Gwendoline Christie urodziła się w Worthing, West Sussex, w Anglii i w dzieciństwie trenowała taniec i gimnastykę. Ukończyła Drama Centre London z pierwszą klasą BA (Hons) w 2005 roku, a jej pierwszą pracą była współpraca z Declanem Donellanem w „Great Expectations” w Royal Shakespeare Company tej samej jesieni. Następnie pracowała w teatrze regionalnym, na światowych tournee i na West Endzie. Jej uderzający wygląd zmotywował fotografa Polly Borland do współpracy z nią jako przedmiotem zauważonej serii zdjęć.
W 2011 roku Gwendoline została obsadzona w roli Brienne of Tarth w udanej adaptacji telewizyjnej HBO Gra o tron (2011). Wcieliła się w rolę komandor Lyme w dwóch ostatnich filmach Hunger Games: The Hunger Games: Mockingjay – Part 1 (2014) i The Hunger Games: Mockingjay – Part 2 (2015). Znalazła się również w obsadzie jako Captain Phasma w filmach Star Wars: Episode VII – The Force Awakens (2015) oraz Absolutely Fabulous:The Movie (2016). Gwendoline jest twarzą kampanii Vivienne Westwood A/W 2015.