____ Lubimy naukę tak samo jak następnego faceta, ale historycznie, nie była ona najbardziej spójna, jeśli chodzi o mówienie nam, co powinniśmy, a czego nie powinniśmy jeść. Mimo że spożywanie (i trawienie) pokarmu jest kluczem do biologicznej definicji życia, naukowcy mieli dość trudny czas, aby wyrobić sobie zdanie na temat tego, co się z nami dzieje, kiedy wkładamy rzeczy do ust.

Na przykład wino. Wygląda na to, że każdego roku pojawia się inna deklaracja z góry: Wino cię zabije! Wino cię ratuje! Wino powoduje raka! Wino może leczyć ślepe myszy i pozwala im widzieć! Wszystko to może stać się dość mylące dla przeciętnego świadomego zdrowia bujnej, więc pomyśleliśmy, że zrobimy ciężką pracę, aby zobaczyć, co zostało powiedziane w ciągu ostatnich dwóch i pół dekad (plus trochę starożytnej historii) o winie, i spróbować wymyślić z Definitywnej Nauki Odpowiedź na pytanie:
Czy wino jest dobre dla mnie?

Zobacz więcej

3150 p.n.e.:
Starożytni Egipcjanie używają wina jako podstawy do leków, zmieszanych z takimi rzeczami jak melisa, kolendra, szałwia i żywica sosnowa, których pisane przepisy potwierdzają, że były używane do leczenia chorób od bólu brzucha po opryszczkę.

500 p.n.e.:
Hippocrates, ojciec medycyny zachodniej, zaleca wino jako część zdrowej diety i przepisuje jego lecznicze zastosowanie do dezynfekcji ran, pomocy przy biegunce i łagodzenia bólu porodowego.

1300 n.e.:
Arnaldus de Villanova pisze książkę Liber de Vinis, w której popiera stosowanie wina jako podstawy koktajli ziołowych do zwalczania problemów takich jak demencja i słaba cera. Byłoby dość hojnie nazywać te rzeczy „nauką”, ale zarówno Villanova, jak i Hipokrates z pewnością spędzili dużo czasu wokół chorych ludzi.

Następne sześćset lat:
Wino nadal jest popularne wśród lekarzy, szczególnie gdy miasta się rozrastają, a czysta woda staje się coraz trudniejsza do znalezienia. Przez XIX wiek, dodawanie wina do wody (lub po prostu zastępowanie jednego za drugie) jest popularną metodą „oczyszczania” wody publicznej, ale w USA, korzystny wizerunek wina doznaje poważnego ciosu (i tymczasowego zakazu) pod koniec XIX i na początku XX wieku ze strony ruchu umiarkowania.

Do późnych lat 70-tych, chociaż, amerykańskie wina zdobywają międzynarodowe nagrody, a Amerykanie wracają do butelki. Mniej więcej w tym samym czasie, USDA opublikowała swój przełomowy Skład Żywności, który rozbił 2500 żywności na kalorie, węglowodany, białko, tłuszcz i wszystkie inne szczegóły, do których jesteśmy przyzwyczajeni dzisiaj, rozpoczynając nową erę świadomości żywieniowej. Dodaj w niektórych postępów technicznych w śledzeniu, jak cząsteczki poruszają się w organizmie, i masz sobie przepis na poważne nauki wina.

1988:
Czerwone wino związane z migreną, mówi New York Times, który również poinformował, że wino sprawia, że więcej kwasu w żołądku niż twardy alkohol, powodując problemy dla refluksu-inclined.

1991:
Francuski Paradoks uderza! Morley Safer dedykuje swój segment 60 Minutes teorii, że picie wina pozwala Francuzom jeść dietę bogatą w tłuszcze nasycone, nie zapadając się pod ziemię w wieku 50 lat, w oparciu o badania, które wykazały, że regularne osoby pijące czerwone wino miały więcej dobrego cholesterolu (a zatem mniej złego cholesterolu) niż ich odpowiedniki bez tykania, prawdopodobnie dzięki związkowi zwanemu resveratrol.

1993:
And it’s not just reds! White Wine Also Aids the Heart, the Times reports.

1994:
Uh-oh: Ryzyko wina może przeważyć korzyści. Okazuje się, że to może nie mieć znaczenia, jak zdrowe tętnice są, jeśli się rak związany z alkoholem, umrzeć w wypadku jazdy po pijanemu, lub skończyć z marskością wątroby. Metodologiczne problemy z lasem dla drzew, takie jak ten, będą nadal nękać naukę o winie, ale dla wielu pijących wydaje się to nie mieć sensu. Jest rzeczą oczywistą, że będziemy coś pić, chcemy tylko wiedzieć, która rzecz jest najmniej zła.

