Wszyscy wiemy o trendzie farm-to-table, ale jak bardzo jesteś zaznajomiony z ruchem farm-to-pint wśród browarów rzemieślniczych? Możesz usłyszeć, że nazywa się to „od ziemi do szkła” lub „od pola do kufla”, ale wszystkie te browary łączy to samo: pasja do używania lokalnych składników do warzenia świetnego piwa.
Złożyliśmy listę 10 browarów typu farm-to-pint w całym kraju, które nie tylko pozyskują lokalne składniki do swoich piw, ale także wymyślają niezwykle kreatywne i sprytne receptury, które sprawią, że twoje kubki smakowe będą śpiewać.
View this post on Instagram
.
.
Home ❤️
A post shared by Great Northern Brewing Company (@greatnorthernbrewing) on Oct 14, 2019 at 12:18pm PDT
Jest cała masa do kochania w Montanie, a Great Northern Brewing jest wysoko na tej liście. Założyli oni swoją firmę produkującą piwo rzemieślnicze w zapierającym dech w piersiach górskim miasteczku Whitefish w 1995 roku i od tego czasu używają lokalnych składników i czerpią inspirację z malowniczego krajobrazu Gór Skalistych.
Oferują szeroką gamę sezonowych smaków, pierwszych warek i flagowych faworytów, ale ich Wild Huckleberry Wheat Lager jest tym, który przykuł naszą uwagę. To sztandarowe piwo jest produkowane z soków z dzikich jagód Montany, które są uważane za nieoficjalny owoc tego stanu. Z czystą i rześką podstawą, to łatwe do picia lokalne piwo jest zawsze ulubieńcem tłumów.
Zobacz więcej: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest
View this post on Instagram
.
A post shared by Milkhouse Brewery (@milkhousebrewery) on Sep 12, 2019 at 12:18pm PDT
Milkhouse Brewery
Maryland
Możesz być zaskoczony odkryciem, że Milkhouse Brewery rozpoczął działalność jako farma, a nie operacja piwa rzemieślniczego. Kiedy właściciele Tom Barse i Carolann McConaughy kupili 47-akrową posiadłość w Mount Airy w stanie Maryland w 2008 roku, wiedzieli, że będą musieli wykazać się kreatywnością, jeśli chcą utrzymać się w rolnictwie na tak małą skalę. To wtedy zdecydowali się połączyć swoje zainteresowania w hodowli zwierząt i browarnictwa.
Milkhouse Brewery uprawia chmiel Cascade i Chinook, których używają do produkcji swoich klasycznych piw w stylu europejskim, a ostatnio uruchomili serię Stillpoint Reserve, która koncentruje się na produkcji najwyższej klasy napojów przy użyciu lokalnie produkowanych ziaren, ziół, miodu i innych produktów uprawianych w Maryland. Nie można dostać dużo bardziej lokalnego niż to!
Zobacz więcej: Top 10 Craft Beer Cities Around the U.S.
View this post on Instagram
Wczoraj nastąpił nieoficjalny koniec lata. Karolina Północna nie zgadza się z tym. . Mam nadzieję, że wszyscy mieli wspaniały weekend Labor Day. #plowtopint #fullsteambrewery
A post shared by Fullsteam Brewery (@fullsteambrewery) on Sep 4, 2018 at 8:07am PDT
Full Steam
Karolina Północna
Zlokalizowany w Durham w Karolinie Północnej, Full Steam jest bardzo dumny z tego, że wspiera lokalnych rolników i przemysł rolniczy poprzez „kupowanie lokalne, aby warzyć lokalnie.” Choć produkują imponująco różnorodną kolekcję piw, w tym hazy IPAs, owocowe kettle sours i wypróbowane i prawdziwe klasyki, ich mieszane piwa z upraw roślinnych są tymi, które przyniosły im miejsce na naszej liście. Ich Farm’s Edge: Ava to Saison uwarzony na bazie zebranych liści dzikich winogron i czarnego bzu, co nadaje mu cierpki smak podobny do palonego cukru i suszonych owoców. I nie jesteśmy jedynymi, którzy uważają, że ten przepis zasługuje na dwa kciuki w górę. W rzeczywistości, już wygrał 2020 Good Food Award.
Zobacz więcej: North Carolina Distilleries Raise Spirits
A post shared by Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) on Oct 4, 2019 at 11:57am PDT
Piney River Brewing Company
Missouri
Nestled w samym sercu Ozarks, Piney River Brewing Company wypracowała sobie niezłą reputację dzięki piwom, które tworzą na swojej 160-akrowej farmie w Bucyrus, Missouri. Nie jest im obcy ruch „od farmy do kufla” – jedno z pierwszych piw pszenicznych uwarzyli przy użyciu znakomitego czarnego orzecha, który jest dobrze znany w okolicy. W klasycznym stylu Midwest stworzyli nawet charakterystyczne piwo z pieczonych słodkich ziemniaków, które czerpie inspirację z ukochanego słodkiego placka ziemniaczanego. Nie można się pomylić z żadnym z produkowanych tu piw, zwłaszcza że zdobyły one niezliczoną ilość nagród za jakość i smak. Plus, gdzie indziej znajdziesz tak kreatywne piwa?
