Kiełbasa włoska z kurczaka to świetny sposób na wzmocnienie smaku sosów do makaronu, zup i PIZZY! Problem z kupowaną w sklepie kiełbasą polega na tym, że jest pełna składników, których nie chcę mieć w swoim organizmie. Oprócz tego, że jest to „wysypisko” niewykorzystanych części mięsa, kiełbasa jest również pełna konserwantów, wzmacniaczy smaku i mnóstwa innych dodatków, które poprawiają jej konsystencję, smak i wydłużają okres przydatności do spożycia. Tradycyjnie, kiełbasy były zamknięte w zwierzęcych jelitach. To nie przeraża mnie prawie tak bardzo, jak świadomość, że dziś wiele osłonek jest wykonanych z plastiku.
To nie jest sposób, w jaki się toczę.
Będąc szczerym, wymyśliłem ten przepis z konieczności. Wiele z moich domowych przepisów powstało z konieczności – mieszkając za granicą w krajach, gdzie jedzenie było zupełnie inne i chcąc stworzyć potrawy znane z domu. Wydawało się to wielkim kłopotem na początku, ale jestem tak zadowolony, że dowiedziałem się, jak łatwo, i jak wiele lepiej, domowe wersje są.
I jak się starzeję (i mam nadzieję, że mądrzejszy), zacząłem płacić dużo więcej uwagi do wszystkich tych małych składników wymienionych po „kurczaka” i „przyprawy”. Oto etykieta żywieniowa dla popularnej marki kiełbasy w Ameryce. Jeśli skupisz się tylko na kaloriach, białku i tłuszczu, wygląda na to, że może być dla ciebie całkiem zdrowa (a ja kupowałam kiełbaski w ten sposób, myśląc, że jeśli jest chuda, to znaczy, że jest zdrowa!).
Na pewno mogę żyć bez – no cóż, wszystko oprócz pierwszego składnika. Gdzie są prawdziwe składniki żywności i przyprawy? Sztuczne to i tamto, MSG- i barwnik karmelowy (z pszenicy, dla tych, którzy są wrażliwi) jest wymieniony dwa razy!
Wezmę moją kiełbasę wolną od tych składników, nawet jeśli oznacza to konieczność wyczyszczenia mojego robota kuchennego.
Odmiany
- Nie lubisz pikantnego? Zmniejsz ilość płatków chili.
- Wolisz słodką włoską kiełbasę? Pomiń płatki chili, a dodaj odrobinę brązowego cukru lub miodu.
- Dodaj świeże zioła. Ja często używam szalotki i bazylii.
- Użyj udek z kurczaka, i pomiń oliwę z oliwek, dla kiełbasy z większą ilością żelaza i gęstością składników odżywczych. Tłuszcze zwierzęce w umiarkowanych ilościach są faktycznie bardzo zdrowe! Gdybym mógł dostać uda bez kości, zrobiłbym to z 1/2 piersi, 1/2 ud.
- Need a low sodium diet? Po prostu pomiń, lub zmniejsz ilość dodanej soli, aby dopasować ją do swoich potrzeb.
Avoiding Cross Contamination in the Kitchen
Największym kłopotem przy robieniu tej kiełbasy jest czyszczenie robota kuchennego, gdy już skończysz! Ja robię dużą porcję (dwa razy więcej niż w tym przepisie) i zamrażam ją w mniejszych opakowaniach, więc nie muszę tak często czyścić robota kuchennego. Aby upewnić się, że jest dokładnie umyty, wykonuję następujące czynności:
- Opłucz miskę i ostrze procesora, a następnie użyj gąbki i mydła, aby usunąć wszystkie pozostałości po kurczaku.
- Wlej wrzącą wodę z czajnika na umytą miskę i pozostaw na kilka minut.
- Wlej wybielacz do miski, pozostaw na kilka minut, a następnie dobrze wypłucz.
To może wydawać się trochę przesadzone, ale jest o wiele wygodniejsze niż kończenie z zatruciem pokarmowym lub salmonellą.
Sugestie dotyczące podawania
- Zrobiłem patties z kiełbasą na kolację zeszłej nocy, i uzupełniłem je bruschettą z pomidorów i octu balsamicznego. Był to wspaniały letni posiłek o niskiej zawartości węglowodanów.
- Jajecznica z jajkami jest świetna, lub w frittata lub quiche.
- Zupy! (Mam kilka, które zamieszczę, a które wykorzystują ten przepis w najbliższych tygodniach)
- Dodatkowy zastrzyk przypraw w tej kiełbasie sprawia, że jest ona świetnym składnikiem sosu do makaronu.
Czysta pikantna włoska kiełbasa z kurczaka
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 1 1/2 funta piersi z kurczaka
- ▢ 3 ząbki czosnku świeże i zmielone
- ▢ 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- ▢ 1 łyżka włoskiej przyprawy
- ▢ 1 1/4-. 1/2 łyżeczki soli morskiej (lub więcej, do smaku)
- ▢ 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (dostosować do smaku)
- ▢ 1 łyżeczka papryki
- ▢ 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- ▢ świeżo zmielony czarny pieprz czarny pieprz do smaku
Instrukcje
-
Przekrój piersi z kurczaka na mniejsze kawałki (duża pierś na 3 kawałki jest dobra). Dodać mielony czosnek, oliwę z oliwek, 1¼ łyżeczki soli morskiej i wszystkie pozostałe przyprawy.
-
Przetwarzać aż kurczak zostanie zmielony i wszystkie przyprawy zostaną włączone.
-
Przygotować łyżkę stołową mieszanki kiełbasek na patelni i dodać więcej soli morskiej lub płatków czerwonej papryki, jeśli jest to pożądane.
-
Przygotuj na świeżo lub zamroź dodatkowo.
Przypisy
Zabaw się przyprawami i spróbuj świeżych ziół! Daj mi znać swoje ulubione kombinacje.