Food RepublicMarch 25, 2015

Je kent misschien wel iemand met een allergie voor aardbeien, kiwi’s, misschien de oneven tomaat. Nu duikt ieders favoriete onderdeel van tonijnsalade – selderij – op allergielijsten op, waar vroeger alleen gluten, zuivel, schaaldieren en noten voorkwamen. Wat is gevaarlijker dan de pindakaas op uw selderij? Laten we eens kijken.

Selderijallergieën zijn vaker gemeld in Europa dan de Verenigde Staten om redenen ongeveer zo mysterieus zoals selderij. Dus, niet verschrikkelijk mysterieus. Dat is gewoon waar de hoogste incidentie van allergieën is gerapporteerd. Zij die allergisch zijn voor pollen (“hooikoorts”) zijn vatbaarder en kunnen gelijkaardige symptomen vertonen zoals netelroos, zwelling van de bovenste luchtwegen en ademhalingsmoeilijkheden, jeuk, verergering van bestaande astma en, in ernstige gevallen, anafylaxie. In het VK en de EU moeten verpakte levensmiddelen die selderij bevatten, worden geëtiketteerd, samen met meer gebruikelijke allergenen zoals noten, zuivel, eieren, schaaldieren, tarwe en soja. Restaurants zijn ook verplicht te wijzen op de aanwezigheid van selderij in voedsel. Neem bijvoorbeeld Mildreds in Londen – een van de beroemdste vegetarische restaurants in de stad. Zij waarschuwen de gasten voor gerechten die selderij bevatten. Hier? Niet zo veel.

Kunnen mensen die allergisch zijn voor selderij selderijwortel/knolselderij eten? Nee. En selderijzout? Nee, want dat is gemaakt van selderijzaad. Hoe zit het met Dr Brown’s Cel-Ray soda (ook wel bekend als Joodse champagne)? Geloof het of niet, de heerlijke, peperige kruidigheid komt van selderijzaad. Sorry, Europese selderij-allergie lijders, jullie missen een echte traktatie. Misschien is dit de oorsprong van Portlandia’s beroemde “Celery Incident” met Steve Buscemi. Het is maar een theorie, hoor.

Advertentie

Meer brandende vragen op Food Republic:

• Wat is het grote verschil tussen Bisque en Chowder?
• Hoe kook je met truffelolie?
• Wat zijn de “staartjes” op Quinoa?