1995:
Wino może sprawić, że będziesz żył wiecznie! Duńscy naukowcy odkryli, że fontanna-of-life poziom 49 procent redukcji śmiertelności przyszedł do tych, którzy pili trzy do pięciu kieliszków wina dziennie. Nie tylko alkohol w ogóle, ale wino w szczególności. Duża wygrana dla zespołu Dionizosa.

1997:
Wciąż robi się lepiej! Teraz czerwone wino może powstrzymać raka. Albo resweratrol może, w każdym razie. W przykładzie klasycznego paradoksu „robo-trippingu”, w którym prawdopodobnie zaśniesz z powodu syropu na kaszel, zanim efekty halucynogenne zaczną działać, musiałbyś wypić więcej wina niż twoje ciało mogłoby wytrzymać, aby uzyskać wystarczającą ilość tego związku zabijającego raka.

1998:
Ale po prostu picie wina, resweratrol niech będzie przeklęty, zatrzymuje zwyrodnienie plamki żółtej!

1999:
Dobre wieści o winie utrzymują się w miarę zbliżania się tysiąclecia, chociaż to, ile to faktycznie ma wspólnego z winem, trochę się chwieje. Kardiolog z Bordeaux „stwierdza”, że Cab-Sauvs z (gdzie indziej?) Bordeaux są najzdrowsze na świecie. Więcej Duńczycy dowiedzieć się, że wino może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu o 30 procent, ale również zauważyć, że ludzie, którzy piją wino mają tendencję do po prostu jeść bardziej zdrowo w ogóle (tj. jedzenie z posiłków, i ewentualnie jest bogaty, jest rzeczywiście co pomaga).

To był również rok, że rząd zaczął pozwalając firm winiarskich umieścić małe etykiety na butelkach sugerujących, że wino jest dobre dla Ciebie. I hej, jest beztłuszczowe i bezglutenowe, zbyt!

2001:
Więcej wątpliwości jest rzucanych na to, czy to wino, które robi wszystkie te pomocne rzeczy, czy tylko styl życia wina. Jeden lekarz mówi WebMD, „To całkiem jasne, że przynajmniej w Danii i prawdopodobnie w Ameryce Północnej, którzy piją wino są bardziej prawdopodobne, aby mieć wyższy status społeczny i ekonomiczny, wyższe wykształcenie, wyższy IQ, i mają rodziców z wyższym wykształceniem i wyższym statusem społeczno-ekonomicznym, a te czynniki są bardzo silnie związane ze zdrowiem.” Ona nie wspomina, że picie wina na jachtach prowadzi do niefortunnego wzrostu ryzyka raka skóry.

Wino! I’m gonna live foreeever, I’m gonna learn how to fly! (Credit: Resveratrol/Wikipedia)

2003:
Wino może sprawić, że będziesz żył wiecznie, znowu! Ale tym razem to znowu wszystko przez resweratrol, ten magiczny związek, który prawdopodobnie widzieliście bajillion razy i nigdy nie zadaliście sobie trudu, żeby go wymówić (rez-ver-a-trawl). The Times przyznaje, że ten cudowny związek „nie został przetestowany nawet na myszach, nie mówiąc już o ludziach”, ale to nie powstrzymuje ich przed powtarzaniem twierdzeń naukowców, że „długość ludzkiego życia mogłaby zostać przedłużona o 30 procent.”

2004:
Rats That Drank Sherry Daily Tended to Have Lower Levels of Bad Cholesterol. To mówi samo za siebie (szczęśliwe szczury).

2006:
Wine=SuperMice. Badanie wykazało, że „zwykła mysz laboratoryjna przebiegnie kilometr na bieżni przed upadkiem z wyczerpania. Ale myszy, którym podano resweratrol, niewielki składnik czerwonego wina i innych pokarmów, przebiegną dwa razy dalej.”

