Przyprawianie żeliwa nie musi być przerażające. Oto etapy czyszczenia i sezonowania patelni żeliwnych.

Przyprawianie żeliwa

Tradycyjne żeliwne patelnie nie wychodzą z pudełka z nieprzywierającą powierzchnią. To przychodzi z przyprawami, lub powłoki patelni z olejem do gotowania i pieczenia go w 350 ° F piekarnika na godzinę. Patelnia nie nabierze jeszcze tej błyszczącej, czarnej patyny, ale po osuszeniu jej papierowymi ręcznikami, będzie gotowa do użycia. Wzmocnisz powłokę nieprzywierającą za każdym razem, gdy podgrzejesz olej na patelni, i możesz przyspieszyć ten proces, przyprawiając ją tak często, jak chcesz, lub używając sprayu do przyprawiania żeliwa ($12; amazon.com). Jeśli chcesz, możesz zapomnieć sezonowanie żeliwa siebie całkowicie i iść z Lodge Cast Iron (dostępne w sprzęcie i sklepach z naczyniami, jak również detalistów, takich jak Williams-Sonoma i Amazon), linia sezonowane patelnie z Lodge Manufacturing, najstarszy U.S. maker of cast-iron cookware.

Czyszczenie żeliwa

Żeliwna patelnia nie jest idealna dla set-aside-to-soak rodzaj osoby. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, opłucz patelnię gorącą wodą natychmiast po zakończeniu gotowania. Jeżeli ty potrzebujesz usuwać burned-on jedzenie, szorować z łagodnym abrasive, jak gruboziarnista sól, i nonmetal pędzel (jak ten jeden od Lodge dostępny w Target) konserwować nonstick powierzchnię; ty możesz także używać few krople łagodny zmywak mydło każdy once w chwilę. Jeśli na patelni pojawi się lepka powłoka lub z czasem pojawi się rdza, wyszoruj ją wełną stalową i ponownie wysezonuj żeliwo. Aby zapobiec rdzy, należy dokładnie wysuszyć patelnię i lekko posmarować jej powierzchnię olejem do gotowania. Przykryć ręcznikiem papierowym, aby chronić ją przed kurzem.

RELATED: Easy Cast-Iron Skillet Recipes

General Cast Iron Tips

• Although everything from Dutch ovens to cactus-shaped cornbread pans comes in cast iron, nothing is more versatile than a basic skillet. Wystarczy 10- lub 12-calowa.
• Jest tylko jedna rzecz, której nie powinieneś próbować w żeliwnych naczyniach: gotowanie wody, które spowoduje rdzewienie patelni.
• Możesz grillować potrawy na swojej żeliwnej patelni. Oto jak.
• Żeliwo nagrzewa się dłużej niż inne powierzchnie, ale zatrzymuje ciepło nadzwyczaj dobrze i rozprasza je równomiernie.
• Żeliwo pozostaje gorące długo po zdjęciu go z kuchenki. Dla przypomnienia, aby zachować ostrożność, przeciągnij gruby ręcznik lub rękawicę na uchwyt.
• Aby uniknąć powstawania smug na wszystkich ręcznikach kuchennych, wyznacz jeden, który będzie używany wyłącznie do suszenia żeliwnej patelni.
• Gotowanie w żeliwie zwiększa zawartość żelaza w żywności. Im dłużej jedzenie jest w kontakcie z patelnią, tym więcej absorbuje.

Tutaj masz to-wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak przyprawić żeliwo i utrzymać je w czystości i świeżym wyglądzie. Jeśli szukasz więcej skrótów do czyszczenia, te dziwne narzędzia są zaskakująco niesamowite.

Real Simple Newsletters

Dostarczaj wskazówki, inspiracje i oferty specjalne do swojej skrzynki odbiorczej.