Italian seasoning is een Amerikaans mengsel van mediterrane kruiden, bedoeld om het maken van Italiaanse gerechten te vereenvoudigen. U hebt geen Italiaanse kruiden nodig om authentieke Italiaanse gerechten te maken, maar het kan nuttig zijn als u sommige van de Amerikaanse versies van die gerechten wilt maken. Het is ook veelzijdig en kan worden gebruikt in een groot aantal hartige bereidingen uit andere plaatsen dan Italië. Als u een mengsel van kruiden en specerijen voor alle doeleinden wilt, kies dan voor Italiaanse kruiden; als u er geen in uw kruidenkastje vindt, probeer dan een van de Italiaanse kruidenvervangers hieronder.
Uw beste gok: maak uw eigen Italiaanse kruiden
Italiaanse kruiden bestaan voornamelijk uit kruiden die allemaal gemeengoed zijn geworden in de Amerikaanse keuken, wat betekent dat het samenstellen van uw eigen mengsel gemakkelijker is dan het lijkt. Oregano, basilicum en tijm zijn in de meeste supermarkten te vinden. Andere ingrediënten zoals venkelzaad zijn minder algemeen, maar nog steeds relatief gemakkelijk te vinden. Houd in gedachten dat er geen officieel recept is dat iedereen volgt, dus de belangrijkste leidraad bij het samenstellen van een Italiaans kruidenmengsel zijn uw eigen smaakpapillen. U kunt kruiden en specerijen toevoegen of weglaten als u dat liever hebt.
Noteer dat Italiaanse koks zelden alle kruiden in Italiaanse kruidenmengsels in één gerecht gebruiken. Voel je vrij om het mengsel eenvoudiger te maken door minder kruiden te gebruiken dan de zes of meer die je in voorverpakte Italiaanse kruiden kunt vinden.
Een goede tweede keuze: Herbes de Provence
Herbes de Provence is een Frans kruidenmengsel dat een verscheidenheid aan smaken omvat die in de Provençaalse keuken worden gebruikt, op vrijwel dezelfde manier als Italiaanse kruiden verondersteld worden de smaken van de Italiaanse keuken te omvatten. Bovendien bevat herbes de Provence verschillende kruiden die ook in Italiaanse kruiden worden gebruikt, zoals tijm en marjolein. Het kan ook venkelzaad bevatten; een mengsel met venkelzaad komt nog dichter in de buurt. Om ervoor te zorgen dat u de smaak van Italiaanse kruiden zo dicht mogelijk benadert, kiest u voor een mengsel zonder lavendelbloemen wanneer u herbes de Provence als vervanger gebruikt.
Gebruik herbes de Provence als een 1:1 vervanger voor Italiaanse kruiden.
In een handomdraai: Herbes de la garrigue
Herbes de la garrigue is een ander kruiden- en specerijenmengsel uit Frankrijk, dit keer uit het zuidwesten van het land. Het is een gedurfder en hartiger kruidenmengsel dat meer gemeen heeft met Italiaanse kruiden dan met Herbes de Provence. In tegenstelling tot herbes de Provence mist het de bloemige kwaliteit die afkomstig is van lavendelbloemen. Herbes de la garrigue bevat doorgaans rozemarijn en tijm. Deze kruiden komen ook in veel Italiaanse kruidenmengsels voor. Andere kruiden in herbs de la garrigue die doorgaans niet in Italiaanse kruiden worden gebruikt, zijn munt en laurier, maar deze werken goed in de meeste gerechten die Italiaanse kruiden vereisen.
Gebruik herbes de la garrigue als een 1:1 vervanger voor Italiaanse kruiden.
Andere alternatieven
Basilicum en oregano zijn aantoonbaar de meest gebruikte kruiden in de Italiaanse keuken. Zij zijn ook de meest scherpe van de Italiaanse kruiden en hebben de neiging de andere componenten naar de achtergrond te verdringen. Door een combinatie van deze twee kruiden te gebruiken, krijg je de meeste smaak die je van Italiaanse kruiden wenst. De smaak zal ook authentieker zijn voor zover het Italiaanse smaken betreft, omdat basilicum en oregano meestal samen worden gebruikt en in een groot aantal Italiaanse recepten als belangrijkste kruiden voorkomen.