Als u rood vlees hebt opgegeven in de hoop uw cholesterolgehalte te verlagen, zorg er dan voor dat u het niet vervangt door kip. Een gegrilde kipfilet klinkt gezonder dan een sappige biefstuk, maar dat is misschien niet het geval. Onderzoekers van het Children’s Hospital Oakland Research Institute gingen na welke vleessoorten het cholesterolgehalte verhogen, en hoewel het niet tot de 10 slechtste voedingsmiddelen voor je cholesterol behoort, was kip samen met rood vlees verantwoordelijk voor de effecten.

De studie, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, analyseerde de effecten van rood vlees, wit vlees en plantaardige eiwitbronnen op het cholesterolgehalte. Gezonde volwassenen tussen 21 en 65 jaar werden toegewezen aan groepen waarin ze rood vlees, wit vlees en plantaardige eiwitten mochten eten, elk voor een periode van vier weken. De volgorde van de eiwitten was willekeurig voor elke groep. De resultaten verrasten de onderzoekers, zeiden ze in een persbericht.

“Toen we deze studie planden, verwachtten we dat rood vlees een nadeliger effect zou hebben op het cholesterolgehalte in het bloed dan wit vlees, maar we waren verrast dat dit niet het geval was – hun effecten op cholesterol zijn identiek wanneer de verzadigde vetgehaltes gelijkwaardig zijn,” zei Ronald Krauss, MD, auteur van de studie en directeur van atherosclerose-onderzoek aan het Children’s Hospital Oakland Research Institute.

Volgens de studie verhoogde zowel rood als wit vlees het niveau van LDL (of slecht) cholesterol bij de deelnemers. Dit gold voor deelnemers die wit vlees aten, ongeacht andere soorten verzadigde vetten in hun dieet. De onderzoekers ontdekten dat plantaardige eiwitten zoals bonen en peulvruchten verreweg de gezondste opties zijn voor bloedcholesterol. Het opnemen van deze 12 voedingsmiddelen die helpen het cholesterol op natuurlijke wijze te verlagen, is een geweldige plek om te beginnen.

De auteurs van de studie concludeerden dat het vervangen van rood en wit vlees door plantaardige eiwitten gunstig zou zijn voor degenen die zich richten op het verlagen van hun cholesterol. En als je toch bezig bent, zorg er dan voor dat je deze andere voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte vermijdt. Over het algemeen is wit vlees echter nog steeds een betere optie dan rood vlees. “Onze resultaten geven aan dat het huidige advies om rood vlees en niet wit vlees te beperken niet alleen gebaseerd moet zijn op hun effecten op het bloedcholesterol,” zei Dr. Krauss in een persbericht. “Andere effecten van de consumptie van rood vlees kunnen bijdragen aan hart- en vaatziekten, en deze effecten moeten meer in detail worden onderzocht in een poging om de gezondheid te verbeteren.”