These chewy, bogate Nutella brownies są naturalnie bezglutenowe i są naprawdę wykonane z zaledwie 3 prostych składników: Nutella pasta z orzechów laskowych, jajka i mąka migdałowa.
Naturalnie bezglutenowe dobro – bez mąki ryżowej
Te niesamowicie kruche, czekoladowe brownies z orzechami laskowymi są zrobione bez mąki ryżowej w ogóle. Nie są one Paleo, ponieważ Nutella z pewnością zawiera rafinowany cukier i mleko, ale ja i tak nie lubię wywierać takiej presji na moje brownies. ♀️
Jeśli uwielbiasz robić własne, przyjazne dla Paleo czekoladowe smarowidło z orzechów laskowych, może to by zadziałało w tym przepisie (ale szczerze mówiąc nie jestem pewna!). To naprawdę wydaje się być dużo pracy tylko po to, aby uniknąć rafinowanego cukru, ale nie będę osądzać, jeśli chcesz włożyć w to wysiłek. Pieczenie może być swoją własną formą spokojnej medytacji. ☯️
Jak uzyskujemy ten trzask na wierzchu
Ten błyszczący trzask na wierzchu, jak mamy w naszych chrupiących bezglutenowych brownies, wydaje się być stworzony, gdy ubite jajka mieszają się z cukrem podczas pieczenia, aby stworzyć cienką bezę na wierzchu brownies. Ponieważ udane wypieki bezglutenowe oznaczają, że musiałam nauczyć się sporo o nauce o żywności, bardzo chcę wiedzieć, czy to prawda. Myślę, że nie ma to większego znaczenia, ale i tak chciałabym wiedzieć na pewno.
Prawdopodobnie dlatego, że w tym przepisie jest tak dużo jajek, a Nutella ma tyle cukru, że nie potrzebujemy ani jednej granulki więcej do zrobienia brownies, błyszczące pęknięcia na tych brownies są mocne. W rzeczywistości, spękania rozwijają się nie tylko na wierzchu, ale także wzdłuż boków brownies w miarę pieczenia.
Aby zapewnić najlepsze spękanie, bardzo dobrze ubij Nutellę i jajka. Lubię używać miksera ręcznego do tego zadania, zamiast miksera stojącego (lub mieszania ręcznego), ponieważ łatwiej jest napowietrzać mieszaninę za pomocą miksera ręcznego. Spróbuj pompować bijaki miksera ręcznego trochę jak pracujesz jajka i Nutella dla najlepszych rezultatów.
Czy Nutella jest bezglutenowa?
Tak! Nutella marki Nutella czekoladowa pasta z orzechów laskowych jest bezglutenowa, według producenta. Jest wolne od wszystkich zbóż zawierających gluten, nie ma również ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego zbożami zawierającymi gluten. Jest również wolny od orzeszków ziemnych, co czyni go bardzo popularną alternatywą dla masła orzechowego, szczególnie dla szkół bez orzeszków ziemnych.
Jeśli jesteś fanem Nutelli, pokochasz te brownies-nawet jeśli nie jesteś zbytnio „brownie” osobą. Mój syn nie lubi niczego z głębokim, bogatym smakiem czekolady i powiedział, że to są jego ulubione brownies. Uwielbia obłędny smak orzechów laskowych, a smak czekolady jest wyraźnie oparty na mlecznej czekoladzie.
Byłam zdecydowana na to, że będzie to przepis składający się z 3 składników (jak moje ulubione lody waniliowe no-churn i nasze ciasteczka owsiane składające się z 3 składników). Nutella ma w sobie cały cukier, jakiego można potrzebować, a nawet sól, której potrzebują wszystkie wypieki.
Utrzymanie tego w prawdziwym przepisie 3-składnikowym oznaczało, że musiałam oprzeć się chęci dodania posiekanych, opiekanych orzechów laskowych do ciasta brownie. Ale następnym razem, gdy będę je robić, jeśli będę miała pod ręką (co prawda drogie) orzechy laskowe, dodam je. I może rozrzucić kilka półsłodkich wiórków czekoladowych na wierzchu.
Składniki i zamienniki
W tym super prostym przepisie są tylko trzy składniki. Wszystkie one zawierają jednak potencjalne alergeny. Wieści nie są najlepsze, ale nic się nie dzieje…
Bez nabiału: Jest nabiał w Nutella, ale jest bezmleczna wersja ukochanej czekolady orzechów laskowych spread. Marka jest Nicciolata i mają wolne od nabiału odmianę ich orzechów laskowych kakao spread. Należy jednak uważać, ponieważ mają też odmianę zawierającą nabiał.
Nutella sama w sobie ma cieńszą konsystencję niż Nicciolata spread, chociaż, w temperaturze pokojowej. Wydaje mi się, że sprawdziłaby się w tym przepisie, ale nie jestem do końca pewna. Na pewno warto spróbować.
Bez jajek: Na każde pół filiżanki Nutelli i jedną trzecią filiżanki mąki z blanszowanych migdałów ten przepis wzywa do jednego jajka. Nie jestem zbyt optymistycznie nastawiona do tego, że można zastąpić jajko zamiennikiem jajka takim jak „jajko chia”, ponieważ przepis jest tak prosty i opiera się dość mocno na jajkach.
Nut-free: Nie możesz zrobić tego przepisu bez orzechów, obawiam się. Nie tylko ma orzech laskowy spread, który jest wyjątkowy w smaku i konsystencji, ale to ma blanszowane mąki migdałowej. Jak na 3 składnikowy przepis, to zdecydowanie za dużo, aby zastąpić i nadal oczekiwać rezultatów.
Myślę, że blanszowana, drobno zmielona mąka z orzechów laskowych będzie dobrze działać w miejsce mąki migdałowej. Proszę upewnij się, że używasz drobno zmielonej blanszowanej mąki migdałowej (lub mąki z orzechów laskowych), takiej jak ta, którą sprzedają Honeyville i Nuts.com. Mączka migdałowa lub grubo zmielona mąka jakiegokolwiek rodzaju nie będzie działać w tym przepisie.