Jeśli zrezygnowałeś z czerwonego mięsa w nadziei na obniżenie cholesterolu, upewnij się, że nie zastępujesz go kurczakiem. Grillowana pierś z kurczaka brzmi zdrowiej niż soczysty stek, ale to może nie być prawda. Naukowcy z Children’s Hospital Oakland Research Institute postanowili ustalić, które rodzaje mięsa podnoszą cholesterol, i podczas gdy nie jest to jeden z 10 najgorszych pokarmów dla twojego cholesterolu, kurczak związał się z czerwonym mięsem dla jego efektów.

Badania, opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition, analizowały wpływ czerwonego mięsa, białego mięsa i roślinnych źródeł białka na poziom cholesterolu. Zdrowi dorośli w wieku od 21 do 65 lat zostali przydzieleni do grup, w których wolno im było spożywać czerwone mięso, białe mięso i białko pochodzenia roślinnego, każde przez okres czterech tygodni. Kolejność białek była losowa dla każdej grupy. Wyniki zaskoczyły badaczy, powiedzieli w komunikacie prasowym.

„Kiedy planowaliśmy to badanie, spodziewaliśmy się, że czerwone mięso będzie miało bardziej negatywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi niż białe mięso, ale byliśmy zaskoczeni, że tak nie było – ich wpływ na cholesterol jest identyczny, gdy poziomy tłuszczów nasyconych są równoważne”, powiedział Ronald Krauss, MD, autor badania i dyrektor badań nad miażdżycą w Children’s Hospital Oakland Research Institute.

Zgodnie z badaniami, zarówno czerwone jak i białe mięso podniosło poziom cholesterolu LDL (lub złego) u uczestników. Było to prawdziwe dla uczestników jedzących białe mięso, niezależnie od innych rodzajów tłuszczów nasyconych w ich diecie. Naukowcy odkryli, że białka pochodzenia roślinnego, takie jak fasola i rośliny strączkowe, są zdecydowanie najzdrowszymi opcjami dla cholesterolu we krwi. Włączenie tych 12 pokarmów, które pomagają naturalnie obniżyć cholesterol jest świetnym miejscem do rozpoczęcia.

Autorzy badania doszli do wniosku, że zastąpienie czerwonego i białego mięsa białkami pochodzenia roślinnego byłoby korzystne dla tych, którzy skupiają się na obniżeniu swojego cholesterolu. I podczas gdy jesteś na to, upewnij się, aby uniknąć tych innych pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu. Ogólnie jednak, białe mięso jest nadal lepszą opcją niż czerwone. „Nasze wyniki wskazują, że obecne zalecenia dotyczące ograniczenia spożycia czerwonego mięsa, a nie białego, nie powinny być oparte wyłącznie na ich wpływie na poziom cholesterolu we krwi” – powiedział dr Krauss w komunikacie prasowym. „Rzeczywiście, inne skutki spożycia czerwonego mięsa mogą przyczyniać się do chorób serca, a skutki te powinny być badane bardziej szczegółowo w dążeniu do poprawy zdrowia.”

.