Niet-zuivelmelk schudden voor het drinken.

Eén ding hebben alle niet-zuivelmelkproducten gemeen: heel weinig natuurlijk calcium. Dat betekent dat ze moeten worden verrijkt met toegevoegd calcium, dat naar de bodem kan zinken tenzij je het schudt. Als je dat niet doet voordat je het drinkt, krijg je misschien geen volledige dosis voedingsstoffen binnen. Dus let op het advies op de verpakking en schud de melk.

Kijk op het etiket van niet-zuivelmelk of er zoetstoffen en verdikkingsmiddelen zijn toegevoegd.

Om de smaak en consistentie van niet-zuivelmelk te verbeteren, worden ze vaak versterkt met verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, gommen en zoetstoffen. Carrageen, een van zeewier afgeleid additief dat wordt gebruikt om dranken niet te laten ontmengen, is omstreden vanwege het mogelijke verband met spijsverteringsproblemen en ontstekingen, en sommige producenten van plantaardige melk zijn gestopt met het gebruik ervan. Controleer het etiket als u bezorgd bent.

Grasmelk? Biologische melk? Ik ben uierlijk in de war.

Het is duurder, maar je zou de voedingsvoordelen van biologische of grasgevoerde melk kunnen overwegen. Studies hebben aangetoond dat koeien die grazen op gras in plaats van verwerkte granen te voeden, melk produceren met hogere niveaus van twee soorten essentiële vetzuren die nuttig zijn bij het verminderen van het risico op hartaandoeningen – omega-3 en geconjugeerd linolzuur (CLA). Uit een recente studie van Harvard bleek dat mensen met een hogere concentratie CLA in hun bloed een 36 procent lager risico op een hartaanval hadden. Uit een internationale studie uit 2016 bleek dat biologische melk, die afkomstig moet zijn van koeien die op gras mogen grazen, 50 procent meer omega-3 bevatte. Melk met het label biologisch moet ook afkomstig zijn van koeien die niet zijn behandeld met rundergroeihormoon om de melkproductie te verhogen of antibiotica hebben gekregen.

Hoe zit het met volle versus 2 procent versus magere melk?

Alle koemelk is van nature rijk aan eiwitten, calcium en aminozuren, belangrijk voor de opbouw van spieren en botten. Maar magere melk bevat nauwelijks zuivelvet, en recente studies suggereren dat, met mate, vet onze vriend kan zijn. Het vet in volle of magere melk kan het lichaam helpen om de in olie oplosbare vitaminen beter op te nemen, en sommige recente studies tonen aan dat het kan beschermen tegen diabetes en kan helpen bij gewichtsverlies. Melkvet geeft je langer een vol gevoel, zegt McDaniel. Dus wat raadt ze aan? “Het hangt af van de persoon. Als iemand zich de extra calorieën van volle melk kan veroorloven en een algemeen dieet heeft dat laag is in verzadigd vet, kunnen gematigde porties volle melk een voedsel zijn dat past.”