2007:
Nikt nie wie, co się dzieje. Na Wine Is Good stronie, resweratrol znajduje się zapobiec raka prostaty, inny związek wina znajduje się być „silny i selektywny zabójca” białaczki, a inne badanie stwierdza, że trochę wina prowadzi do dłuższego życia u mężczyzn.Na Wine Is Confusing stronie, Times prowadził nie jeden, ale dwa artykuły o tym, jak kobiety są zdezorientowani nauki wina na raka i ogólnego stanu zdrowia, a nowe badanie wykazało, że Concord sok winogronowy jest nawet lepiej dla serca niż wino.A w strefie prawdziwego zagrożenia, ogromne badania wykazały, że alkohol w każdej ilości może wywołać raka piersi, i że rosnąca liczba win ma problem zwany „biedronka taint,” nieprzyjemny aromat nabyte z wydzielin owadów na winorośli vineyard.2008
Zły rok dla gospodarki, ale wielki rok dla wina. Okazało się, że chroni przed demencją, walczy z otyłością, walczy z chorobą Alzheimera, obniża ryzyko raka płuc i „zachowuje młode serca”. Za tym wszystkim? Resweratrol. 2009:
Dialing z powrotem trochę, ale nadal pozytywne, badanie wykazało, że pół szklanki dziennie może „zwiększyć średnią długość życia o 5 lat.” Na odwrót, odkryto, że białe wino nie tylko sprawia, że plamy na zębach od innych napojów są ciemniejsze, ale prowadzi do raka piersi tak samo często jak jego bardziej chamski kuzyn.

Ale resweratrol stał się tak mainstreamowy w tym momencie, że szarlatani zaczynają zalewać rynek suplementami o wątpliwej wartości. Dlaczego wątpliwej? Ponieważ pomimo wszystkich badań, nikt tak naprawdę nie ma pojęcia, co robi resweratrol, ani ile ludzie muszą go spożywać, aby zrobić to, co robi.

2010:
Rok zaczyna się śliwkowo, z kolejnymi wiadomościami na temat walki z rakiem prostaty, zdolnościami przeciwudarowymi i umiarkowanym piciem wina, które jest przypisane do „lepszych funkcji poznawczych”. Ale wtedy, potężny resweratrol zaczyna spadać. W grudniu gigant farmaceutyczny GlaxoSmithKline ogłosił, że wstrzymuje prace nad lekiem opartym na resweratrolu. Okazało się, że w ilościach uważanych za niezbędne, aby rzeczywiście pomóc ludziom, lek ten wywołał również niewydolność nerek u niektórych uczestników. Nie jest to świetny efekt uboczny.

2011:
Ale nie można utrzymać wina w dół na długo! „Czerwone wino: Exercise in a Bottle?” bierze ciasto na najgłupszy nagłówek do badania wina write-up, ale okazało się, że szczury, które jadły resweratrol w symulowanym środowisku zerowej grawitacji (więc, astro-szczury) nie doświadczają zwykłych problemów, że astronauci twarz w przestrzeni, jak utrata gęstości kości i insulinooporność.

W tym samym czasie, więcej wiadomości o tym, jak picie podnosi ryzyko raka piersi wyszedł, a cała podstawa do wina jest lepsze niż inne alkohole przyszedł pod ostrzałem. Badanie wykazało, że piwo było tak dobre jak wino, jeśli chodzi o zdrowie serca, a Times poszedł o krok dalej, sugerując, że dobre martini może zrobić sztuczkę, too.

2012:
Wino może powstrzymać cię od przytycia! A „świnie z zamiłowaniem do pinot noir radziły sobie lepiej niż ich odpowiedniki połykające wódkę”, a badanie wykazało, że stare myszy znacznie lepiej radziły sobie z chodzeniem po belkach balansowych, gdy podawano im resweratrol.

Ale zaraz! Badanie z końca 2012 roku wykazało, że suplementy resweratrolu nie poprawiły (ani nie zaszkodziły) zdrowym kobietom w średnim wieku.

2014:
Nowe badanie podaje w wątpliwość, czy picie alkoholu w ilościach od lekkich do umiarkowanych jest dobre dla serca. Naukowcy odkryli, że zmniejszenie spożycia alkoholu przyniosło korzyści nawet osobom pijącym lekko i umiarkowanie.

So gdzie nas to zostawia? Prawie tam, gdzie zaczęliśmy, przepraszam. Bez względu na to, ile wina lub atramentu lub resveratrol został rozlany na ten temat w ciągu ostatnich kilku dekad, nikt tak naprawdę nie wie, czy wino jest super-lekiem, który utrzymuje ludzi śródziemnomorskich przy życiu przez wieki lub trucizną, która powoli gnije nas od wewnątrz. Jeśli ktoś wymyśli cudowny lek przeciwstarzeniowy, prawdopodobnie o nim usłyszysz, ale do tego czasu nie krępuj się zignorować nauki o winie. Podobnie jak w przypadku większości rzeczy związanych z jedzeniem, prawdopodobnie wszystko będzie w porządku, jeśli będziesz pić z umiarem, pić głównie z posiłkami i, co najważniejsze, cieszyć się sobą, gdy to robisz. Ponieważ według nauki, bycie szczęśliwym czyni cię o 60 procent mniej prawdopodobnym, aby umrzeć młodo!

Oh, czekaj, nieważne. Teraz pesymiści żyją dłużej. Sigh.