W hype do określenia wszystkich różnych napojów, że maszyny SodaStream może dodać gazowania do, kilka osób zastanawiało się, czy szklanka zwykłego mleka mlecznego może być podana zdrowej dawki bąbelków. Logika jest uczciwa; wiele stosunkowo nudnych napojów smakuje o wiele lepiej, gdy doda się do nich trochę dwutlenku węgla.

Więc czy można SodaStream mleko?

Nie, nie do ogólnego spożycia i na pewno nie dla przyjemności.

Jakkolwiek jest to możliwe, aby wymusić dwutlenek węgla do butelki mleka za pomocą urządzenia SodaStream, wynik mikstury będzie niewiele więcej niż zsiadłe butelki mleka, które smakuje źle i który nie ma bardzo dużo fizziness, jeśli w ogóle.

Powodem tej negatywnej reakcji jest po prostu to, że mleko ma szereg białek i innych elementów, które reagują szybko na obecność dwutlenku węgla. Dodawanie gazu CO2 do mleka zmienia środowisko chemiczne białek w mleku, powodując ich zsiadanie i koagulacji, jak dodać więcej gazu CO2.

Proces staje się reakcją łańcuchową, jak dodać więcej gazu CO2 do mieszaniny.

Nawet gdybyś miał wystarczająco dużo gazu CO2, aby spalić przez wszystkie białka w mleku, ciecz jest gęstsza niż woda, więc trzeba by naprawdę ogromną ilość CO2, aby uzyskać coś przypominającego typowy soda fizz. Prawdopodobnie karbonizacji kiedykolwiek doświadczyć od tego rodzaju napoju będzie prawdopodobnie stosunkowo słaby i nieinspirujące. Ogólnie rzecz biorąc, można SodaStream własne mleko, ale nikt przy zdrowych zmysłach, by to zrobić do picia!

Dlaczego nie można mleko być karbonizowane z Your SodaStream

Aby zrozumieć, dlaczego mleko nie może być gazowane w SodaStream, musisz zrozumieć reakcję, która występuje, gdy próbujesz zmusić dwutlenek węgla gazu do mleka.

Standardowe urządzenie SodaStream działa przez szczelinę butelkę płynu do przestrzeni pod dyszą karbonizacji, podczas którego punkt butelka sody jest zablokowany w miejscu i zabezpieczone na czas trwania wysiłku. Gazowy dwutlenek węgla, dostarczany przez zbiornik karbonatyzacji zainstalowany z tyłu maszyny, jest wtłaczany do cieczy przez dyszę karbonatyzacji z przodu maszyny.

Z zimną wodą dwutlenek węgla jest mieszany z płynnym medium, w którym jest słabo rozpuszczalny. Oznacza to, że dwutlenek węgla oddziela się od wody do postaci gazowej i w ten sposób tworzy bąbelki, które unoszą się w mieszaninie. Technicznie rzecz biorąc, dwutlenek węgla staje się kwas węglowy podczas tego procesu.

Kwas węglowy jest częścią tego, co daje wodzie gazowanej jego podpis zajęty smak i teksturę, i to dlatego woda gazowana smakuje nieco inaczej od zwykłej wody.

Jednakże obecność kwasu węglowego w mleku robi więcej niż tylko zmienić smak trochę. Mleko jest wypełnione dużą ilością białek, które pomagają stworzyć jego skład chemiczny i które dają mu wartość odżywczą, że my, ludzie, cieszyć się z każdej szklanki.

Ale kształt i smak tych białek nie pozostają takie same, gdy są one narażone na działanie kwasu węglowego. Białka zaczynają denaturować.

Ten denaturujący efekt sprawia, że białka zaczynają się zsiadać lub curl powrotem na siebie. Jak mleko zsiada się, staje się grubsze i mniej podatne na gaz dwutlenku węgla, jak to jest coraz mniej rozpuszczalne w czasie. Zasadniczo, więcej karbonizacji próbujesz umieścić w mleku, tym trudniej staje się uzyskać żadnych karbonizacji w mleku.

Wynikające z tego napoju jest kwaśny, tłusty mikstura, która będzie prawie nie ma żadnych fizziness lub karbonizacji w ogóle. Usuwanie takiego napoju z urządzenia SodaStream nie jest prawdopodobne, aby dać apetyt lub wyglądają apetycznie w jakikolwiek sposób. Chociaż można z pewnością pić wynikowy napój mleczny, będzie ciężko naciskać, aby znaleźć kogoś, kto zgłosił się na ochotnika, aby spróbować go lub spożywać go dla zabawy.

Dlaczego mleko jest odporne na karbonizacji

W normalnych warunkach, mleko ma kilka białek, które są zawieszone w roztworze cieczy i tłuszczu, które pozwalają białka pozostać oddzielone i pływać swobodnie i niezależnie. Ponieważ białka pływać wokół i nie zbijają się w grudki lub złożyć z powrotem na siebie, regularne szklanka mleka jest gęstsza niż woda, ale to nie jest nigdzie w pobliżu solid.

Ponieważ białka normalnie odpychają się od siebie, nie zbierają się w grudki lub kawałki. Ale kiedy pH mleka zmienia się, to kwaśny odczyn zmienia się i białka mogą przyciągać się nawzajem. Jak białka gromadzą się i curdle, ich kształt zaczyna się zginać do bardziej blokowych konfiguracjach i białka stają się bardziej zauważalne i bardziej solid.

