Als je vlees gaat eten, is kip toch beter voor je dan biefstuk? Een nieuwe studie zegt dat dit misschien niet het geval is.
Het onderzoek ontdekte dat het eten van rood of wit vlees een identiek effect heeft op het cholesterolgehalte – het uitdagen van de oude veronderstelling dat wit vlees altijd de gezondere optie is.
De onderzoekers voegden er echter wel aan toe dat er andere effecten kunnen zijn van het eten van rood vlees die bijdragen aan hart- en vaatziekten – wat kan betekenen dat het nog steeds slechter is voor je hart dan wit vlees.
Maar als het op cholesterol aankomt, zijn de onderzoekers er zeker van dat het het beste zou zijn om te kiezen voor niet-vleeseiwitten zoals groenten, zuivel en bonen.
Wetenschappers wilden de theorie testen dat het over het algemeen hoge verzadigde vetgehalte van rood vlees bijdraagt aan het risico op hart- en vaatziekten.
Meer dan 100 gezonde mannen en vrouwen – tussen 21 en 65 jaar – werden toegewezen aan ofwel een groep met veel verzadigd vet, voornamelijk geleverd door boter en volvette voedingsmiddelen, of een groep met weinig verzadigd vet.
De deelnemers voltooiden drie testdiëten: rood vlees dieet, wit vlees dieet en vervolgens een geen-vlees dieet.
Wat telt als wit vlees?
Wit vlees is vlees dat bleek van kleur is voor en na het koken.
Dit omvat over het algemeen gevogelte – kip en kalkoen – en vis.
Wit vlees omvat ook konijn, en het vlees van met melk gevoede jonge zoogdieren (in het bijzonder kalfsvlees en lamsvlees), en varkensvlees.
Het is belangrijk op te merken dat kip en kalkoen beide eigenlijk een combinatie van wit en donker vlees bevatten – waarbij het donkerdere vlees van de poten een hoger gehalte aan verzadigd vet heeft.
Elk dieet duurde vier weken en er was een “uitwasperiode” tussendoor, waarin de deelnemers hun gebruikelijke voedsel aten.
Rood vlees werd meestal geleverd door rundvlees, terwijl kip het belangrijkste eiwit van wit vlees was.
Bloedmonsters werden verzameld van de deelnemers aan het begin en het einde van elk testdieet.
De onderzoekers ontdekten dat plantaardige eiwitten de gezondste impact hadden op het bloedcholesterol van de deelnemers. De effecten van wit en rood vlees op het cholesterolgehalte waren identiek.
De conclusies ‘leveren geen bewijs voor het kiezen van wit boven rood vlees,’ lezen de studiebevindingen.
‘De bevindingen zijn in overeenstemming met aanbevelingen ter bevordering van diëten met een hoog aandeel plantaardig voedsel,’ voegden onderzoekers eraan toe.
MORE : Constipatie is een veel gecompliceerdere aandoening dan velen van ons denken
MORE : Werkplekken moeten tijdens de lunch spinning- en yogalessen aanbieden om ‘obesitas aan te pakken’
MORE : Aldi verkoopt een nostalgische boombox voor £ 29.99
The Fix
De dagelijkse lifestyle e-mail van Metro.co.uk.
Meer informatie