Wilde rijst is een van de glutenvrije superfoods. Het wordt beschouwd als het meest decadente graan met zijn kenmerkende, nootachtige, aardse smaak. Het is eigenlijk niet eens rijst, dus het is glutenvrij, wat goed nieuws is voor velen van ons.

Het is de laatste jaren erg populair geworden, omdat het zo lekker is, en omdat we hebben geleerd dat het een overvloed aan mineralen en vitaminen heeft. De voordelen voor de gezondheid houden vooral verband met de voeding. Er zijn niet veel wetenschappelijke studies die niet op dieren zijn gedaan, dus daar zal ik natuurlijk niet naar verwijzen.

Gezondheidsvoordelen van Wilde Rijst

1. Hoog in Eiwit met Minder Calorieën

Het heeft 40% meer eiwit en ongeveer 30% minder calorieën dan zilvervliesrijst. Het eiwit in wilde rijst bevat alle essentiële aminozuren, waardoor het een compleet eiwit is dat geweldig is voor vegetariërs en veganisten.

2. Goed voor het hart

In experimenten is aangetoond, dat langdurige consumptie van wilde rijst cardiovasculaire voordelen had. – Universiteit van Manitoba, Canada, 2014.

Hoewel er weinig onderzoek is naar deze rijst, vonden 45 studies dat degenen die hele granen aten, waaronder wilde rijst, minder hartziekten hadden.

3. Hoog in antioxidanten

We hebben antioxidanten nodig om gezond te zijn, omdat ze het risico op verschillende ziekten, waaronder kanker, verminderen. Het is zeer hoog in antioxidanten zoals gevonden door het onderzoek aan de Universiteit van Minnesota.

Een analyse van 11 verschillende monsters van wilde rijst aan de Universiteit van Manitoba, in Canada, vond dat het 30 keer meer antioxidanten heeft dan witte rijst.

4. Vermindert Plaque in Arteries

Er werd ook gevonden dat het eten van ten minste 6 porties volle granen per week de opbouw van plaque in slagaders bij postmenopauzale vrouwen verminderde. ~ Tufts University, Boston

5. Kan risico op diabetes type 2 verlagen

Het is gebleken dat het eten van volle granen zoals wilde rijst het risico op diabetes type 2 met 20-30% verlaagt, volgens onderzoek.
Het eten van volle granen wordt geassocieerd met een verminderd risico op diabetes type 2, maar het eten van geraffineerde granen zoals witte rijst wordt geassocieerd met een verhoogd risico volgens 16 studies.

6. Glutenvrij

Het is glutenvrij, net als bruine rijst, gierst en quinoa.

Let op:

Het is over het algemeen prima, maar het kan verontreinigd zijn met moederkoren of zware metalen. Ergotvergiftiging uit zich in besmette korrels met roze of paarsachtige vlekken die zichtbaar zijn voor het menselijk oog. Ergotvergiftiging bij mensen is zeer zeldzaam. Net als gewone rijst kan het zware metalen bevatten. Voor mensen die gevarieerd eten, hoeft dit geen probleem te zijn.

Voeding

Het bevat weinig calorieën en veel voedingsstoffen, waardoor het een nutriëntrijk voedingsmiddel is.

1 kop gekookte wilde rijst bevat 166 calorieën, 6.5 gram eiwit, 3 gram vezels, 13% van de DV voor mangaan, 15% van de DV voor zink, 13% van de DV voor magnesium, 13% van de DV’s voor fosfor en ook kleine hoeveelheden ijzer, kalium en selenium. Voor de volledige voedingswaarde, details ga naar Wild Rice Nutrition.

Wat is Wilde Rijst?

Het is een gras dat groeit in water (meren, rivieren en baaien) op twee en vier meter diepte. Het ontkiemen begint in koud modderig water en groeit dan tijdens het korte noordelijke zomerseizoen tot het volgroeid is. Het is een uitdaging om het te kweken omdat de vogels het graag eten, en als er een vroege vorst is, is er niet genoeg tijd om de zaden te laten rijpen.

