Share Recipe
Miękkie, puszyste ciasteczka z ricotty wypełnione mini wiórkami czekoladowymi i wykończone roztopioną półsłodką czekoladą. Te ciasteczka Cannoli to wyjątkowy, pyszny smakołyk!
12 Days of Holiday Treats
Dzisiaj rozpoczynam serię: SugarSpicesLife 12 Days of Holiday Treats! Jestem taka podekscytowana!!! To był właściwie mój cel, aby zrobić to przez ostatnie dwa lata, ale z różnych powodów nie mogłam się zebrać. (*Uwaga redaktora: smakołyki zawsze były robione. Więc „różne powody” głównie przekładają się na to, że zostały zjedzone przed sfotografowaniem)
W tym roku zaczęłam wcześnie, aby zapewnić, że będę miała mnóstwo smakołyków do podarowania i będę miała przepisy gotowe do podzielenia się nimi do 1 grudnia! Moim celem jest, aby stało się to corocznym wydarzeniem!
12 dni świątecznych smakołyków: Day 1
Inspiration
Wspominałam wcześniej, że poszłam do szkoły optometrii w Bostonie. Dorastałam i chodziłam na studia w małych miastach, więc Boston był dla mnie wielką nową przygodą! Jedna z moich ulubionych rzeczy: jedzenie.
Krótko po przeprowadzce do Bostonu, odwiedziłam North End (obszar miasta z ulicami wypełnionymi włoskimi restauracjami). To było coś, co zmieniło moje życie. I najbardziej zmieniająca życie rzecz: wizyta w Mike’s Pastry.
Przed wizytą w Mike’s, nie miałam przyjemności zjedzenia cannoli. Okazało się, że to wstyd, że Mike’s było moim pierwszym doświadczeniem z cannoli, ponieważ od tamtej pory prawie nic nie może się z nim równać.
Przy wymyślaniu świątecznych smakołyków, wiedziałam, że nie mogę łatwo rozdawać cannoli, ponieważ nie byłyby one wystarczająco dobre na długo w pudełku. Postanowiłam więc zrobić moją wersję Ciasteczek Cannoli.
Ricotta Cookies
Wiem, że ktoś czytając to pewnie myśli: „czy to nie są po prostu ciasteczka z ricotty?”. No cóż, tak. Ale, zrobiłam to szczególne ciasteczko cannoli, aby naśladować moje ulubione czekoladowe cannoli, które jest zanurzone w czekoladzie. Więc, nazywam te ciasteczka Cannoli Cookies!
Używanie Ricotta
Dla tego przepisu, użyj 1 1/2 filiżanki pełnego mleka sera ricotta, i NIE odsączaj ricotty. Przepisy liczą na użycie tłuszczu i płynu z ricotty.
Ekstrakty
Te przepisy używają dwóch ekstraktów:
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Jeśli naprawdę lubisz migdałowy, możesz dodać więcej, ale pamiętaj, że ekstrakt migdałowy ma silny smak, więc odrobina więcej przechodzi długą drogę.
Czekolada
Chciałam, aby te ciasteczka miały czekoladowy smak, nie będąc ciasteczkami czekoladowymi. Więc, dla tego przepisu wymieszałam 6 uncji mini wiórków czekoladowych w cieście.
I po tym jak ciasteczka zostały upieczone i ostudzone, zanurzyłam niektóre z nich do połowy w czekoladzie, a pozostałe oblałam roztopioną czekoladą.
Uwagi smakowe
Te ciasteczka są miękkie, puszyste i nie są przesadnie słodkie. Są idealne dla osoby, która uwielbia cannoli, lub osoby, która woli mniej cukrowe desery.
Moje dzieci zjadłyby cukier z torebki, gdybym im na to pozwoliła. Nie są fanami sernika, cannoli, czy ciasteczek cannoli. Teraz, czy zjedzą te ciasteczka cannoli? Absolutnie. Ale woleliby ciasteczka z cukrem.
So, jeśli myślisz o zrobieniu ich dla dzieci, miej to na uwadze. Ale również miej na uwadze, że może to być idealna sytuacja, ponieważ oznacza to więcej dla Ciebie!
Te Ciasteczka Cannoli to pyszne, wyjątkowe ciasteczka, które z pewnością znajdą się na Twojej liście corocznych wypieków!
Drukuj
Pin Recipe for Later
Składniki
Ciastka
- 1 filiżanka niesolonego masła zmiękczonego
- 1 1/2 filiżanki cukru
- 2 duże jajka
- 1 1/2 filiżanki sera ricotta z pełnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 6 uncji mini chipsów z półsłodkiejsłodkie chipsy czekoladowe
Topping
- 1 1/2 szklanki półsłodkichsweet chocolate chips
- 3 tablespoons shortening
Instructions
Cookies
-
Uing electric mixer with whisk attachment, ubić masło z cukrem na jasną i puszystą masę, około 2 minut.
-
Wmieszać jajka, po jednym na raz, zeskrobując boki w razie potrzeby.
-
Dodać ricottę, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy. Mieszaj aż do połączenia, ponownie zeskrobując boki w razie potrzeby.
-
W małej misce, ubij razem cynamon, proszek do pieczenia, sodę, sól, mąkę i skrobię kukurydzianą. Powoli wmieszać do masy ricotta, aż do dobrego połączenia.
-
Wmieszać mini wiórki czekoladowe. Schładzać ciasto przez co najmniej 1 godzinę (można również przez noc).
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
-
Uformuj ciasto w kulki o średnicy ~1,5 łyżki stołowej. Umieść kulki w odległości co najmniej 2 cali od siebie. Piec przez 13-14 minut, lub do momentu, gdy wierzchy będą lekko złoto-brązowe. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy.
Pokrycie
-
W podwójnym kotle lub metalowej misce umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą, rozpuść czekoladę i skrót. Często mieszaj.
-
Zanurz połowę pojedynczych ciasteczek w roztopionej czekoladzie. Strzepnąć nadmiar czekolady. Umieść ciasteczka na papierze pergaminowym lub na stojaku do chłodzenia. Alternatywnie, skrop roztopioną czekoladą wierzch ciasteczek.
Zastrzeżenie: Wszystkie informacje o wartościach odżywczych podane na tej stronie internetowej są jedynie szacunkowe i nie są gwarantowane.
Jeśli podobały Ci się te ciasteczka Cannoli, być może spodobają Ci się również inne przepisy SugarSpicesLife:
Chocolate Chip Cookie Cake
Triple Chocolate Cookies
Crispy Top Fudgy Brownies
Oatmeal Chocolate Chunk Cookies
Cookie Press Cookies (Spritz Cookies)
.