Photo credit: Facebook/Due South Brewing
Due South Brewing Company
Floryda
Jest wiele powodów, aby kochać Due South Brewing Company. Na początek, jest to niezależny, należący do weteranów browar, który dostarcza piwo do ponad 1000 lokalnych restauracji i sklepów. Każde piwo warzone jest na miejscu, z wykorzystaniem składników pochodzących od lokalnych dostawców. Miód zamawiają od pobliskiego pszczelarza, espresso z pobliskiej palarni, a pomarańcze z Florydy pochodzą z własnej uprawy. Mimo że kupowanie lokalnych składników może być droższe, właściciele z pasją wspierają innych przedsiębiorców rolnych w regionie. A nuty smakowe, które przebijają się w ich piwach, sprawiają, że warto podjąć ten wysiłek.
View this post on Instagram
.
A post shared by Humboldt Regeneration (@humboldtregenerationbrewery) on Aug 6, 2016 at 8:33am PDT
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
California
Jeśli chcesz, aby Twoja firma wyróżniała się z tłumu, pomaga być pierwszym kalifornijskim browarem od czasów prohibicji, który uwarzył piwo w całości uprawiane i słodowane w domu. Przynajmniej to jest to, co Humbolt Regeneration Brewery & Farm zrobił, aby odróżnić się od konkurencji. Uprawiają wszystkie swoje własne składniki, od pszenicy i jęczmienia aż po chmiel. Mają nawet własną wersję programu Rolnictwa Wspieranego przez Społeczność o nazwie Program Browar Wspierany przez Społeczność, gdzie każdy członek otrzymuje cotygodniowy growler piwa prosto ze źródła. Nawet jeśli nie można uczestniczyć w ich CSB, można pop do ich taproom i próbki niektórych z ich 20-plus piwa na draft.
Zobacz więcej: 5 Nieoczekiwanych regionów w USA. Producing Great Whiskey
View this post on Instagram
.
A post shared by jesterkingbrewery (@jesterkingbrewery) on Nov 30, 2019 at 7:01am PST
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery to browar kombinowany i kuchnia, która działa na 165 akrach w Texas Hill Country. Mają głęboką pasję do zrównoważonego rozwoju i zróżnicowanej oferty w postaci sal degustacyjnych, prywatnych sal i wydarzeń muzycznych, działając w modelu inspirowanego europejską farmą browaru. Uprawiają, zbierają i przygotowują wszystko, od chmielu po winogrona, aby wykorzystać to w swoich jedynych w swoim rodzaju piwach, w tym ich unikalnej Cerveza de Mesquite, która jest warzona z pachnącymi ziarnami mesquite zebranymi z lokalnego obszaru, oraz ich Spon Cab Franc & Zinfandel, który jest mieszanką spontanicznie fermentowanego ale z udziałem teksańskich winogron.
View this post on Instagram
.
A post shared by Scratch Beer (@scratchbeer) on Dec 7, 2017 at 10:13am PST
Scratch Brewing Company
Illinois
Zlokalizowany w odległości krótkiej jazdy od Shawnee National Forest w Ava, Illinois, Scratch Brewing Company jest jednym z tych mikrobrowarów, o których po prostu musisz wiedzieć. Zrobili wielki rozgłos na Great American Beer Festival 2017 i zostali uznani przez magazyn Outside za jeden z najlepszych browarów produkujących piwa z zielonek. Otrzymali nawet wyróżnienie za bycie jednym z najpiękniejszych miejsc do delektowania się foraged beer. Jeśli chodzi o smak, właściciele browaru projektują piwa podobnie jak restauracje typu farm-to-table – w dużej mierze w oparciu o to, co jest dostępne w danym sezonie. Używają szerokiej gamy składników prosto z farmy, w tym lawendy, jałowca, grzybów kurkowych, pokrzywy, czarnego bzu i mniszka lekarskiego.
Zobacz więcej: 6 Under-the-Radar Wine Regions Around the U.S.
Photo credit: Facebook/Hopshire Farms and Brewery
Hopshire Farm & Brewery
Nowy Jork
Nie sposób nie kochać Hopshire Farm and Brewery w Nowym Jorku. Ich tagline jest „piwo z farmy, a nie fabryki”, a oni mają na myśli biznes. Stan ten ma długą historię produkcji chmielu, a ten browar podtrzymuje tę tradycję. Uprawiają i wykorzystują chmiel z własnego podwórka do produkcji wielu różnych piw rzemieślniczych. Nie uprawiają każdego składnika na swojej farmie, ale resztę pozyskują od okolicznych plantatorów. Mają też własną wersję pieca do wypalania chmielu, który był powszechnie stosowany w XIX-wiecznych browarach wiejskich, oraz wspaniałą pijalnię piwa z widokiem na pofałdowany krajobraz.
Photo credit: Facebook/Fox Farm Brewery
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery jest daleki od przeciętnego browaru. Jeśli działanie w odrestaurowanej stodole mlecznej z lat 60-tych na 30 akrach w Salem, Connecticut, nie wystarczyło, aby stali się punktem rozmów w mieście, ich kulinarne umiejętności mogą mieć z tym coś wspólnego. Właściciele Mark i Laura Adams lubią pozyskiwać jak najwięcej lokalnych i zbieranych składników, gdy tworzą swoje piwa.
Niektóre z ich ukochanych receptur zawierają wrzos, wiśnię i mirt bagienny, składnik często spotykany w gruitach. Zainspirowali się nawet rodzinną winnicą Laury, aby stworzyć wyjątkowe podwójne IPA z 1000 funtów winogron w połączeniu z nowozelandzkim chmielem. Jeśli chcesz spróbować czegoś, co jest definicją lokalności, powinieneś zainteresować się ich inspirowanymi Norwegią piwami farmerskimi. Używają składników ze swojej farmy i innych pobliskich, a każdy pojedynczy składnik rośnie w promieniu 50 mil od browaru.