Z czasem, białka stają się zauważalne, jak zaczynają unosić się w roztworze mleka. To jest początek zsiadania mleka, i to jest natychmiast zauważalne, jak mleko zacznie się chunky i grube. To będzie czuć się dużo bardziej lepki w dotyku lub smaku i płynne części roztworu będzie nadal maleją.

W dodatku, naturalne pH mleka oznacza, że nawet gdybyś miał wymusić dużą ilość dwutlenku węgla do cieczy, to tylko rozpocząć reakcję łańcuchową, która kontynuuje proces zsiadania i przyspiesza go w ogóle, a nie w wyniku niewielkiej ilości fizziness.

Mleko normalnie ma lekko kwaśny pH 6,6. Ale białka zawarte w mleku mają wiele podstawowych grup bocznych. Oznacza to w zasadzie, że białka w mleku są już przygotowany do stać się bardziej kwaśne pod najmniejszą prowokacją. Jak CO2 jest narażona na mleko i kwas węglowy jest utworzony, kwas węglowy sam rozprzestrzenia się w mleku i reaguje z więcej białek milk.

Ta reakcja łańcuchowa powoduje więcej kwasu węglowego, aby być rozwijane, powodując więcej białek, aby włączyć się do zsiadłych wersjach siebie, powodując więcej kwasu węglowego, aby być rozwijane, i tak dalej. Im więcej dwutlenku węgla lejek do mleka, tym bardziej ta reakcja łańcuchowa występuje.

Proces będzie kontynuowany aż do wszystkich białek w mleku zostały zareagował przeciwko. W tym momencie, może być w stanie uzyskać pewne lekkie fizziness z napoju mlecznego, ale to będzie prawdopodobnie stosunkowo słaby i nie łatwo wykrywalne przez ludzki język. W rzeczywistości, złe smaki podjęte z mleka jako całości są prawdopodobnie przytłoczyć wszelkie rozkoszne karbonizacji można doświadczyć na picie napoju.

Podsumowując, mleko jest bardzo skład chemiczny czyni go słabym kandydatem do carbonation.

Czy zsiadłe / gazowane mleko złe dla Ciebie?

Niekoniecznie. W rzeczywistości, zsiadłe mleko jest używane w wielu różnych sytuacjach kulinarnych, a nawet jest sprzedawane. Jogurt, na przykład, jest często robiony ze zsiadłego mleka.

Na własną rękę, zsiadłe mleko nie jest dla ciebie złe i może być spożywane bez żadnych negatywnych korzyści zdrowotnych. Jednakże, twój żołądek może nie być przyzwyczajony do tej nowej wersji mleka i może reagować źle. Smak zsiadłego mleka znacznie różni się od smaku zwykłego mleka i zazwyczaj nie jest uważany za bardzo smaczny przez przeciętnych ludzi. Zsiadłego mleka jest zazwyczaj dość trochę kwaśniejsze niż regularne thing.

As mleko zsiada się i staje się twardsze i grubsze, szefowie kuchni na całym świecie wykorzystują ten proces, aby różne sery i jogurty z powstałej mikstury. Różne reakcje białka do różnych bakterii w mleku zmienić smak i kolor powstałego jogurtu lub sera, i to jest, gdzie cała różnorodność tych produktów pochodzi z.

Przypuszczenie, że zsiadłe mleko jest złe dla Ciebie wynika z nieporozumienia między nim a zepsutego mleka. Zepsute mleko również smakuje kwaśno, ale ten smak pochodzi w wyniku reakcji bakteryjnych, jak różne mikroorganizmy zjadły białka i cukry wewnątrz mleka.

Jak bakterie rozprzestrzeniają się, zmieniają teksturę i smak mleka i może stać się niebezpieczne, jeśli go spożywać. Mleko jest często psute przez szczególną bakterię zwaną Brucella. To może uczynić cię chronicznie chory i prowadzić do komplikacji zdrowotnych, co prowadzi wielu do założenia, że każde kwaśne mleko jest koniecznie złe do spożycia.

Czy mleko kiedykolwiek stanie się gazowane w przyszłości?

To może być możliwe w przyszłości, że niektóre firmy lub wynalazców będzie w stanie znaleźć sposób na rozwój musujący napój mleczny do wspólnego spożycia. Jednakże, będzie to prawdopodobnie wymagać niektórych sprytnych sztuczek chemicznych ze strony dewelopera w celu uczynienia karbonizacji trzymać w mleku bez rozpoczęcia procesu denaturowania.

Na przykład, jeden pomysł obraca się wokół karbonizacji chudego mleka lub mleka beztłuszczowego. Niektóre rynki azjatyckie sprzedawane gazowany napój mleczny przez wiele lat, chociaż szczegóły ich metody nie są bardzo dobrze znane. Te napoje gazowane użyć formy jogurtu i chudego mleka, wraz z kilkoma innymi witaminami i minerałami w celu uzupełnienia napoju, więc nie są one po prostu dodanie karbonizacji do regularnego mleka.

Może być również możliwe do karbonizacji wody lub innego napoju i dodać go do mleka bez rozpoczęcia procesu zsiadania w jakiś sposób. Ale jak na razie, dodawanie mleka do SodaStream nie jest zalecane. Ja trzymałbym się regularnych syropów LUB można rozważyć ponowne wykorzystanie płaskiej sody – sprawdź to, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.

.