Geschiedenis

Het groeit al duizenden jaren in de wetlands van Noord-Amerika. De Anishinaabeg-volkeren oogstten wilde rijst van oudsher in kano’s die met lange stokken werden aangedreven. Later gebruikten zij kloppers om de rijpe zaden voor de oogst in de bodem van hun kano’s te kloppen. Dit is nog steeds de manier waarop het in Minnesota wordt gedaan. Deze ongecultiveerde rijst moet volgens de wet worden geoogst door degenen die daarvoor een vergunning hebben. 70% van de wilde rijst wordt geteeld door boeren in Californië, waar het gecommercialiseerd is.

De Indianen droogden vroeger de groene rijstzaden in een pot boven een open vuur. Nu behandelen commerciële boeren het anders. Men laat het rijzen en wanneer het chlorofyl is verdwenen, wordt het in de schil gedroogd, waardoor het die rokerige, nootachtige smaak krijgt.

Het wordt vooral geteeld in het Grote Merengebied en Californië, maar het groeit van nature in de meeste gebieden van Canada en de VS. Het is een moeilijk te produceren “graan”, en daarom is het zoveel duurder dan andere granen.

Trivia

• Het zet drie of vier keer zo groot uit als het wordt gekookt.
• Het is het officiële staatgraan van Minnesota.
• Het kan worden gepoft als popcorn. Verwarm het in een beetje olie en schud het tot het knalt.
• Californië produceerde ongeveer 10.200.000 pond afgewerkte wilde rijst in 2009, Canada en Minnesota samen produceerden 10.000.000 pond; en Hongarije produceerde ongeveer 720.000 pond.
• In bijna elke Amerikaanse staat groeit het van nature in water.S. State groeit het van nature in waterwegen.

How to Select The Best Wild Rice

Het is het beste om geen mixen in dozen te kopen die minder vers zijn en de toevoegingen hebben vaak sporen van gluten. Zorg ervoor dat het biologisch is. De beste groeien in Minnesota en Manitoba. De wilde rijst die in Californië wordt geteeld, is meestal gecommercialiseerd en verwerkt.

Hoe bewaren

Doordat het weinig vet bevat, kan de ongekookte rijst jarenlang in een droge, luchtdichte verpakking worden bewaard. Eenmaal gekookt en goed afgedekt kan het tot een week in de koelkast en tot zes maanden in de vriezer bewaard worden.

Kooktips

Het is een uitstekende voedzame vervanger voor aardappelen, pasta of rijst. Je kunt het alleen eten; velen van ons mengen het met zilvervliesrijst voor een subtielere smaak of gewoon omdat het op die manier minder duur is.

Het kan worden toegevoegd aan salades, soepen, stoofschotels en zelfs desserts.

Het is belangrijk om het goed te koken. Hier is mijn recept: How to Cook Wild Rice

Try These Delicious Wild Rice Recipes

Sweet Bell Peppers Stuffed with Wild Rice – Dit recept met zoete paprika’s en wilde rijst is een favoriet van mij. Het is lekker, mooi en voedzaam!

Heerlijke Wilde Rijst Risotto met Mais en Champignons – Dit is een heerlijke wilde rijst risotto die heel eenvoudig te maken is. De toevoeging van champignons en maïs maakt het extra lekker.

Heerlijk Heerlijke Wilde Rijst Salade – Deze wilde rijst salade is heerlijk, voedzaam en vullend. Er zitten lekkere kleurrijke groenten in om de wilde rijst een goed contrast te geven en het is een knapperige salade voor lunch of diner.

Deluxe Tasty Wild Rice Pudding – Deze wilde rijstpudding is een nieuwe favoriete pudding van mij. Het heeft een romige consistentie en het is nog steeds veganistisch, wat ik leuk vind.