzyszący mu sos. Chociaż z poniższego przepisu można uzyskać około tuzina tacos, możesz zmieniać ilość mięsa i przypraw w zależności od tego, ile tacos chcesz zrobić.

a. Pasztetowe kacze ozory

• Dwa funty kaczych ozorów
• Dwanaście filiżanek wody
• Dwanaście filiżanek bulionu z kurczaka
• Dwustu gramów suszonych chińskich czerwonych daktyli
• Trzysta gramów zielonej cebuli
• Sta gramów imbiru
• Pięć łyżeczek soli
• Dwie łyżeczki oleju chili

1. W dużym garnku połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem kaczych języków. Ciągle mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

2. Odcedź składniki stałe z mieszaniny. Dodać kacze języki i gotować je w bulionie przez około piętnaście do dwudziestu minut, lub do czasu, aż języki staną się miękkie.

3. Języki są gotowe, jeśli kości można łatwo wyjąć. Pozwól im ostygnąć w bulionie, a następnie pozbaw wszystko kości.

b. Sos chili z kaczych języków

• Osiem filiżanek bulionu z kłusownictwa
• Pięć łyżek stołowych chińskiej pasty chili z czerwonej fasoli
• Pół filiżanki mielonego imbiru
• Pół filiżanki mielonego czosnku
• Czwarta filiżanka cukru

.

• Pół filiżanki sosu sojowego
• Czwarta filiżanka octu ryżowego
• Czwarta filiżanka oleju sezamowego
• Dwie łyżki stołowe oleju roślinnego
• Jedna trzecia filiżanki skrobi kukurydzianej
• Trzy łyżki stołowe pokrojonej zielonej cebuli

1. Sauté pastę chili fasoli w oleju roślinnym, aż olej zmieni kolor na jasnoczerwony. Dodaj imbir i czosnek, aż mieszanka będzie aromatyczna. Następnie dodaj sos sojowy, cukier i bulion i doprowadź do wrzenia.

2. Zrób zawiesinę używając skrobi kukurydzianej i wody. Dodaj to do garnka wraz z pokrojoną zieloną cebulką, aż sos zgęstnieje.

3. Zdejmij z ognia i dodaj ocet i olej sezamowy. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś je z sosem.

c. Montaż tacos z kaczym językiem

• Wypiekany kaczy język
• Sos chili z kaczego języka
• Tortille kukurydziane
• Posiekana zielona cebula

1. Najpierw podgrzej tortillę, a następnie połóż na niej około 60 gramów mięsa z kaczego języka. Dodaj na wierzch łyżkę sosu chili.

2. Udekoruj zieloną cebulką.

Wniosek

Jedzenie kaczych ozorów nie musi być straszne. Miejmy nadzieję, że, powyższe przepisy mogą zainspirować Cię do stworzenia własnych, unikalnych przepisów na kacze języki, które możesz wykorzystać, aby zadziwić swoich przyjaciół i rodzinę.